這個是個很容易的家常菜，而且很快。

挑肋排，切小塊，洗得很幹淨，最好用溫水浸泡一小會去處血水，擦幹。

油鍋裏放少許油，不用多，等會排骨會出油，油熱了，放至少５勺糖翻抄（炒糖色）加入排骨繼續翻炒２－３分鍾，可以看到排骨的顏色已經是淡棕紅色了，加薑片，料酒（多一點），少許醬油，醋，待大火煮開即可轉成小火，蓋上蓋燜煮１５－２０分鍾。打開蓋，用大火把湯汁收緊，嚐一下味道，可能糖的量會覺得不夠，再多加些，這個時候要不停翻炒，以免枯焦。出鍋裝盆。

我一般在排骨燜煮的時候就在洗切蔬菜，等排骨好了，炒一份蔬菜，一頓飯也解決了。而且第二天帶中飯也不錯，那湯汁可過飯了。