鮮肉小餛飩

餛飩材料：小餛飩皮1磅，肉糜1磅，薑1小片，料酒2 大湯匙，鹽1湯匙，水3湯匙。

餛飩湯材料：雞湯兩罐，清水一罐，少許鹽，蛋皮絲，紫菜，蝦皮，榨菜半包。

製作：

1.  肉糜中加入料酒，鹽，薑末，用力順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入清水半杯左右，直至攪拌至水肉相容，置冰箱中冷藏兩小時。
2.  榨菜，蔥切成細末。雞湯加水煮沸。
3.  取一張皮放於左手掌心，右手用筷子刮少許肉茸於皮上，先用大拇指向下將皮子一角包住餡，後將四指捏住皮子捏合，則成小餛飩。
4.  鍋子中注入六杯清水煮沸，下小餛飩，煮至餛飩浮起，用漏勺舀起，見皮子透明，肉餡泛成淡粉紅色即成。漏勺撈起分裝10隻於碗中。
5. 澆入湯，湯麵上放少許蛋皮絲，榨菜末，紫菜末，蝦皮，蔥末，淋上少許麻油，撒上胡椒粉。

[凱茜Cathy]

被妹妹說的又想家了。。。。

[蝦爬]

看了你的小餛飩，讓我想起上海早市灘頭上老阿姨的美味小餛飩。鮮滑香嫩的，濃香撲鼻，滿口留香。。。