蒜茸泡菜治哮喘

·配　　料: 大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒麵50克，紅辣椒150克，生薑150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。


·操　　作: 大蒜、大蔥、薑去皮洗淨切成碎末，紅辣椒洗淨去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗淨涼半天，然後放入瓷罈中，分層撒上鹽和胡椒麵，加蓋蓋好，醃製一天後用涼水衝洗白菜，並把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在罈子中，每層中間撒上一層蒜。蔥、薑、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調勻後，倒入罈子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天後即可食用。

製作關鍵：泡菜時最忌加工器具不潔，忌油，應保持低溫存放。

白菜性平，微寒，味甘。可用於口幹煩渴，大小便不利，肺熱咳嗽等. 也是理肺的良藥.