免洗涼皮

為了看奧運會開幕式，今天提起把晚飯做了-　涼皮，還是免洗的。東西都準備好，到時候誰想吃了就自己拌拌就好了。我好專心地看奧運會。

1, 普通麵粉，500克，加水800克，一小勺鹽克調勻。

2，用很密的篩子（我用的是九陽豆漿機的）過濾一下把不勻的小疙瘩濾掉

3，舀上2勺麵漿到9寸的圓烤盤裏轉勻，，放到燒開了水的大鍋裏蒸到起泡（麵稠的話能起大泡，麵稀的話起的泡小甚至不起泡，蒸到透明就好了）。

4，取出烤盤立刻放進涼水（別讓水進到烤盤裏），用刷子在涼皮上刷一層食油防止粘黏，等不燙手了就可以把涼皮揭下來了，把塗了油的那麵朝下放盤子裏。我是用了3個9寸的圓烤盤輪流來的。

5，大蒜加點鹽搗成蒜泥，加水成蒜汁。辣椒打碎，別打成粉了，用生抽拌一下，再澆上燒的冒煙的食油，就成了油潑辣子。用生抽拌辣椒是防止油溫太高把辣椒燙糊了。

6，把涼皮切寬條，加上黃瓜絲，蒜汁，油潑辣子，生抽，醋，香油拌勻就好了。你要是喜歡，再來點花椒油，灑點炒香的芝麻，，，，

這種免洗的涼皮看起來比洗過的黃一點，口感沒區別。但方便的不是一點點, 不用洗，不用等，，，。唯一的缺點是沒有麵筋吃。不過去買麵筋粉回來做麵筋是省事多了。

有空到我家逛逛！

謝謝！

[李斯特]

哇,好吃,明天嚐試一下!

[賣紫色布的]

賊拉地好吃呀。