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1. 鋅與免疫

　　在日常生活中， 我們常常會發現， 有些人很愛生病， 而有些人卻很少生病， 這是為什麽呢？ 原來是各人的免疫能力不一樣的緣故。免疫能力強者， 很少生病， 即使得了病， 病情也很輕， 並且能迅速恢複健康。那末， 什麽叫免疫？ 免疫是指人抵抗各種致病因子侵入， 維護機體組織完整和環境穩定的功能。人體內的免疫係統是一支“抗病大軍”。

　　它有三大功能， 即免疫防禦， 自我穩定和免疫監視。免疫防禦就是抵禦病原體的侵害和中和其毒性產物的作用； 自我穩定是指處理體內已衰老、死亡的細胞； 免疫監視則是指監視體內正在分裂的細胞， 一旦發現有發生突變的“異已分子”， 特別是發現有癌變的細胞時， 就聚而殲之。

　　免疫受許許多多的因素影響， 微量元素能影響它。鋅是參與免疫作用的一種重要的微量元素。在微量元素中， 鋅對免疫功能的影響最明顯， 無論是人或者動物， 體內含鋅量的減少都可引起免疫能力降低， 增加人體對疾病的易感性， 使人容易生病， 而且得了病後難以恢複健康。引起與缺鋅有重才能對付外來的敵人。缺鋅時， 在胸腺的“體重”減輕的情況下， 胸腺素“產量”減少，T 淋巴細胞和B 淋巴細胞的數量大大地降低， 抗體的濃度以及抗體在體內的分布也發生改變。

　　T 細胞有許多種類型， 不同型號的T 細胞有不同的功能， 它們能互相協同， 具有很強的戰鬥力， 胸腺就是靠這些T 細胞來發揮免疫作用。

　　T 細胞的本領主要有五種， 即識別、殺傷、記憶、抑製和輔助。

　　識別即“分清敵我”， 就是辨別是自己的細胞還是“侵入的敵人”。因為T 細胞表麵有受體， 一旦有“外敵”侵入， 或自己體內產生癌變細胞， 被T 細胞認出後， 就立即發動進攻， 將其殺傷甚至消滅。這些T 細胞通過一次和這種“敵人”交戰， 就記住了“外侵敵人”的特征， 其後即使處於休眠狀態， 也不會“高枕無憂”， 一旦有同樣“外侵之敵”再次來犯， 它即刻便醒。直到把敵人和異物消滅幹淨並清除體外， 方肯罷休。

　　B 細胞變成漿細胞， 由漿細胞產生抗體後， 就能對付外來的敵人。免疫球蛋白就是漿細胞的產物， 就是抗體。它可分五個類型： 即IgG 、IgA 、Ig M 、IgD 和IgE 。基中IgG 在正常人血清中含量最高， 占血清中免疫球蛋白總量的75 % 到80 % 。初次出現抗體以IgM 為主， 可用於疾病的早期診斷， 主要見於疾病的急性期， IgM 有強大溶菌作用， 還有中和病毒的作用。IgA 在體內抵抗細菌感染的作用較弱， 但有較強的抗病毒感染的作用。在缺鋅導致胸腺減輕而T 淋巴細胞和B 淋巴細胞減少的情況下， IgA 降低到檢測不出來， IgM 卻大大地高於正常值， IgG 也大大地低於正常值， 最終將導致胸腺的退化和萎縮， 使機體的抗病能力降低。

　　那麽鋅是怎麽樣作用於胸腺的呢？ 根據研究結果， 認為鋅對胸腺的影響是鋅直接作用於胸腺細胞， 促使胸腺的增生來提高機體的免疫力。

　　除此之外， 鋅通過形形色色的白細胞和吞噬細胞也能增加機體的免疫能力。形形色色的白細胞具有吞吃細菌和體內死細胞的作用。每個白細胞的鋅含量為紅細胞的25 倍。由於鋅的較多存在， 能夠維持白細胞膜的穩定。與此同時， 吞噬細胞中的巨噬細胞和顆粒狀白細胞還能產生一種分子量小的蛋白質， 這種蛋白質稱為白細胞內源性介質， 它可以促進血液中的鋅、鐵和氨基酸轉移到肝裏去； 還可以促使骨髓加快產生巨噬細胞和顆粒狀的細胞， 白細胞和巨噬細胞的殺菌作用也隨之加強。感染的時候， 由於人體內的鋅重新分布和調整， 即肝內鋅攝取量增多， 血液內的鋅含量減少， 使病原菌無法從血液中得到微量元素鋅的營養， 這樣病原菌既不能很好地生長繁殖， 又有利於被吞噬細胞把它們吞吃掉。因而抗病能力增強。