良好的禮儀讓你更受歡迎

第二節 帶你走近西餐禮儀

　　關於西餐禮儀，著名學者錢歌川先生曾經舉過兩個例子。

　　其一是在希特勒舉行的一次宴會上，一位習慣了國內進餐習慣的中國使節用餐巾去揩拭刀叉，但他不知道這種做法是極不禮貌的，仿佛是責備刀叉不幹淨。希特勒看到這種情況，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新換過，使那位中國使節窘迫難堪。

　　其二是李鴻章出使德國時因為不懂西餐禮儀而出了洋相。在俾斯麥的邀請下，李鴻章前往德國赴宴，由於不懂西餐禮儀，他誤把一碗吃水果後用來洗手的水喝了。當時俾斯麥不了解中國虛實，為了不讓李鴻章丟醜，他也將一碗洗手水一飲而盡。見此情形，其他文武百官隻得忍笑奉陪。

　　今天，我國吃西餐的人越來越多，東西方人民之間的交往愈益頻繁，了解西方餐桌上的禮儀是十分必要的。

　　西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便於交談，因此，在公共關係宴請中，吃西餐是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分講究規矩，注重禮儀。所以，你也應該多了解一些西餐方麵的知識。

　　參加西餐宴會時應該注意下列事項：

　　l。如果你以主人的身份舉辦宴會，男女主人應該分別坐在餐桌的中間、麵對麵就坐。女主人要逐一邀請所有賓客入座，順序為：首先安排貴賓的女伴入座，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士可以大方地先行入座，而男士則應該等女士坐定之後，再行入座。

　　如果你是客人，應等全體客人麵前都上了菜，而且女主人示意後才開始用餐。在主人拿起他的勺子或叉子以前，客人不得取用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。

　　2.進餐時身體要坐正，不可過於向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，更不要翹起二郎腿，或腿在桌底隨意抖動，以免碰撞旁邊的客人。然後將餐巾鋪在膝上。如果餐巾較大，應疊好放在腿上；如果餐巾較小，你可以將其完全打開放在腿上。餐巾雖然也可以圍在頸上或係在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。餐巾還可用來擦拭嘴上或手指上的油漬，但絕不可用來擦拭餐具。刀叉的用法是，右手用刀，左手用叉。隻用叉時，可用右手拿。使用刀時，要將刀刃向內，但不要用刀送食物入口，以免把嘴劃傷。

　　3.取麵包直接用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，不要用叉子取麵包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。取出黃油放在小蝶裏，不要直接將黃油抹在麵包上。不要用刀切麵包，也不要把整片麵包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。吃色拉時隻能用叉子。而且要用右手拿叉，叉尖朝上。

　　4.吃魚時，已經入口的肉骨或魚刺，不要直接吐在盤子裏，而要用叉接住後吐出來的肉骨或魚刺，然後輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，但不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心裏，再放入盤中。

　　5.當你想喝水時，應把口中的食物先咽下去。不要用水衝嘴裏的食物。如果你用玻璃杯喝水，請先將嘴上的油漬擦拭幹淨，以免弄髒杯子。進餐時不要把碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然後用湯匙取食。喝茶或喝咖啡時不要把湯匙放在杯子裏。吃飯特別是喝湯時，不要發出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

　　6.進餐過程中，始終保持沉默是不禮貌的，應該盡量和身旁的人交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，你也應該把口中的食物咽下去後再回答。談話時不必放下刀叉，但要保證不拿著刀叉在空中搖晃。

　　7.當侍者依次為客人上菜，並走到你的左邊，才是輪到你取菜的時候。如果侍者站在你右邊，請不要取，因為那是給你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人感到愉快。如果有些菜是你不喜歡吃的，也可以說：“謝謝你，不要了。”

　　8.飲酒時，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒。如果剛吃完油膩的食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得把杯子弄得油乎乎的。幹杯時，即使不喝，也應把嘴唇放在杯口碰一下，以示禮貌。

　　有人將西餐上飲酒程序歸結為：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；其次，慢慢端近，輕聞酒香；然後，小啜一口；第四，慢慢品嚐；最後，讚美酒好、酒香。

　　9.餐桌上有些食品，如果醬、麵包、黃油、幹果、泡菜、糖果等，應等女主人示意方可取食。取食品時，男客人應請身旁的女客人先取。進餐時，不能在他人麵前取食物。如需某種東西時，應在別人背後傳遞。

　　10.用餐完畢，等女主人從座位上站起後，才能起身離席。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。起立後，男士應幫助女士把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不需要按照原樣折好。

　　總之，西餐既重禮儀，又講規矩，隻有認真掌握好，才能在就餐時表現得溫文爾雅，頗具風度。