縣域多姿

第二十章 淮山

　　淮山，又名山藥、薯芋、山薯等。食用部分為地下塊莖，醫用價值很高，是有名的滋補品，可以菜、藥兩用。山藥原產亞洲東部熱帶，我國自古已有栽培，遍布全國各地。

　　山藥含澱粉酶、膽堿、黏液質、精氨酸、蛋白質、脂肪、維生素、糖類及礦物質等成分。山藥性溫、味甘，有補腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛等作用。適用於身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，患糖尿病等疾病的人群。山藥中的粘膠物質，可供提取代腎皮素，能治風濕症、哮喘及急性白血病。山藥肉質脆嫩，做菜細膩滑爽，別具風味，為中國名菜之一。山藥製粉，粉色潔白，品質優良，可製作各種食物。

　　永豐產的淮山粉，采用高新技術，加工成經濟、方便的淮山粉絲（條），完整保留了淮山的各種有效成分。產品具有經久耐煮、不渾湯、不斷條、彈性強、口感好之特點，是老少皆宜的純天然無公害滋補保健食品。