縣域多姿

第六章 年糕

　　永豐，過年要忙三件大事：做年糕、殺年豬、釀酒。因為“糕”和“高”諧音，“年糕”意為“來年高升”，於是年糕就成了新年吉祥的信物，做年糕就自然居年事之首了。確實，年糕是人們必不可少的年貨，似乎缺了它，就不能形成春節前家家戶戶繁忙而又歡樂的氣氛；少了它，就像節日的交響樂裏少了一件雖不重要但很有特色的樂器。永豐人把做年糕看成是豐收和喜慶的象征。人多的家做五六十斤，人口素淨的也要做個三四十斤。每年到了農曆臘月中旬，娃崽們便滿村高喊“殺豬嗷嗷，打糕咚咚”，整個村子充滿了節日的氣氛。

　　盡管做年糕程序繁雜，但自家做年糕就過年這麽一次，所以特別講究。先取優質的糯米，把它舂得白白的。早年由於農家沒有碾米機，就用石碓舂。踏石碓要有耐力。糯米舂好後，先用井水把它一遍遍地淘洗幹淨，雪雪白白，再一勺勺舀進灶王鍋裏的杉木甑內。糯米蒸熟後，主婦捧一木盆熱氣騰騰的糯米飯，倒進堂屋中央的糕槽內，由男主人揮槌錘猛打，直至將白生生香噴噴的糯米飯打成白綢似的糕麵，然後再由主婦迅疾地用飯勺將糕麵撩起，放置在早已準備好的塗滿了茶油的木盆裏，做成一塊塊或一條條的年糕。

　　年糕做成後，用涼水浸泡，吃時從水缸取出來，煮、煎、炸、烤年糕都很可口。除夕守歲，一家人圍著火盆，吃著熱氣騰騰的年糕，真是幸福極了。人們春節期間走親串友，沒有不帶年糕的。