吉安民俗

第二節 時令節日

　　一、立春

　　“立”是“開始”的意思，立春就是春季的開始，立春後天氣逐步回暖。中國古代將立春的十五天分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，說的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日後，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河裏的冰開始溶化，魚開始到水麵上遊動，此時水麵上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水麵。

　　中國自古為農業國，立春既是一個節氣，也是一個重大節日。迎春，是在立春當天進行的一項重要活動，曆史悠久，至少在3000年前就已經出現。古時立春要祭祀主管農事的春神句芒亦稱芒神。清代立春儀式已成了官民共同參與的重要民俗活動。《清嘉錄》記載，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高於冬至的規模。

　　明萬曆吉安府誌載，立春日，太守率府衙官員在吉安城後河太平橋舉行迎春儀式，牽牛以示勸農，舊時每臨立春，官民有“扮春官，迎春牛”的習俗，地方各級官員在春官老爺率領下，在衙門前擺設香案，高掛春牛圖，隆重舉行迎春儀式，官民一起參加活動，祈禱風調雨順，五穀豐登。這一迎春儀式一直延續到清末。吉安民間受官衙影響，特別注重立春迎春活動。吉安民間至今仍流傳“立春大過年”的說話。立春的這一天，出嫁了的女兒不回娘家，不得已在娘家，在交春的前後一個時辰，無論如何得離開家門。男丁則盡量在家候時以慶。先書寫“迎春接福”、“春到太平”的紅條幅張貼在大門上，在神案上燒紅燭，插香，備上三牲，等候交春時刻。時刻一到，鳴炮、祭拜天地四方，奠酒。至今，人們還仍有興致地在立春時刻，將雞蛋在桌麵上豎立，以驗時刻正點之樂趣。

　　吉安民間還注重有春、無春年。有時遇無春年，諸般大事不辦，尤其是娶親嫁女，建祠造宅，一般都會避開無春年。所以，此俗造成提前迎娶或推後辦喜事的現象。

　　二、驚蟄

　　驚蟄是24節氣中的第三個節氣，每年3月6日前後。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。“蟄”是藏的意思。《月令七十二候集解》中說：“二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”

　　驚蟄季節，乍暖還寒，吉安人稱“凍驚蟄”。舊時代，農家對害蟲一籌莫展，相信驚蟄日治害蟲有作用，以石灰點屋柱腳和鼠洞，邊點邊念“點驚蟄，點銀蟄，點得害蟲筆筆直”。意為消滅蟲害和鼠害。自上世紀七十年代後普遍使用殺毒劑後，此俗不再流傳。

　　三、穀雨

　　穀雨是農忙開始前的時令節日，吉安一些地方有為耕牛過節的習慣。這天，農民要清理牛欄，鋪墊稻草，還要打水衝洗牛身。家中大人或小孩牽牛到草地踏青，回欄時要用米飯、雞蛋、細糠拌少量的冬酒飼喂；條件好的人家還到藥店購買中藥苦參研末喂牛。這天耕牛不下地幹活，因為“牛息穀雨馬息夏，人息端午冇（沒）事哇（說）”。這是吉安人對耕牛養護的態度。吉安農田多，全靠牛幫忙，牛是農家的重要幫手，沒有牛，就沒有一年的收成。讓牛長膘，就是讓牛在春耕時多出力。穀雨節是吉安的耕牛節日。隻是如今耕田方式大有變化，喂牛、護牛的習俗逐漸淡化。

　　穀雨節的這一天，農家飲食中要有一碗炒黃豆，一是應對“吃了穀雨豆，咬碎小石頭”的說法，二是希望風調雨順，“春來落雨大如豆”，祈禱春插後禾苗不缺水。

　　四、立夏

　　夏日勞動強度大，易神疲而體瘦，立夏之日，吉安人有吃鹽蛋、粉蒸肉的習俗。立夏當天人人要吃“立夏蛋”，有些人還會吃“立夏狗”。俗話說：“吃了立夏子，榔頭打不死；吃了立夏狗，兩腿忙忙走。”立夏正值春插季節，農事太忙，雖然不會大張旗鼓地弄吃，但要得到營養補充，所以吃蛋、吃狗肉、粉蒸肉差不多是固定的。粉蒸肉的做法，據傳與南宋朝廷名臣吉安縣值夏人胡銓有關。南宋建炎八年（1129），宋高宗之母隆裕太後被金人追趕，逃至吉安，吉州太守楊淵已逃命，隻有在家守孝的胡銓帶義軍前來護駕，當時鄉民殺豬慰問義軍。義軍人多，肉不夠吃，廚師想了一個辦法，肉不夠，用芋頭，芋頭切片，芋頭和豬肉，拌上炒過的米粉，用火蒸，香而不膩。這一做法後來傳遍了吉安各地，因成習俗。

　　立夏日，是吉安農耕中一個重要標誌日。傳統的水稻插秧以立夏日為期，春插一般都在立夏之日前完成。立夏後插的秧，結穗的顆粒少，產量低。

　　五、三伏

　　夏季的三伏是初伏、中伏、末伏的總稱，是指夏至後第三個庚日起至立秋後節二個庚日前一天的一段時間。初伏至中伏十天，中伏到末伏十天或二十天。初伏的第一天，吉安民間叫進伏，要吃一些降溫厭火的食品，有的殺鴨，如節日般對待。

　　六、霜降

　　霜降在農曆九月中旬，是農事活動中一個重要的標誌性節日。霜降節一到，天氣漸冷，吉安各地大麵積種植的單季水稻和晚稻，收割季節最晚不得後於“霜降節”。俗話說：“霜降不割禾，一夜去一籮”。意思是說天氣漸寒，禾稈易倒伏。又說：“寒露無青稻，霜降一齊倒”。其它旱作物如薯類等都必須於此時全部收藏起來，以避霜凍。

　　山區收摘油茶籽也是按時令於“霜降”前三天進山。油茶籽是果皮包裹物，其熟不熟，無法從果皮上識察，吉安各地氣溫差別不大，皆以霜降節來確定摘采時日。如果不及時摘采，後數日，果皮皴裂，果仁掉在地上，很難拾取，產量受到影響。

　　吉安民間對“霜降”還有一句俗諺，說：“九月霜降霜不降，十月降霜白茫茫”，說的是下霜的時差。

　　七、冬至

　　吉安民間的冬至習俗與清明節相類似，家人帶三牲、酒去祖墳祭拜，以盡孝道。不同的是“清明祭在前，冬至祭到年”。一年中隻有冬至日以後才可在墳地動土，為祖墳更換、安放墓碑、修理墓圈、填土加高等，寓意後代為先祖加固寢陵、添被保暖，可使先人安魂守魄，後世添丁發財。

　　舊時，有的村子在宗祠上廳的祖宗牌位前舉行公祭大典，撞鍾擊鼓，鳴鑼放銃，祭品豐盛，禮儀隆重。祭祖後擺宴會餐。有的地方還按輩分、資曆、參加男丁數分發胙肉。給貞節寡婦送蹄花1隻，以示關懷嘉勉。此俗今不流傳。