吉安民俗

第三節 漁業狩獵

　　一、漁業

　　吉安的河流發達，水係布遍，湖、水塘、水陂、水庫多，為漁業發展提供了有利條件，也是形成吉安漁俗的重要原因。

　　吉安人把魚看作兩類，一類是正魚，一類是雜魚。所謂正魚不是本地自產的，是遠在長江邊的魚類，漁民用油籮擔從那裏挑回來的魚種，放養在魚塘、水庫中，如鰱魚、草魚、烏青、鱅魚、桂魚等。這些魚不能夠在本地產子繁衍後代。雜魚則是指本地能產子繁衍的魚，如鯉魚、鯽魚、鯰魚、鯿魚等。

　　舊時代放釣，凡釣的是正魚，必須經魚塘主人同意才可以拿走，否則以偷魚論處。釣是雜魚，沒有人前來幹預，任你本事，能釣多少帶走多少，是鄉俗使然。

　　1、挑魚苗

　　正魚的魚苗，必須要從長江才可獲得，永新一帶人走衡陽，廬吉泰一帶人走九江，才能獲得魚苗。因此，走九江販魚苗，成為吉安一個特有的行業。

　　魚苗忌蛇，蛇是魚苗的克星。凡去九江購買魚苗的船，在裝魚苗的船桅杆上要懸掛蜈蚣旗，以防蛇進入。

　　由於它是一個特殊行業，連語言也產生江湖話，吉安有的地方稱它為黑話。如青原區的雲樓江湖語。雲樓這個地方以走九江販魚苗出名。每年成群結隊的人走九江，挑魚油籮。古代交通不便，隻能順贛江北上。魚苗水裝進油籮時並不見魚仔，需要經驗判斷。魚苗水裝進油籮後，要不停地搖動，魚仔才能正常發育。所以挑魚籮的扁擔比較特殊，既能承重，又需柔韌，它合著挑擔人的步伐，魚籮不停地上下晃動。

　　挑魚苗往返一般要兩個月的時間，期間難免會遇上一些尷尬場合，而用江湖語來傳遞信息就能起到作用。據今天雲樓的老年人說，舊時代做生意的人很守規矩，江湖語不輕易用，是為了尊重生意人，迫不得已，才使用江湖語來保護自己的利益。使用江湖語能給做魚苗生意帶來不少幫助，江湖語才有它的生命力，這一點是不可置疑的。

　　永新石橋鎮白鷺村，是永新一帶經營魚苗生意出名的村子。每年春天，約有上百人往湖南衡山的朱亭，在那裏等待魚苗孵化的春雨到來之前，他們住在湘江邊的茅棚裏，選擇好的魚苗，選擇魚苗要有老到的經驗，顏色不同的卵，孵化出不同種類的魚。魚苗孵化將在魚籮裏慢慢進行，他們挑著一擔魚苗水，步行回到永新白鷺，最快的時間也要五六天。

　　魚苗挑回來，在最初半個月時間裏，魚苗最需要細心照料，直至長到筷子頭般大，用鵝毛按類分撥到不同的魚盆中，再分開飼養。

　　2、舟居生活

　　贛江穿過吉安的地境近三百公裏，流經萬安、泰和、吉安縣、青原區、吉州區、吉水、峽江和新幹。受贛中地區山勢走向的影響，贛江兩岸的直流非常發達，溝壑縱橫，大的支流長達150公裏，其中20公裏以上的河流二十多條，由南而北，比較有序的排列在贛江左右兩岸。支流上又有無數的小河山溪，發達的水係，象網狀一樣分布在吉安境內，這就決定了吉安古代的舟船業發達。

　　舟居生活越發達，習俗規矩就越多，影響就越大。船上的習俗，最起碼的要求是：上船要洗腳，進艙要脫鞋，鞋要放順的，不能放倒的，更不能翻轉放。若你的鞋子翻轉放，老板看到了，就會馬上發脾氣，說你是白虎星，不但不會招待你，還會趕你走。若是貨主上船進艙，夥頭要馬上去看鞋是否放錯，並及時糾正。走時還要交待貨主，下一次不能這樣放。吃飯時，夥頭要主動坐在飯甑邊，幫別人裝飯，吃飽飯給別人順茶（即倒茶）。早上起床，不準隨便說話，特別是不準說錯話。叫人不能隨便叫名字，要叫某某師傅。

　　舟居人家的吃喝拉撒都在船上，這就有講究了，一日三餐，下飯菜離不開魚。魚是兩麵的，一麵吃完了，漁家人不會直翻過來，若要翻，也是一邊夾著魚一邊說：“順過來”。漁家人非常忌諱“翻”這麽一個行為動作。漁民曬衣服也隻能曬在船上，從洗衣服開始，洗衣褲從來不翻開來洗，曬衣褲更不允許翻開來曬，認為翻開來對全家的生命安全帶來不利。吃飯時盛飯，飯勺要直插在飯鍋裏，不能放倒。餐桌上的碗、杯要順放，不能倒擺。

　　舟居生活與岸上生活有很大的差別，無論男女，習慣於打赤腳，這與長期跟水打交道有關，隻是到了天寒地凍，迫不得已才穿上套鞋。打赤腳與木板船也有關，船體麵積不大，生活的空間很小，用水隨便衝一下，就幹淨無塵，任意踩踏，也不受影響。男性的漁民不喜歡留長發，多數人剃成平頭，甚至光頭，與經常要下水，頭發易幹有關。

　　在泰和，漁民長年在江河上捕魚，每年秋冬還上岸給鄉村養魚戶捕魚，采取分成辦法獲取報酬，正魚二八或三七分成，雜魚以四六或對半分成，所得鮮魚就地出賣，價錢比圩鎮集市要便宜一些。

　　漁民在撒網捕魚時有講究，撒網的人一定是光著腳，特別不能穿露出腳趾的鞋，否則認為魚會漏網逃走。漁民以捕魚為主要生活來源，每天撒下網收上的魚也認為有預兆。比如第一網收到鯉魚，俗以為鯉魚跳龍門，是豐收的預兆。如果第一網收到了鱉、蝦，認為是晦氣，不吉利，有的就從第二網收到的魚中拿出一條來放生，以破晦氣。有的漁民第一網收到的有鱉之類的，這一天再也不捕魚了，怕出現意想不到的災害。

　　舟居生活的人對水的敬畏心理，也表現到溺水身亡上。吉安的舟居人，長期在江河中漂流，遇到落水、溺水的情況很多，司空見慣，他們會表現得冷漠，視而不見。舟人很忌諱救落水人，認為凡落水是水鬼所為，救起了落水者，救的人就要做替死鬼，因此就有了船家世代遵循的習俗“撈死不救生”。

　　祭祀水神，是船家人每天必做的功課。吉安一帶的漁民與住岸居民所敬的神不完全相同，相同的是要敬神財、觀音等，他們更注重水神。宋元時代，吉安民間造出了一個水神，叫蕭家水府神，這說明吉安至少在宋代，對祭水神已十分普遍。蕭家水府神廟遍布吉安各地的水邊河岸。

　　舊時代，吉安臨江的各縣鎮，在水口之地還有龍王廟，也是所有從事漁業人的主要祭祀的神明。漁民認為，江河澇旱都是由龍王掌握，洪水暴發，漁民無收；水旱斷流，漁民無食。因此，每逢節日，漁民要到本地的龍王廟擺設供品，燒香鳴炮，祈求風調水順平安。

　　漁民敬祀任何神明，其供品不用魚，這與住岸人不同。魚是水族成員，如用作供品，是對水神的不敬，會招致災禍。

　　漁家也有敬灶神的習俗。傳說灶神掌管魚，臘月二十四為敬祀日。水蛇神是漁家敬畏的神，是漁家必敬之神。

　　3、與魚有關的習俗

　　“魚”與“餘”諧音，也反映出吉安人也對“年年有餘”“家有餘慶”等吉祥安康的祈望，從而讓魚在百姓生活中和心理上帶來重要的影響。

　　在吉安民間，大年三十的團圓飯，自古以來，不論怎麽貧窮，餐桌上可以沒有雞、鴨、牛肉等葷菜，但不能沒有魚，必須有一盤魚，一家人的心裏才踏實，它是年年有餘的幸福願望。

　　在任何祭祀中，百姓都要備酒、菜肴。菜肴的安排視祭祀的對象而安排。祭品不是固定的，豬肉是一定要的，有時放一個蛋，氽過水的雞、米飯、或齋餅，蘋果或其它水果，另一個重要的祭品就是魚，魚幾乎與豬肉一樣重要，是祭祀食品中重要內容，它意味對神明祖先的祈禱，請降福餘慶。

　　凡過節或喜慶宴，不論酒席大小，不論菜肴多少，必須要上一道魚，多數用草魚。吉安人請客是不上蔬菜的，認為上蔬菜是對客人的不尊重，上的全是帶葷的。而魚這道菜是所有菜中最後一道。吉安人請客，各地風俗不完全一樣，有的是八菜一湯，有的是九菜或十二菜，或十六菜，但有一點相同，就是當魚端上來了，說明是最後一道菜，就寓含“餘慶”的意思。

　　周扶九是清末民初吉安的巨商，名震全國。他是農民出身，讀書不多，但懂得節儉持家的道理，他希望家道“餘慶”，天天餐桌有魚，於是請人雕刻一個木魚，每餐將木魚蒸得熱氣騰騰，全家吃飯時，將木魚盤置於菜肴中間。這種對“餘慶”的心理崇拜，可以說是發揮到了極點。

　　民間對鯉魚跳龍門的心理祈求。鯉魚跳龍門是我國傳統故事中一個美好追求，吉安民間喜歡在庭院內或照壁上用白灰抹出一塊畫麵，畫上鯉魚，畫麵邊配以對聯，寓意子孫好好讀書，入仕做官。

　　二、狩獵

　　吉安山區麵積大，主要集中在西麵、西南麵及南麵地區。山地到處是寶，除林木外，還有無數珍貴的飛禽走獸，一方麵狩獵可以補貼生活來源不足，一方麵虎豹、野豬是舊時山民的害獸，因而有了山民獵狩生活，從而形成具有吉安地方特性的狩獵風俗。

　　狩獵的時間主要在冬季和初春，這是農村賦閑時間，正所謂“忙時忙農，閑時狩獵”。村民在晴朗之日，八五人成行，進山獵物。有時人多至十多個，結伴而行，帶著獵狗、鳥銃和刀鏟。進山後，由熟悉野獸生活習性的人去跟蹤尋查，叫跟山。發現獵物後，人們分頭守在野獸可能經過的地段，叫等塘。當野獸出現時，第一個開銃將野獸擊倒的人叫打頭銃。獵得野獸，歡呼雀躍，抬獵物回家，分享狩獵勝利成果。

　　1、狩獵工具

　　獵槍，俗稱土銃，又統稱神火。土銃一般1.5米左右長，內裝黑硝，用紅硝做引，有效射程120步左右。打大物如老虎、野豬等，銃內要上釺條；獵小物如野兔飛禽等，上鐵砂即可。

　　土銃製造很有講究。一般造銃師傅上門製造。東家準備好幹透的柏木，造銃的鐵，在祠堂起爐開火。銃造成，造銃師傅祝讚：“開銃一千斤，走東，東打到；走西，西打到。”東家還得辦豐盛的神火酒封紅包，酬謝造銃師傅。

　　弩。弩包括弓箭兩部分。箭頭上浸有草烏、斑蝥、魯椒等提煉的劇毒液汁。

　　火爆。火爆由雄精（磺）、白磷調製成紅硝，配以瓷峰等尖銳物，用麻布片包纏成鴿子蛋一般大小，塗擦豬油香料，用小竹簽插於野獸常常出入之地，使其貪吃而爆炸致死。

　　獵狗也是狩獵的重要工具之一。沒有好獵狗，要獵獲野獸難之又難。新捉回的獵狗，先要到土地和司命娘娘牌位前禮敬，所謂“司命娘娘不開口，老虎不揹狗”。獵狗進的門洞叫霸王門。新捉回的貓，主人要抓住它，向獵狗作揖，以和睦相處。

　　在安福，獵狗一般不用本地狗，從湖南攸縣引進良種獵犬。獵戶不叫買狗，叫捉狗。

　　2、狩獵方法

　　俗話說，人有人路，蛇有蛇路。山中的走禽也是如此，民間都說：“大小野物走原路，唯有狐狸滿山遊。”這就道出了野獸生活的習慣。狩獵的方法多種多樣，吉安地區主要的有趕山，即圍獵，射弩，裝地銃，挖地窖，繩索吊，放火爆，藥物毒，夾箍捕，地籠關等。

　　趕山，也有的地方叫圍獵。先由“行下部”的法師，選定呈布袋形的山穀，念封山咒，獵物不致逃逸。趕山的人分兵把口，守在野獸必經之處，銃響獸倒，圍獵得物。

　　裝地銃、射弩。要獵取虎豹山牛，可用裝地銃、裝弩的辦法。頭天黃昏之前設弩，第二天清晨撤回。裝弩一般設半人高的攔人線，立告示牌：“此山虎害民，裝弩在前程。過路諸君子，早歸晚出行。”示眾以免誤傷。獵人根據虎行足跡及抓土的痕跡，憑經驗能推斷虎的大小、雌雄，出入時間，在其必經的路上裝好弩，當虎觸動絆線啟動弓上開關，毒箭隨之射出。虎為大獸，當場難得斃命。受傷後，虎會舔傷口，由此而被毒死。

　　放火爆。主要是獵殺狐狸、豺狗。狐狸豺狗的活動場地不太固定，活動範圍廣，也不常走老路，但習性貪婪，放火爆可致其當場地斃命。

　　其它的還有藥物毒，夾箍捕，繩索吊，挖地窖等方法，都是舊時代獵獸的重要手段。用竹片或灌木枝，安上繩索，彎至地麵，吊獵野獸，多為單獨狩獵活動。有經驗的獵人進山，根據野獸出沒腳印，判斷是何物種，安裝不同套弓，然後點燃香燭，敬拜山神，土地神，祈求開弓順利。吊到第一隻野物，解下繩索，在其尾部剪毛做標記，放回山中。如再次吊到這隻作標記的野物，表明此山野物已盡，可以收弓過山。

　　3、狩獵規矩

　　狩獵是件極為危險的事。舊時，狩獵極具神秘感和有諸多的俗套。出獵之日，頭領要向祖先、獵神（陳老師尊）、山神祈禱保佑平安。出獵之前，不可議論打獵之事，尤其不可在廚房議論。有的地方還規定，上路要從廳門出，出廳門又要先跨左腳，路上不喧嘩笑語，大家默默而行。狩獵危險大，極少單獨行動，大多結伴而行，少則三五人，多則數十人，其中必有一個經驗豐富的老成長者為頭領，指揮協調。

　　狩獵分工明確，通力協作。大家跟著頭領，扛著銃，帶著獵狗趕至野獸出沒以的地方叫“進山”；進山後，由熟悉野獸生活習慣的人去跟蹤尋山叫“跟山”；發現獸跡，獵人們守野獸出入要道叫“蹲塘”，也叫“等塘”，其餘未安排蹲塘的則帶獵狗搜山追捕叫“抄山”。抄山時敲鑼打鼓，高聲叫喊，把野獸趕出來。獵手們會根據野獸習性如“夏藏涼、冬藏暖，雪天多在竹地走，雨後多在莊稼邊”、“大小野獸走原路，唯有狐狸滿山遊”，選擇有利地形和時機進行銃獵。

　　看到獵物後，切忌各自為戰，而是通過口哨聲來告知同夥野獸的去向以協調行動。口哨為“出一、進二、上三、下四”，即吹一下表示獵物出來，二下表示獵物進去，三下表示上山，四下表示下山。獵手們還總結出“上山打頭，下山打腳，橫過打腦殼”和“豬打頭、虎打腰”、“打銃不低頭，十有九銃浮”等狩獵要領。在野獸中，最凶惡和報複性最強的要數野豬，一銃未打死，它必會窮凶追咬人。若遇野豬追咬，快近身時，切不可驚慌失措，要及時把硝袋從肩胯解下，朝野豬甩去，野豬見到硝袋，聞到硝味，就會報複性地發泄撕咬，這時可乘機逃命，或立即裝銃將其擊斃。狩獵，放火爆、放藥物、裝地銃、設地籠、裝夾箍捕時，要禱告獵神，並念占語，如“起眼望青天，師父在身邊。左邊左藏身，右邊左藏身，藏得弟子不現形，拜上陳老師尊。急急如律令。”

　　打到大野獸，如老虎、野牛等，要祭謝山神開恩，由“頭銃”領拜。虎為凶物，不論是生是死，進村入戶都視為凶象，所以獵死的老虎抬進村或上市，要用紅布遮蓋。狩獵若出現意外，小傷自負，大傷則同夥互相幫擔，有獵物則從賣獵物收入中開支。

　　在泰和，持銃的使用鐵條，上麵鑄有名字，以作為建功憑據。有時幾個同時放銃，但中者可能是一人，獸身上中的鐵條，一看就知道是誰的首銃，免得爭論。

　　4、獵物分配例規

　　在吉安境內，山民獵物後的分配辦法，可以說是各地大同小異，吉安至今還有流傳民諺：“上山打虎，見人一股”。打頭銃的得多，補銃的次之，抄山的又次之，凡上山的皆有份，獵狗不例外。一般是打頭銃的一臂三關，三關是指頸部起至胸脯的第三根肋骨。抄山的得四隻腳，其餘的人均分，獵狗一份。

　　遂川一帶，首先命中獵物的稱為“頭銃”；獵物未死，再補銃致死的叫“二銃”。開頭銃的危險性大，一銃未致命，有時會遭報複。所以在獵物分配中頭銃格外優先。獵物分配曆來沿襲“（頭銃）一腿三關（肋），（二銃）耳朵盡拔，（其餘）見者有份”俗規。即頭銃可得一條前腿及前腿以下三根胸肋骨位置的部分，二銃可分得耳朵及耳朵“盡力拔”所得部分，剩下的包括已分配的頭銃、二銃及所有參獵的人、獵狗均得一份。

　　萬安一帶打頭銃的，得獵物的頭，加一條後腿。剩下的再按人頭平分，即便是跟去玩的，不分老少，均可分得一份。如果第一銃擊中的不是要害，則由補銃的人分得那條後腿。

　　泰和老營盤、水槎一帶的佘民，在舊時代狩獵，如果獲得了大野獸，如山羊之類的，重則百多斤甚至三四百斤，先要抬到祠堂祭祖先。感謝祖德護佑，獲得賜食之恩，然後按族規分配，一頭野獸分成四分，前左腿部分分給房頭，前右腿部分，分給全村村民，後兩腿歸獵手所有。泰和山區的其它地方就不同了，獵獲的野獸按在場者見人頭分配，獵手得雙份。也有的將獵獲的獸頭歸首銃者，再按參與者平均分配。