吉安民俗

第二節 林業

　　吉安的山地麵積大，曆來有七山二水一分田的說法。吉安的山大多產林木，即便丘陵荒山，現在也辟荊栽植鬆樹，或開墾種果樹。吉安盛產杉木、樟樹、毛竹、茶樹等，它們是重要的經濟林木，生產區域廣，交易頻繁。吉安還出產重要的進貢林木，如楠木、檀木、柏樹、水杉等。豐富的林業生產項目，形成了吉安的林業生產習俗。

　　一、植樹造林

　　吉安西南區域為高山，泰吉廬為盆地，多丘陵。自古以來吉安山民有佃山造林的習俗，尤其在山區，客家居民多，明清以來的三、四百年裏，各地佃山造林的曆史各顯成效。比如遂川盛產杉木，除當地氣候溫和，雨量充足，山地土壤深厚等優越的自然條件外，唐宋以後，特別是明末清初，廣東、福建等大批客家居民遷徙入縣，經佃山培作後，成為一片片青翠的杉林，以致出現“龍泉人因土庶日困，客家因佃林而益豐”的現象。清乾隆《龍泉縣誌泉邑特產說》記載：“客有僑寄龍泉欣然，惟泉多山竹箭材木之產。客知泉民之庶且富，而不知其凋之甚也。客鄂然，詰曰：‘有說乎’？以泉山故多荒棘，康熙間，粵閩窮民知吾泉有山可種，漸與隻身入境，求主佃山，約以栽插杉苗，俟成林時，得價而均之，山主寧不樂？從佃者倚山搭寮，以前五年為辟荒，則自種旱稻薑豆薯芋等物。後五年為熟土，始以杉苗插地滋長未高，仍可種植食物。如此，前後十年之內專利蓄餘，彼已娶妻作室，隱厚其基。逮二十年後，售木受價或百或千。山主得之於意外，嚐以耗靡竭之，佃家得之於辛勤，更以節儉饒之。於是，佃家日益饒，主家日益竭。”清代龍泉縣令杜一鴻曾作《龍泉竹枝詞》，詞曰：“賃土開荒客籍繁，年年棚下長兒孫。辛勤滿葉倉箱泳，閩廣湖湘共一屯。”

　　吉安各地的世家大族多，古村落稠集，立基建村多選擇前臨水後依山之地，講究風水形勝。正因為如此，吉安人在村落、住家周邊會有選擇地栽樹植花，以美化居住環境。

　　俗言房屋前若地形空缺，容易招致風大，對住家不利，植樹以補正。吉安民間以為房屋左邊地形空缺，會對長房不利，右邊空缺對小房不利，為趨吉避忌，以栽樹防之。

　　村落中栽樹有講究，傳統習慣是多栽樟、楠、桂、棕、橘、竹等四季常青樹。但少栽鬆、柏，民間把這兩種樹作為塋地專種樹。有的把柏樹叫“頂龍木”，說栽了會頂住脈氣，破壞風水。俗話說“房前不栽桑，屋後不栽柳”，因“桑”與“喪”諧音，故稱門前桑為望門喪，因柳樹無果，會人丁不旺。庭院內不栽桂花樹，桂花樹隻開花不結果，傳統觀念是多子多福，不植桂，而多植榴，石榴結子多。大廳前忌長高樹，認為會遮旺氣。房屋右邊為“白虎頭”上，也不宜長大樹。

　　“家有千棕，永世不窮”，棕樹是山區房前屋後常栽樹種之一。但栽種棕時也頗講究，棕樹不宜栽在大門正前，說是棕葉似劍，不利來好運。有的會在棕樹蔸部放一塊扁石頭或瓦片，促使根係橫生，更利吸收養份。有的還要跪著種，因為棕樹長大後，每月剝一次棕，挨一刀，跪種表示還情。栽種毛竹時，有的自己不種，請人種，認為這樣發（生長）得快。房前屋後不種芭蕉，說芭蕉會藏鬼隱怪。芭蕉大多栽種在書齋、亭榭旁側。

　　對村落周邊的風水地段前人栽植的樹、還有社官廟前的樹是不允許砍伐的，任其生長，如果誰動了它，會觸犯神靈，將遭厄運。

　　二、采伐林木

　　《孟子梁惠王上》：“斧斤以時入山林，材木不可勝用也。”古人已懂得山林必須按時按要求進行砍伐的科學道理。自古以來，人們在采伐林木的過程中，不斷地總結經驗，也自然地形成一些風俗習慣。

　　山民靠山吃山，在山上生產，嚴格遵守祖輩流傳下來的規矩，不驚擾山神，凡事敬山神，祈望山神保佑，一年平安無事。舊時，山頭都居於木客老板的，民工為木客老板砍伐大片木材，要結夥上山，謂打木棚。每年第一次進山采伐叫開山，或叫開山門。開山要看通書（皇曆）。曆書上注有“百事諸宜”等吉日，也有以“午”、“申”為吉日，因“午”屬“馬”，“申”屬“猴”，意取馬之快捷，猴之靈氣之意。忌日，除通書注有“諸事不宜”等不吉之日外，還有忌“紅砂日”的，俗稱“四孟金雞四仲蛇，四季醜日是紅砂”，醜日為紅砂凶日，故逢醜日忌開山。如遇大霧、風雨或開山之日煮了夾生飯，雖已選定日期，也得推遲，另擇時日。

　　開山伐木前，由木客老板殺牲畜，具供品敬山神。民工設宴請老板坐首席。有的地方稱入山砍木叫上鉤，砍完離開山場叫下鉤。下鉤時，東家要為伐木客辦下鉤酒。安福武功山是吉安著名的林區，在這裏開山，山人捉一隻公雞到需砍伐的第一株樹旁，把雞頭擰下，用雞血繞樹灑一圈，砍3斧，拿起斧頭下山回家，不準回頭。此做法叫“祭山”。祭山完畢，其他人才可以去砍樹。有的地方，開山人在山中選取一株大樹，擺上三牲供品，殺雄雞，鳴爆焚香，然後把塗有雞公血的錢紙綁在大樹上，並念咒語，祈望神木保佑伐木人平安無事。有的山區在砍第一根木頭或竹子時，木頭、竹子的倒向要按東家定的方向倒，而木頭底部又隻能緊貼樹兜，不得移位。民間認為東家要憑此木頭的倒向預測家運。安福西鄉利田建有神廟，山民每進山伐木，先祭木神，方敢進山。每當砍完一塊山場，需留下幾株大樹不砍，叫“撐山樹”。這是傳統的做法，既能保佑砍木人安全，又能讓其飛籽成林；還可以用作座標物，說明山場的四至範圍，每塊山場的撐山樹，一般是千木三根，即每千根木頭留下三根。

　　遂川的開山做法是備香燭、紙錢、爆竹等祭物，在山口或作業山場祭祀山神（土地、壇官、石公等），有的在伐木地臨時疊石為壇，奉為山神，進行祭拜、許願。祭祀後，砍的第一根稱“開山木”。開山木多擇地勢平坦的山窩，取順直、中等大的樹木砍伐。砍開山木要格外謹慎，由經驗豐富的砍伐工來砍下。木頭隻能順向上倒，若出現橫倒、倒不下或抽芯撕裂，不是好兆頭。有的砍開山樹先剝一塊皮，係上一根紅繩，暫時不砍，待采伐結束後砍。砍完開山木後，大家才能上崠，從山頂向山窩砍伐。遂川砍伐山場，一般隻留一根樹，叫禁山。

　　砍山場有分工，有專門的開路人，剝頭筒皮人，扶斧鉤人。開路的人行動在先，斬開進路，讓砍伐人進出方便。剝頭筒皮的人在樹蔸離土四五寸的地方，剝開樹皮，以方便砍伐人下斧。砍木下斧也要有要求，特別是砍杉木，先要量定木蔸處有多大，是不是有利檢尺增加材積，如不利增加碼兩，還得挖開地皮，砍其深蔸。樹蔸離地皮最多不超過5寸高。樹蔸越矮，越能催使萌芽速生粗壯。砍麵一般是上碗下碟，即樹幹的下部砍麵成凸狀碗底形，留在土中的蔸部，切麵呈凹狀碟形，以利蓄水發新芽。扶斧子的人，相對而立，沿同一斧口砍伐。樹將倒時，招呼同夥躲避，並囑咐拉鉤的人緊拉樹幹，控製倒向。其實，山勢不同，樹木生長的位置也不同。

　　砍木有不同的砍法。一種叫拎罐底，即從四邊向裏砍，形似煮飯用的拎罐；另一種叫一字口，即向兩邊砍；還有一種叫蕎麥角，即從三邊向裏砍，形如蕎麥籽。砍伐時，必須做到“木倒上山，竹倒下山。”砍竹子，必須用斧背敲碎竹蔸的節，以便來春儲水發鞭。木材砍伐後，暫不打枝，俗稱吊枝。吊枝有利木材內水分通過枝葉蒸發，促使其快速幹燥。木材幹後，打枝出山場。

　　砍木一般在農曆四月和八月。四月雨水多，樹幹有麻點，叫菜頭麻。八月砍的樹，樹幹光潔，稱為秋白。

　　在山中作業，不允許嬉笑玩樂，顯得神秘莊重。幹活、說話都有許多講究。上山作業初期禁說話，大家緘口不語，隻用手勢、眼神意會作業。在山場中，隻聽斧頭響，不聞人語聲。砍木時禁止直呼其名，用號子作為聯絡訊號。約過一袋煙工夫，領頭者發話道：“燒柴（吸煙）了，大家把鐵子（斧頭）放好。”這時大家才可說話。說話時不談虎蛇等凶物。不使用諸如“死”、“倒”、“絕”、“打”、“斷”等不吉利的詞語，多用代語，如：“抽煙”叫“起霧”，因伐木忌言“抽”（抽芯斷裂）；“斧頭”叫“鐵子”，因“斧”與“虎”諧音，虎為凶物；柴刀叫橫鐵，也叫二麵。鉤子叫畫眉，鐮鏟叫灰鏟，鋤頭叫土牛，吃飯叫見麥，收工叫收牛，“飯勺”叫“盛勺”，“飯”與“患”諧音；“打霜”叫“落白”，因“霜”與“傷”諧音。

　　吉安境內采伐的禁言代語因地而異，豐富而多趣。生活代語有：做飯--牙麥，吃飯--點麥，煙--黃葉子，鹽--海石子，茶油--慢腦子，飯勺--滿姨子，筷子--船篙子、竹篙、條子，鍋--烏缸子，鴨--歡喜子，豬肉--毛瓜子，人--狗，手--薑爪子，腳--齊柱子，鞋--碼子，洗臉--開光。生產代語有：柴刀--弓背子，斧頭--扁嘴子，釘公--鈴子，撐棍--老腳，撬棍--寶棍，鋤頭--灰鉤子，鋸子--石牙子，打鉤--挽子，剝樹皮--脫殼子，倒木頭--拜山，打枝椏--鋤毛子、摘葉子，清蔸--打胡子，路滑--路宣一，下山--下造，收工--打牛。其它代語有：蛇--軟藤子、龍，馬蜂--烏蠅，藤--牽絲子。如峽江稱草鞋為馬，斧頭稱繃子，樹撐稱夥計，打枝稱下毛，鋤頭稱勾筆。

　　采伐中最怕出現“吊死鬼”和“觀音坐蓮”兩種險情。“吊死鬼”即大徑樹上殘存的幹枯樹枝，平時不吊（掉），砍伐時受震突然斷裂，猝不及防掉在采伐人身上，造成傷亡。“觀音坐蓮”，即采伐大徑木材時，伐斷後不倒，順勢滑坐樹蔸基部不動，但受風力、樹冠重心影響，又有隨時不定向倒下，有傷人危險。

　　隨身穿戴的草鞋、鬥笠忌掛在樹上，說鬥笠引蜂，草鞋帶子引蛇。伐後離開山場，要祭謝山神。但一般不如開山隆重。若采伐山場麵積大，伐木多又順利，祭品也很豐富。開山時對神許了願，下山時不要忘了還願。

　　女人不準入山場，不許在壇官等神位地方大小便。若犯了忌，會受到同夥怨恨和指責，若出了事，便會成為大家唾罵的罪人。

　　三、運輸

　　山民生活來源主要是靠木頭生產。木頭砍伐下來，讓它曬幹，接下來的重要任務就是把一根根的木料運輸到近河的倉圖地，甚至直接運輸到縣城碼頭。

　　舊時代的木材運輸隻有兩種，肩運和排運。肩運是靠人力背，吉安方言叫馱木，是最原始的木材運輸方法，也是最苦最危險的作業。肩運可分為三個重要環節，即開山、下山、堆倉。第一天進山運木材也稱開山。開山要擇時日祭山神。但大多數地方進山運木材以敬壇官為主。下山是最勞累和危險的階段。山民將曬幹的木材用柴刀去枝，先從山腳下開始。去了枝的木材顯得光溜，利用山勢將它按位置滾下山來。然後逐漸向山上作業。把所有的木材順道送下山，基本上集中在山腳下。從山腳下一根根肩運出山溝，堆積在指定地點，又是一件艱辛的運輸工作。山路崎嶇，木料大小長短不一，要翻山涉水，有的地方要開挖道路，架設木橋，這往往占用別人的山場田土，承運人事先要與業主協商，有損失照賠，還要辦酒酬謝，俗稱橋路酒。木材運到指定地點，一般多在近河或平坦的荒地，這叫堆倉。倉圖多利用近河的荒坡灘塗地，也有租用他人較平坦寬闊的田土。地址選擇上既要便利下河紮排，又要防洪保安，宜高不宜低。倉圖租賃，看是否造成損失而定，有損失照賠，無損失或損失不大，一般設宴答謝即可，名曰“倉圖酒”。

　　排運分山溪、小河、大江排運。不同的環境，運輸方式也就不同。山溪水流較小、水麵窄、彎道多、運程短，所以山溪排運多采取撐蓑衣排，即用雜木棍、紮蔑、木頭梢部絞緊，兜部散開。一人一抖排，一抖排大約1～2立方米的木料。還一種辦法是築堰放運，俗稱放堰水，即在一定的灘位用木板、杉皮、木樁、建臨時攔水壩，蓄水到一定位子，開水讓木排順流而下。永新山區對圓木單根漂流至小河邊，叫“趕羊”。杉條木紮成對子，一節一筏叫一對，一人撐一對，叫做放小水。小河排運，因水流量比山溪大一些，可以二人放一串多抖小水排，量大時達7～10立方米。小河所紮木排統稱行排。花色品種有三抖、四抖、花梢、打板、亂莊等，運輸量增大。大江排運，是指贛江之類的水流。吉安盛產木材，大部分木材通過排運銷往南昌、九江、蕪湖、南京等地。大江排運，絞紮木排是一件專業性非常強的技術，被木材商所看重。既要紮得牢，經得起浪打礁撞，還要紮的有看相，會裝底蓋麵，把短、醜、小材藏於排底，長的、好的、大材蓋在麵上。排型規格因季節、河道而定。大江行排，得高薪聘請有經驗的引水員（稱大王公）指揮航運。大王公站排頭，觀天色，辨水路，指揮全排協調操作。

　　“行排走水七分險”，行排工懾於對自然界或鬼神的敬畏，排運有諸多行規。第一天紮排要辦“行枕酒”，用三牲紙燭爆竹叩敬天地河神。開排啟運必須選吉日良辰，辦“啟排酒”，舉行隆重的啟排儀式，在岸邊燒香鳴爆殺雞，將雞血灑於河中，祈求河神保佑，一帆風順。木排上忌高呼大喊，會招風惹怪。說話禁忌更是特多，如“雨傘”要叫“遮子”，因“傘”與“散”諧音，放排特忌“散”（排）；食油叫“溜子”，因“油”“遊”諧音（散排）；“筷子”叫“竹篙”，放排忌快，快易出事；“調羹”叫“腳劃子”，因“羹”與“梗”諧音，放排忌竄梗擱淺。木排擱淺叫“打黃鯰”。行排中，若遇有別的排“打黃鯰”，須靠岸停排，全力協同幫助把排搞活後，再一起前行。排上閑歇不下棋，因走棋有“推磨”、“將死”不吉語。鞋子不倒放，湯匙要仰放，碗不能翻擱，飯甑放好後不能移動，盛飯要從邊上掏起，不能中間“開花”，飯要平盛，不能過滿等。為祈求平安，人們在紮排下水的附近山頭建廟塑神，以求神避難。所塑之神為黿頭人身，人稱黿頭將軍神，廟稱黿頭將軍神廟。行排時，凡遇過能看得見的將軍廟，就持香叩頭禮拜，不敢怠慢。

　　吉安城神崗山餘家河是吉安木材儲堆中心，是大江排運的重要碼頭，這裏的排運工分為大王工、頭盤、二盤、三盤、四盤5個等級。排運時，大王工站在排前觀天色，辨水路，指揮全排人員操作。頭盤掌排頭刀，即舵、裝犁（停排拴纜），二盤掌篙，搖排尾刀，聽從大王工的調遣。三、四盤從事雜工。解纜行排，必選吉日，舉行隆重的啟航儀式。儀式中要在河岸邊燒香殺雞，將雞血灑於河中，燃鞭炮，祭祀河神，祈禱竹排木排安全到達目的地。

　　舊時，人們崇尚神靈，畏懼鬼祟，發生排難，則認為是溺死鬼所為或得罪神靈，排主人便在出事的地方請巫人“杠童”（驅鬼法事），拜神降鬼。清《龍泉縣誌》載：“唐天佑四年（907），縣四十五裏田舍（今草林楠木村），龔氏七兄弟辦上供枋木，水運途中墜水而歿，均葬石龍雙溪之口。”一千多年來，雙溪口便成了遂川行排人拜神降鬼之地，放排時每過而必敬祀。

　　四、木材交易

　　吉安盛產木材，森林資源十分豐富。這與吉安地處中亞熱帶地貌有關，適宜樟樹、杉木、楠木、黃檀、銀杏、鬆、竹、楓、木荷、柏木等樹類生長。吉安境內的森林大部分集中在西部和南部的山地、丘陵區，東部次之，北部較少。從水係看，它分布多在贛江流域的中部及其支流遂川江、蜀水、禾水、瀘水、孤江、烏江兩岸及其發源地。這種分布，對吉安自古盛行做木材生意提供了極其方便的條件。

　　所產杉木稱西木，西木一直以南京的棉花堤、上新河為集散地。在西木中，又以關上木為珍貴。武功山的支脈陳山盛產著名的陳山紅心杉，是關上木中的珍品，其特點是：樹幹圓直，紋理細密，色紅耐腐，圍粗節少，出材率高。因此陳山紅心杉深受市場歡迎。外地木客坐鎮林區收購，往往一兩碼子，還要搭二兩碼子的雜木，才能購得。

　　舊時代，林區的木材交易主要有盤青山、賣現莊、木材代銷等方式，因此而形成了吉安地區木材交易的一些風俗。

　　盤青山，即資本雄厚的木號直接進入產木材區的一種采購方式。它包括“估盤”，即買賣雙方對出售山場立木蓄積進行目測評估（不檢尺），按雙方協定數量作價付款。“圍青山”，即對出售山場達標的立木逐根進行檢尺圍量，按圍量數及協定價格付款。“盤山檢尺”，即由山主自行采伐，在山場架圖排曬後交買方檢尺，按檢尺量計價付款。檢尺有一個不成文的規矩叫“開山尺”，即檢尺員有3根壓尺權（以大報小）。在木材交易中，圍量（檢尺）手的地位很高，會受到山主（賣方）格外熱心招待，生怕怠慢而受到“壓尺”。坐席時，圍量手為一席、記碼二席、打印碼坐下（前）席。魚為山區珍肴，開席時，要先請一席圍量手吃魚頭，以示尊敬。

　　遂川是吉安木材生意盛行地區之一，所以在明末成就了郭維經父女創造計量木材的龍泉碼。郭維經（1588-1646），今鬥江鄉的五鬥村人，天啟五年（1625）中進士，任南京禦史。崇禎十年（1637），丁母憂，回鄉守孝。見鄉人販運遂川的龍泉山木到南昌及長江中下遊的安徽、江蘇一帶，生意做得較大，但在計算木材時很不方便，郭維經利用閑暇，與嫁在蕭家的女兒共同研究，先對木材進行圍量，然後計算材積，計算方便，買賣順暢，被時人稱作龍泉碼。龍泉碼是世界上最早的原木材積表，圍量方法簡便，便於結算記賬。

　　在吉安境內以經營木材著稱的有洪都幫、臨江幫等外地商客，均在遂川林地裏采購青山，或在蜀江河產區、主要木材集散市場泰和馬家洲，設號收購現貨。而後，在馬家洲的仙橋設廂口，改紮大排，利用贛江經吉安、南昌、九江入長江，在長江中下遊各埠口銷售，並以南京棉花堤、上新河為主要集散市場。龍泉碼的木材計量隨木材生意擴散，流入到江南各地。三百多年了，如今遂川林區內銷售木材，還在使用龍泉碼。從這一點上說，龍泉碼的出現，是遂川長期外銷木材活動的科學總結，也是木材生意發達後的一個意外收獲，成就了古代吉安的一項科學發明。

　　五、培植香菇

　　培植香菇，一定要選擇高山地，林木茂盛的山腳或山麓地形，砍伐楓樹、苦栗樹、青岡櫟等闊葉樹種，倒下的樹周邊必須有林木遮掩，難見到陽光。砍伐倒下的樹不去枝，任其自然狀態，用斧在樹幹上砍花，放入菌種，用柴草蓋掩，防止日曬，保持陰濕。過一定時間，用斧背敲擊斷木催菇，叫驚覃。樹倒三年，開始發菇，采菇期約4～5年。每年清明後收菇完畢，菇農便返家務農。“楓樹落葉，夫妻分別；楓樹長芽，丈夫回家”，這是菇農的生活寫照。也有的菇農世居深山，菇期放菇，平時種地。選樹、砍花、驚覃被認為是土法種菇的秘密，菇民嚴守不宣，交談皆用隱語，俗稱“菇寮白”。故外人不得其法。菇寮裏供奉的“祖師”叫吳三公，相傳他是宋代浙江龍泉縣龍岩村人。吳三公家境貧寒，以打獵采菌為生。有一天，他發現山裏的枯木上，凡是有刀口的地方，香菇長得特別旺盛，於是試著砍了幾刀，以後都出了菇，而且多砍多出，不砍不出，從此掌握了栽培香菇的秘密，以此謀生。不料有一年久旱不雨，砍口上長不出菇來，生活來源斷絕，失望之際，他用刀背拍打著樹幹，唉聲長歎。誰知數天之後，被刀背敲過的樹幹，全都長出菇來，這種技術叫砍花、驚覃。這種技術傳入吉安後，成了吉安生產香菇的傳統習俗。

　　六、采藥

　　舊時，林區裏的百姓小傷小病多自采草藥醫治。遂川縣人素有農曆五月初五端午節製“午時茶”習俗。人們會在這日正午時分上山采摘草藥，相信這時所采藥材療效更好。鄉村郎中也在端午節日上山采集大量草藥。端午節，家家戶戶會采艾葉、菖蒲熬水洗澡，以祛風辟邪，強身健體。平日上山采藥，講究選單日清晨上路，路上最好不要碰到人。發現藥材，要先邁左腳，向根部先挖3下。如上山即發現藥材，便認為患者運氣好，病會好得快。吊索爬崖采藥時要念占語，祈求神靈保佑。

　　七、砍竹麻

　　竹麻是指砍下的當年生嫩竹。竹麻為土紙生產原料。嫩竹在小滿節氣後新枝完全舒展時，就要及時砍伐。砍竹麻的勞動強度大，又是作業危險的勞動。林農有一套頗為講究的習俗。

　　每年的第一次（日）上山砍伐，叫做“開山”。開山的習俗與砍伐林木一樣，若遇壇官、石公等神位也少不了鞠躬敬拜。到了作業山場，要做的第一件事是敬神。選一根粗壯順直的竹麻（作為山神），由頭人手拿紙錢香燭朝竹麻叩拜，做占，保佑平安。然後在竹麻上刻上“開山大吉”、“開山平安”等字樣。再用筍殼把香燭紙錢綁係在竹麻上，取“竹生筍，筍生竹，永續興旺”之意，這根竹麻，日後也不砍掉，留作種竹。

　　開山敬神後，大家分開作業，把屬於自己山場的竹麻，按立竹密度，挑選粗壯通直的留作種竹外，其餘伐下，集材到山腳下或路口邊堆倉。根據醃漬竹麻湖的大小，先把竹麻砍成所需長度的短筒，削成寬約2指去節的竹片，再綁打成捆，最後過秤計數（計算工資和放石灰醃漬計量）運走。在最後離開場地時，要留下3個竹麻筒不剖，俗稱“山上餘良”，意思是留下良好的竹麻種，明年的竹麻會長勢良好。

　　八、作山

　　舊時代，大山、林區大多數為財主豪紳所占據。開發山地，自然是窮苦百姓，有的是外地來的，有的是本地的，不管是哪裏的勞力，凡為山主開墾山地都叫作山。

　　山主規矩很多，如代耕的山場範圍，由山主指定，開墾時做到環山條帶全墾，然後種上各種農作物養地。種植的作物四六或對半分成。種植三年後，不準種農作物，無償插上杉樹，成活率要在80%以上。插杉後，簽訂長期或短期承包合同為其撫育管理。待杉樹成林後，實行二八或四六分成，大頭歸山主，小頭歸勞動者。

　　林農積累了很多經驗，為使培育的杉樹在遺傳基因上不變異，采用插條或挖萌芽條造林，從不用實生苗造林。他們在造林前斬雜煉山，全墾開荒。第一年種生煙或紅薯，第二年種雪花皮（一種造紙用的灌木）或生薑，並間種油桐（三年桐），第三年插杉，以後不再種農作物了。這種方法充分利用了地力，熱化了土壤，有利於杉條紮根、發根。對用於插杉的萌芽條也有考究，要選擇一年生、長達1尺左右的生長健壯、並已木質化的粗壯杉條，用鋒利的柴刀，一刀劈下，使劈口成馬耳形，最好現劈現插，如當天插不完，待第二天再插，杉條應放入活水中浸泡。插時先用柴棍引眼，眼深7至8寸，馬耳形口向山上，杉條插入土中約2/3，然後踏實。

　　山林買賣、撫育砍伐、放運護林等，都須簽訂契約。契約雙方有山主與山主、山主與林農、林農與林農、宗祠與林農、林農與寺廟等各色人。例如安福縣城大族王姓五福堂，在林區彭坊墟鎮上開設商號，貧苦山農買貨，無錢賒賬，就將山林作價抵押給老板。貧苦山農隻得給山主作山（撫育管理），三七分成。如山遠，還可以四六或五五分成。這就是所謂的“土分”（山場所有權）、“力分”（山農力資）。簽約前，雙方講好價錢條件，並約有關人員上山勘察核實麵積、蓄積量、四至範圍等。簽約時，一般由賣主（甲方）置辦酒席，延請地方私塾先生執筆，由當地名紳士旁證。經雙方審核事項、內容、價錢無誤，雙方簽字畫押，生效成交。如清光緒二十三年（1897），安福北溪六盛會撫育契約載：“立領字，南邊馬行爵。今領到北溪（今安福彭坊鄉理坊）六盛會首事周錦倫、周慈純、曾燦輝、劉乾德、周菊開、周雲朵名下，今領到石路山屳內土不壹小塊，其界至四圍，照依老岩。是日言定，股分拾股，土（指山林所有者）管陸股，力（指山林承包撫育者）管肆股。插補三界（界通屆，即次），挖服貳界，不得拋荒，力份俱無。餘木（砍伐餘下用於指示界址之樹）落另（即落零），照股派分。日後賣木之日，照股分銀。所領是實，二比情願。恐口無憑，立承領修服字為據，合同為憑。光緒廿三年丁酉十一月二日。立承領字：馬行爵（押），代筆：（表兄）周錦倫（押）”

　　九、墾挖油茶山與摘采木梓

　　吉安的丘陵地區全是紅壤土質，非常適宜油茶栽培，是我國茶油生產重要基地。吉安各地稱茶油多叫木梓，也叫茶籽。

　　吉安的油茶地遍及全區，尤以遂川、永豐、吉水為盛。千餘年來，油茶的栽培與摘采，自然形成特有的生產習俗。

　　在墾挖油茶山的時間上，俗有“七鏟金，八鏟銀”之說，意即農曆七、八月是墾挖茶山的最佳時機。油茶產區農戶，向有“三年兩鏟”的習慣。

　　油茶籽成熟後，由地方約會，統一規定采摘時間，稱為“開禁”，以免先後行動，發生諸多矛盾。一般是“霜降”前後開始采摘。山主采摘完後，才允許其他人進山揀摘，稱為“續山”。山主雇請幫工摘茶籽，要辦“開山”、“腰山”、“下山”三次酒席。茶山多而集中的村落，各村成立“茶會”管理茶山。“茶會”按茶山麵積大小集資入股，每會選出幾個“茶首”負責。每至山民饑荒時，茶會放穀濟賑。禁約巡邏等費用都由茶會在放穀贏利中支付。

　　寧岡的油茶籽采收，根據平原和山區地域的不同，有從寒露到霜降先後不同的采摘時間。各地鄉村普遍都訂有“鄉約”，明確規定進山采摘與開山撿拾的時間，對亂時、亂山等訂立罰則，有的村還雇請專人巡山，如發現有偷盜者，即按罰則處置，決不徇情。

　　如同割禾一樣，油茶豐收年成，采收雇工也有“送報擔”；采摘完了，東家要辦下山酒，煎蕃薯包（用糯米粉加蕃薯做成的油炸果子），以招待雇工，並請眾人吃飽喝足，盡歡而散。

　　遂川縣上山采摘木梓的第一天，稱為“開山”，或叫“開禁”。按照“寒露”摘寒露籽，“霜降”摘霜降籽的俗規，由相鄰的林主會商收摘日期，統一行動開山收摘。上山後，各自先從分界處摘起。收摘期間，外人不得擅自進入茶林，有些地方還規定不得留宿親友，故有“寒露連霜降，親友斷來往”之說。要待山主收摘完後，才允許親友來往和其他人進山撿木梓。收摘期間有專人巡山，如發現偷盜者則鳴鑼喊捉，捉到後，視情節輕重程度處以不同懲罰。巾石、禾源等重點產區還設有“茶會”管理茶山。在各地訂立的“鄉約”中，對摘、撿木梓的時間和對亂時、亂山的處罰都有明確的規定。清嘉慶年間遂川左安鄉“禁碑”上刻的“十禁”中就有“禁撿木梓，務俟霜降後方許入山撿漏”、“若有違紀，通鄉鳴鑼公罰”的禁規。木梓收摘季節性強，多雇工或請人幫忙。木梓收摘完後，東家要煎番薯或薯包米果，殺鴨宰雞，磨豆腐辦“下山”（酒）招待雇工。村民相信吃了“下山酒”，明年的木梓會更豐碩。