悅讀MOOK（第一卷）

第27章 保健三原則

　　齊國力

　　洪昭光醫生的有關保健的講話，曾引起人們極大興趣，大家爭相傳抄，此後一些出版社將這篇講話印行出版，成了一本引人注目的暢銷書。

　　此後，又有一份有關保健養生的講話，被大家翻印傳閱，這便是國際著名營養學家、美國斯坦福大學教授齊國力先生開辦健康知識和科學保健講座的記錄稿，他講得十分生動、風趣。給我們帶來了許多衛生保健方麵新的知識、新的觀念、新的方法。《中國科技畫報》刊登了這份報告，現刊載如下——

　　目前，世界上人的平均壽命七十多歲，我們是67.88歲，還沒有達到平均壽命。日本女性的平均壽命是87.6歲，我們國家是67.88歲，距離日本整整差二十歲，這是沒法原諒的。日本的先進經驗是以社區為單位，每一個月講一次保健課，如果沒有來聽就必須補課。我國沒這製度，我們大部分人根本不知道保健。現在絕大多數是病死的，很少數是老死的，這個極端反常的現象要求我們盡快糾正。很多人是湊合活著，問題很嚴重。我在醫院工作了四十年，看到絕大部分人病死是很痛苦的。為了大家的健康，我希望每個人都重視保健工作。

　　科學的保健有三個內容。第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。

　　平衡飲食

　　國際有關權威機構定出了六種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什麽提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的。為什麽提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。

　　綠茶裏麵含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。為什麽有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關係。如果你每天喝四杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲九年以上。綠茶裏含有氟。曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，現在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後三分鍾，牙齒的菌斑就要出現。其實很簡單，隻要拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

　　飲料中第二個是紅葡萄酒。歐洲人男女老少幾乎天天都喝一點紅葡萄酒，什麽原因？原來紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉醇”，它整個是抗衰老的。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心髒病。第二它可以幫助防止心髒的突然停搏。什麽情況下心髒可以停博，第一原來有心髒病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關係。過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心髒停搏，血脂高可以使心髒停搏。紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣得很好。葡萄酒每天不超過五十毫升至一百毫升，白酒每天不超過五至十毫升，啤酒每天不超過三百毫升。如果你超過這個量是錯誤的，不超過這個量是好的。不會喝酒的同誌怎麽辦？難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？

　　再說飲食中“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什麽叫金字塔？就是以穀類、豆類、菜類為基礎。

　　營養學家從來不提大米、白麵，也不提麥當勞。穀類裏第一提的是老玉米，說是“黃金作物”。美國醫學會作了個普查，發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE，所以不發生高血壓和動脈硬化。從此以後，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州，早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂，就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米裏含得最多，不用多花錢。

　　“穀”的第二是蕎麥。為什麽提蕎麥？現在很多人都有“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”，它降血壓、降血指、降血糖。蕎麥裏含有百分之十八的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌症，直腸癌、結腸癌都不得。

　　“穀”的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西吸收水分，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發生胃腸道炎症。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。

　　“穀”裏麵還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三酯，使你的血脂降下來。

　　“穀”最後一個是小米。小米能除濕、健脾、鎮靜。安眠，現在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑鬱症、神經官能症，吃安定兩片、四片、六片，已經有人吃八片還睡不著。我勸大家別吃了。吃安定以後，頭腦昏昏沉沉的。所以《北京日報》頭版登出來“安定並不一定安定”，別吃了。農村那些老頭老太太們不知道什麽叫失眠，躺在床上就呼呼睡。

　　我們普查結果出來是整個中國老百姓缺乏優質蛋白。中國人的優質蛋白不夠怎麽辦？現在衛生部已經提出來“大豆行動計劃”，內容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。一兩大豆的蛋白等於二兩瘦肉，等於三兩雞蛋，等於四兩大米，你說應該吃什麽好？大豆中起碼有五種抗癌物質，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌，但隻在大豆中才有。我們北京和天津隔這麽近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。為什麽？天津的早點是豆漿、豆腐腦。

　　早點是牛奶好還是豆漿好？牛奶裏含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有百分之七十不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調查的結果是百分之四十的人不吸收乳糖。豆漿裏含的是寡糖，它百分之百吸收。而且豆漿裏還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶裏沒有抗癌物質，而豆漿裏有五種抗癌物質。其中特別是飴黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。所以對我們黃種人來說最合適的是豆漿。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆漿。

　　什麽菜最好？營養學家第一個提的菜是胡蘿卜。《本草綱目》裏說胡蘿卜是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認為胡蘿卜是美容菜，養頭發、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿卜的人確實從裏往外美容。第一，它養粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有點抗癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養也不受損失。

　　“菜”中第二提的是南瓜，南瓜可刺激維生素細胞，產生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中應該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我們這個年齡的人一定要常吃。

　　還有一個就是西紅柿。在美國，幾乎每個家庭都種西紅柿、吃西紅柿，目的是不得癌症。這是剛剛五六年前才知道的。吃西紅柿不得癌症，不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但是，生吃西紅柿不抗癌。西紅柿裏麵有個東西叫番茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有番茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。

　　大蒜是抗癌之王。可是，大蒜一加溫等於零，沒有了抗癌作用。拿來一剝就吃也不抗癌。因為大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裏十五分鍾，它跟氧氣結合以後產生大蒜素，這樣吃才成抗癌之王。

　　現在歐洲、美洲還流行吃花粉、黑木耳。黑木耳可使血不粘稠。過去武則天就吃花粉，慈禧太後也吃花粉。花粉是植物的精華，它孕育著生命，營養最豐富，在植物裏是最好的東西。花粉必須具備這三條才能用：處理、消毒、脫敏。花粉在日本用得最厲害，不管多大年紀的人都用它美容。法國的模特沒一人不用它。有一回，我一個月時間每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一個月就恢複正常了。

　　螺旋藻是一九六二年發現的，這一發現轟動了全世界。為什麽？它一克等於一千克各種蔬菜的綜合。日本為什麽是長壽世界冠軍，他們一年消耗五百噸螺旋藻，他們說，八克螺旋藻就可以維持生命四十天。現在的太空食品，沒有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。螺旋藻對幾個病特別重要，第一是心腦血管病，它能降血壓、降血脂；第二是糖尿病，這病是缺少蛋白、維生素，很難治愈，螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻的最大優點是使糖尿病人不得合並症，能跟正常人飲食一樣。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是幹糖，攝入幹糖後就有能量了。糖尿病人血糖不穩定，用螺旋藻後可以逐漸停藥，然後逐漸停螺旋藻，最後拿飲食控製。第三是胃炎、胃潰瘍，螺旋藻有葉綠素，對胃粘膜有恢複作用。第四是肝炎。螺旋藻能使病毒不複製，而且大量氨基酸能使肝細胞恢複。它有膽堿，能使肝功能恢複，提高免疫功能。螺旋藻還有防輻射作用。蘇聯核電站爆炸時，日本專家去搶救，拿的就是螺旋藻。

　　我們當然還要攝取動物蛋白，適當吃些魚、蛋、肉。動物越小蛋白越好。魚容易普及，魚肉蛋白一個小時就能吸收，吸收率為百分之百，而牛肉蛋白三小時才吸收。魚對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當然蝦比魚還好。全世界最有名的長壽地區在日本，日本的長壽地區在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因為有活性物質，而且活性物質在小魚、小蝦的頭部和腹部。看你會不會買魚，要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦。

　　有氧運動

　　有一個很原則的經驗，千萬不要早上鍛煉。建議大家傍晚鍛煉。早上六點至九點是致癌最危險的時候。你夜裏在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道裏的毒素有一百多種，又跑到小樹林裏，樹林裏早上又全是二氧化碳。早上鍛煉，基礎血壓高，基礎體溫高，腎上腺素比傍晚高四倍，有心髒病的人很容易出問題。上午九點以後汙染空氣下沉了，汙染物質減少了，沒有反流現象。到樹林去必須等到太陽出來，日光跟葉綠素起反應才能產生氧氣。樹林裏全是二氧化碳的時候，容易中毒，容易得癌症。我建議大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去鍛煉，而改為晚上鍛煉。歲數大的人起床時不要猛起，有的人騰的就起來，一下子心肌硬死了。七十歲以上的人，慢慢起，先動動胳膊動動腿，再按摩按摩心髒，坐一兩分鍾再起來。這樣沒一個得心髒病的。所以不同年齡、不同季節要不同對待。

　　關於早上鍛煉的問題，我們很多人就不清楚。我看到很多老頭、老太太早上五六點背著寶劍就出來了。到了晚上，都在家裏看電視呢。其實，早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鍾規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出四倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心髒停搏。有的單位組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見愁，說：“誰爬得快誰長壽。”我告訴大家，如果這樣下去要犯錯誤，因為從領導開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動，這是醫學上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。

　　心理狀態

　　斯坦福大學做了個很有名的實驗，拿鼻管擱在鼻子上讓你喘氣，然後再拿鼻管放在雪地裏十分鍾。如果冰雪不改變顏色，說明你心平氣和；如果冰雪變白了，說明你很內疚；如果冰雪變紫了，說明你很生氣。把那紫色的冰雪抽出一毫升至兩毫升給小老鼠打上，一至兩分鍾後小老鼠就死了。所以生氣容易得腫瘤。心理學會提出了五個避免生氣的方法：一是躲避；二是轉移，人家罵你，你去下棋、釣魚，沒聽見；三是釋放，找知心朋友談談，釋放出來，要不然擱在心裏要得病的；四是升華，就是人家越說你，你越好好幹；五是控製，這是最主要的一個方法，就是你怎麽罵我不怕。這一點很重要。

　　古人說：笑一笑，十年少。笑口常開，健康常在。笑的作用非常大，我們每個人都有這本能，為什麽不笑呢？我們東方民族很嚴肅，而且跟級別有關係，科長、處長還會笑，一到局長就不會笑了，跟外賓打交道繃著個臉。笑使很多病都不得。第一不得偏頭痛，第二不得後背痛，因為笑的時候微循環旺盛。通則不痛，不通則痛。得了偏頭痛別著急，哈哈一笑就好了，笑還能使性功能不減弱，生殖功能不減弱。還有，經常笑對呼吸道、消化道特別好。可以做實驗，你摸著肚子開始笑，每天大笑三次，肚子咕嚕三次，不便秘，不得胃腸道癌症。你鍛煉上肢，鍛煉下肢，什麽時候鍛煉腸胃呀？沒機會，隻有笑才能鍛煉腸胃。笑促進腦下垂體，產生腦內胚，它是天然麻醉劑。你要是得了關節炎別著急，衝著關節哈哈一笑，一會兒就不痛了。笑有那麽多好處，我們為什麽不笑呢？

　　最近北京市普查發現，老太太比老頭長壽，平均比老頭多活六年半。很多老太太的最大優點就是從年輕時就喜歡笑，到老了還笑。我每次講課時都注意到了，笑的都是女同胞，男同胞還是不笑。不但不笑，還有個邏輯：“男兒有淚不輕彈”。正常人的眼淚是鹹的，糖尿病人的眼淚是甜的，悲傷的眼淚是苦的，裏麵有肽、荷爾蒙。長時間不“彈”出來會得腫瘤、癌症的。就是不得腫瘤也會得潰瘍病、慢性結腸炎的。所以，各位如果悲傷，眼淚必須“彈”出來，留著沒有任何好處。

　　養生點滴

　　長壽者全部耳大

　　耳大者未必長壽

　　耳朵是一個相當複雜的器官，包括外耳、中耳、內耳。我們平時所說的“耳朵”其實指外耳的一部分，即耳廓、耳垂。有趣的是，無論中國、朝鮮、日本，還是在西方國家，民間都流傳著“耳大有福”的說法，長壽就是其中一福。在古代英語中，耳大就是貴人的意思。佛祖釋迦牟尼的“福相”之一就是“耳垂達肩”。

　　那麽，長壽的人耳朵為何比常人大呢？研究認為，人類與其他哺乳動物一樣，雖然全身肢體與內髒的生長發育速度不同，但成年後都停止了生長，惟有耳朵例外，在人的一生中不停地生長，其中主要表現在耳垂的長度在繼續增加。有學者還認為，老年人耳垂部位脂肪組織增多，組織鬆馳，從而導致耳垂長度相應增加。

　　因此可以這樣說，不論每個人出生時耳朵是大還是小，但到了老年，他們的耳朵總是比較大的，至少比自己年輕時要大。長壽人的耳朵比常人大而厚，但並非耳大的人就一定長壽，因為影響長壽的因素很多，包括遺傳、環境、心理、飲食、生活習慣、體育鍛煉等。

　　十二時辰養生法

　　古代養生家根據晝夜陰陽的變化規律，製定了適合老年朋友的“十二時辰養生法”。

　　卯時（淩晨五點至七點）：見晨光即披衣坐床，叩齒三百次，轉動兩肩，活動筋骨。先將兩手搓熱，擦鼻兩交，熨摩兩目六七遍；再用兩耳揉卷五六遍；然後以兩手抱後腦，手心掩耳，用食指彈中指，擊腦後各二十四次。爾後去室外打太極拳。

　　辰時（上午七點至九點）：起床活動後，飲一杯白開水；用木梳梳發百餘遍有醒腦明目的作用。洗臉漱口。早餐宜淡素，飯後徐徐行走百步，邊走邊以手摩腹，增強消化。

　　巳時（上午九點至十一點）：或讀書，或理家，或養花。疲倦時即閉目靜坐養神，或叩齒咽津數十口。

　　午時（上午十一點至午後一點）：午餐要求食物暖軟，不要吃生冷堅硬的食物。隻吃八分飽，食後用茶漱口，然後靜坐或午休。

　　未時（午後一點至三點）：或午睡，或弈棋，或瀏覽時事（相當看報），或做家務。

　　申時（下午三點至五點）：或讀名人詩文，或練書法，或撫琴，或去田園小勞。

　　酉時（午後五點至晚七點）：晚餐宜早，宜少。用熱水洗腳，有降火、活血、除濕之功。晚漱口，滌去飲食之毒氣殘物，以利口齒。

　　戌時（晚七點至九點）：靜心養氣，然後安眠。睡時宜右側臥，“睡如弓”。

　　亥時至子時（晚九點至次日一點）：安睡以養生氣，環境宜靜，排除幹擾。睡時可屈膝而臥，醒時宜伸腳舒體，使氣血流通。

　　醜時至寅時（夜一點至五點）：此時為精氣發生之時，宜節製房事，六十歲以後可二十日或一月一次。