紹興醉雞
毛毛媽的方子:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=15045
我第一次看到毛毛媽的這道菜,我就打心眼裏PF毛毛媽,我也一直想鼓起勇氣試一下,今天終於如願以償,而且十分滿意,甚至有點輕飄飄的,在此由衷感謝毛毛媽和所有私房的XDJM.
我開始對自己做細活有了信心了.
你看,紗布,繩子,綁得實實的,一步也沒少.
成果
再來一張
再再來一張
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suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比鄰. 我們的共同愛好讓我們聚在一起,讓我們以食為慶吧!
博文
(2007-08-10 22:02:15)
紹興醉雞
毛毛媽的方子:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=15045
我第一次看到毛毛媽的這道菜,我就打心眼裏PF毛毛媽,我也一直想鼓起勇氣試一下,今天終於如願以償,而且十分滿意,甚至有點輕飄飄的,在此由衷感謝毛毛媽和所有私房的XDJM.
我開始對自己做細活有了信心了.
你看,紗布,繩子,綁得實實的,一步也沒少.
成果
再來一張
再再來一張
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(2007-08-07 18:32:22)
這個菜我敢試,材料簡單.就是火候沒掌握好.加一點綠的MINT,看師傅有綠葉的DD,不知是啥.家裏地裏有辣椒,MINT,香茅,就用上了.看起來就是不那麽香,請指點.
材料:去骨雞腿一磅,香茅五支,洋蔥大半個,辣椒,蒜,魚露,糖.
做法:雞腿切成小塊,微醃生粉,滑油備用.洋蔥切塊,香茅,辣椒,蒜頭垛成茸.熱油鍋,下蒜茸香茅辣椒炒香,下魚露與糖炒呈焦色時,下洋蔥快炒,再下過好油的雞腿大火快[閱讀全文]
(2007-08-07 16:20:23)
夏天少炒熱鍋,做這樣的飯輕鬆.
小雞一切二,用醃料醃過夜,放有烤架的烤盤,用450F烤20分鍾,再用350F烤30分鍾.
醃料:魚露,糖,蒜泥,切碎的香菜,青檸汁,咖哩粉,辣椒粉,椰奶,胡椒,一點鹽
泰式涼麵
細拉麵(蛋麵,米粉也好),黃瓜絲,胡羅卜絲,甜洋蔥絲,香菜(我還用了薄荷葉和BASIL,我家地裏的,不用也行),魚露,糖,青檸汁,蒜油,一點耗油,碎熟花生.
做主食時,還可以加雞絲,肉片,魚[閱讀全文]
(2007-08-06 22:11:37)
北海道麵包-
包維爾娜香腸,350F烤20分鍾
芹菜牛肉餡餅--參考LUCYMM的門丁肉餅,謝謝LUCY!
牛肉麵--謝謝ROLL老師的鹵味方子做的牛肉,用鹵汁,雞湯,老幹媽辣醬做的麵湯.
咋醬麵--甜麵醬,豆瓣醬(1:1),加絞肉,香菇丁熬的醬,黃瓜,豆芽,蔥花搭配.
Tiramisu奇司蛋糕--海棉蛋糕做好後切兩片,上麵的麵包上灑上(1/4cupespresso,2TBSsugar,2TBSBrandymixture),中間和上麵抹上(1合Mascarponeand1條creamchee[閱讀全文]
(2007-08-01 22:42:40)
這次烤豬排是專為四黑做的,她上兩次把牛排和羊排都換成豬排了,我希望她會喜歡這個.
材料:
小豬排一條
幹醃調味粉:
鹽-2TB
紅糖-2TB
黑胡椒-1TSP
Oregano-1TSP
CayennePepper-1tsp
Cumin-1tsp
Chilipowder-1tsp
Corianderpowder-1/2tsp
豬排的骨頭一麵有一層白膜象膠紙一樣,從邊上用手把它撕掉,把豬排兩麵抹上一點油,擦上混合好的幹料,放進朔膠袋,進冰箱過夜.
豬排[閱讀全文]
(2007-07-31 21:47:16)
酸菜魚頭--看到石斑魚頭很新鮮想買來做剁椒魚頭,拿回家打開一看,全給剁塊了,我是想剁椒,不是剁塊.PlanB,改做酸菜魚頭吧.
材料:
石斑魚頭切塊,用料酒,鹽,味精醃10分鍾,
(1)紅翻天剁椒--2大勺,泡薑--用了糖醋泡薑,2大勺,切碎
(2)酸菜--切碎,加了一點墨西哥的PickledJalapino
(3)料酒,罐頭雞湯
(4)鹽,味精,胡椒,白醋
熱油炒香(1),(2),加(3),(4),加魚頭,煮熟,上菜.
韭花臘[閱讀全文]
(2007-07-30 22:56:06)
材料:
橄欖油-3TB
黃油-2TB
洋蔥-一個,切碎丁
大蒜-6瓣,切碎粒
磨菇-2杯,切片
白酒-1/4杯
鮮奶油-1/2杯
香料-Basil-2TB,Oregano-1TB,Parsley-2TB,切碎
罐頭蛤蜊-2罐
意大利麵-1LB,用開水加一勺鹽煮熟,備用
鹽,胡椒
蛤蜊把汁到出來留用,把瀝幹的蛤蜊到進鮮奶油泡半小時,再瀝幹,鮮奶油留用.
熱橄欖油,黃油,加洋蔥,大蒜炒軟,加磨菇,炒軟,加酒,加鮮奶油,加香料[閱讀全文]
(2007-07-30 09:36:03)
逛Seaworld對我來說就象逛菜市,滿腦子在想,這家夥怎麽做了好吃,那個一定是紅燒了好,咳,我真是鬼迷心竅了!你們看了,不想吃裏麵幾樣,才怪呢.
以上都是材料,包括我那兩孩子,下麵是做法和成品.
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(2007-07-28 10:36:45)
昨天真熱,加上又被人誇獎為勤快,就有理由偷懶啦.
Costco回來,滿載而歸.
化奶油半條,把LemonPepper,OldBayandTony'sCreoleSeasoning(1:1:1)
和好(其實3樣裏用一樣也行,我心血來潮用了3樣),放一大碗裏,把海鮮(洗淨用紙巾擦幹水)都到進滾一下,放在烤盤上(烤盤鋪好膠墊,放上架子,架子噴上油液PAM,進預熱425F的烤箱,烤15分鍾,擠上檸檬汁,開吃.
前兩天有人介紹這個蒸器,正好用來蒸玉米和A[閱讀全文]
(2007-07-26 22:00:34)
糖醋帶魚--我的確是照葫蘆畫瓢,賣象就這樣.你們去看密三刀的貼吧,我就不說了.
好吃得很,可是照片就是不能代表實物,我氣!
虎皮椒--幹鍋慢火煸辣椒到皮都象起泡泡了,加油,蔥,薑,蒜,炒香,加老幹媽辣醬,醬油,一點醋和糖,好了.
蠔油淮山鮑菇---油炒鮑菇至軟,加冷藏的鮮淮山,加蠔油,少量醬油,中火煮8分鍾,勾芡,起鍋.
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