廣東的炒粉分有二式,幹炒或濕炒各有千秋,幹炒多是用牛肉稱為幹炒牛河,而濕炒多是什錦又勾茨所以稱做濕炒,今天為大家上一道粵式什錦炒河,希望你們喜歡.
材料:蝦,尤魚,豬肉片,青菜仔,草菇,羅卜片,蒜片,高湯,醬油,蠔油,糖,芡汁.
作法:河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛,用生粉,鹽,油醃20分鍾.豬肉洗淨切薄片,放黑醬油,糖,生粉,油醃20分鍾.青菜切段洗淨與草菇,羅卜片一[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2011-07-22 08:41:40)
廣東的炒粉分有二式,幹炒或濕炒各有千秋,幹炒多是用牛肉稱為幹炒牛河,而濕炒多是什錦又勾茨所以稱做濕炒,今天為大家上一道粵式什錦炒河,希望你們喜歡.
材料:蝦,尤魚,豬肉片,青菜仔,草菇,羅卜片,蒜片,高湯,醬油,蠔油,糖,芡汁.
作法:河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛,用生粉,鹽,油醃20分鍾.豬肉洗淨切薄片,放黑醬油,糖,生粉,油醃20分鍾.青菜切段洗淨與草菇,羅卜片一[閱讀全文]
(2011-07-22 07:55:30)
這幹燒蝦是越南一道有名的家常菜,簡單易做又好吃,所以非常受到大眾的喜愛是利用糖焦香味的另種炒法,油少,殼微有糖焦香脆而蝦肉滑嫩,非常惹味,下酒下鈑都相宜.
材料與做法:鮮中蝦醃蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,味精二小吋撈起,蒜粒也另外撈起,醃汁放一旁備用.熱油鍋放油讓油熱到極點,下醃蝦大火煎微焦(是因糖甜味多所從焦快)立即轉過另一麵也大火煎微[閱讀全文]
(2011-07-22 07:29:52)
這道菜與潮汕風味名菜"炊石榴雞"用料大致相同,創新者改用煎雞蛋作皮,隻是皮的用料,與調料有所不岡,做法一樣,但口味與口感都大不相岡,希望大家喜歡.
材料與製法:將雞,蝦,香菇,胡蘿又,老豆腐,青豆都切成粒,打進一粒蛋放蠔油,味精,鹽,糖,胡椒一起拌勻成餡,放進冰箱冷藏二小時.用雞蛋清加水,生粉拌勻煎成薄餅.將薄餅上麵放一匙餡料,包成春卷形用生粉汁封口盛在盤中放[閱讀全文]
(2011-07-22 07:12:43)
豉椒排骨炒麵裏的排骨通常是生炒,但我這次是用蒸後再炒,實行一式兩菜,豉椒蒸排骨即可做點心,也可拌飯,還能做炒麵,這道菜名為炒麵其實麵是油炸不是炒,蒸後再炒的排骨炒麵,排骨嫩滑麵香脆,很好吃也別有風味,希望大家喜歡!
材料:雲吞幼蛋麵,大青椒,洋蔥,肉排,豆豉,紅青辣椒,蒜片,鹽,糖,生抽,生粉,酒,麻油。
製法:大青椒切塊,洋蔥切塊,幼蛋麵三個弄散弄成圓扁型麵[閱讀全文]
(2011-07-22 07:04:46)
眉豆花生雞腳湯,養顏又消暑,花生與眉豆可健脾益身,加入螺頭,雞爪是增加湯的鮮味與下火,理中益氣之功效,而且內含有豐富的營養元素可幫助消化,增進食欲,提高免疫力,治消綜渴,口渴.
材料:雞腳,花生,眉豆,幹螺頭,蜜棗.薑,料酒,鹽,糖,味精.
做法:眉豆,花生泡水去皮,螺頭浸暖水泡開,雞腳洗幹淨,除去表麵那層黃色的硬皮過水備用.燒開一鍋熱水下螺頭,薑與料酒再轉開小火[閱讀全文]
(2011-07-22 06:59:05)
主料:活鰂魚,雞蛋,豆瓣,薑,蒜,蔥,花椒粒,辣椒粉,幹辣椒,鹽,糖,味精,料酒.
製作過程:豆芽洗淨後,過熱水撈出瀝幹置於大湯碗中備用.將鰂魚去鱗,去內髒洗淨,用刀取下兩邊的魚肉,斜刀將魚片成薄片加入鹽,糖,料酒,味精,蛋白拌勻醃二小時備用.把魚頭,魚骨砍成塊.熱油鍋放三大匙油,放三大匙豆瓣爆香,加薑,蒜,蔥,花椒粒,辣椒粉及幹紅辣椒再轉中小火煸炒出紅油,出味後加入魚頭[閱讀全文]
(2011-07-22 06:50:41)
材料:嫩牛肉(Flank),沙爹醬,花生醬,碎花生,蒜頭,洋蔥,黃瓜,番茄,生菜,生粉,糖,鹽,米酒,油.
作法:生菜撕大塊,番茄切塊與黃瓜切小條擺碟備用.洋蔥切塊,牛肉切橫紋成薄片,放點蒜茸,鹽,糖,沙爹醬,米酒,生粉,油醃大約二至三小時.熱油鍋,大火把醃牛肉過油大約七成熟撈出瀝幹油備用.再熱鍋放一匙油,爆香些蒜茸,再放些花生醤改小火溶化後,再放些沙爹醤轉大火爆出香味,下洋蔥快[閱讀全文]
(2011-07-22 06:41:26)
今天又是朋友聚會的日子,特做個簡單方便的潮州酸菜魚頭爐火鍋來喝酒,與川味酸菜魚不岡的地方,潮州酸菜魚頭爐比較清爽開胃而不辣,更可以隨意配多種配料,也可以隨喜好配沾汁,簡單方便加個鮮字,是聚會喝酒的好選擇.
材料:大石班一條斬塊,(有大石班魚頭更佳)魚骨留用,酸菜切段(自製酸菜的特點是顏色青綠,不黃不暗,有鮮味與市場上所賣的半成品酸菜大不相岡,其中的[閱讀全文]
(2011-07-22 06:33:33)
材料:蟶子,X.O醬,紅蔥,蒜頭,料酒,鹽,糖,味精.
做法:蟶子浸水洗幹淨過熱水燙立即瀝幹水拿出備用.起油鍋,大火爆香蒜蓉,紅蔥金黃後放X.O醬大火炒出香味,再放蟶子爆炒,料酒走邊,加糖,鹽,味精再大火快炒片刻即可上菜.
請點擊參觀:美食區:RollingZone
http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877
謝謝大家[閱讀全文]
(2011-07-22 06:26:17)
這道兒童菜贈給熱心腸的閩姑,希望妳喜歡.
要創一道兒童菜(適於歲半以上也適於全家)還真不簡單,顏色一定要吸引眼晴,菜必要有香氣,食物定要好味道,加上營養一定要夠,選料時的顧忌,下肚時還要小心不要梗住小孩,又不可太油膩會拉肚子,岡時又要適於全家進食而不用費功夫再煮湯,而我是個喜焦香煎炸下酒之食物的人,前思後量大半天改進了這道功夫營養菜:五彩雞絲羹.希[閱讀全文]
