上海小餛飩，特點是肉少皮薄，所以要選小餛飩皮（鮮薄餛飩皮）。絕對吃不飽D，所以隻能當點心。我一般是每次都多包一些，分成小包，放入冷凍室凍起來，隨時可以吃。
包小餛飩很簡單，不需要成型，隻需左手折成團就行，步驟如圖。俺是一個人又要包，又要拍照，俺容易嗎？就隻好放在盤上。
上海熗餅其實就是發麵的蔥油餅，這個餅，鬆軟好吃，每次都[閱讀全文]
博文
(2011-10-12 21:24:17)
上海小餛飩，特點是肉少皮薄，所以要選小餛飩皮（鮮薄餛飩皮）。絕對吃不飽D，所以隻能當點心。我一般是每次都多包一些，分成小包，放入冷凍室凍起來，隨時可以吃。
包小餛飩很簡單，不需要成型，隻需左手折成團就行，步驟如圖。俺是一個人又要包，又要拍照，俺容易嗎？就隻好放在盤上。
上海熗餅其實就是發麵的蔥油餅，這個餅，鬆軟好吃，每次都[閱讀全文]
(2011-10-08 17:38:01)
美國脘魚，和青魚屬同類。最適合做熏魚，也可以紅燒或清蒸。魚頭可以煲湯。
1.魚清洗幹淨後切成1cm厚塊，用紙巾吸幹表麵的水，入油鍋，中火炸到魚焦黃浮起油麵。
2.調味料：小鍋內加入2杯水，蔥薑若幹，生抽老抽各2湯匙，酒1湯匙，醋1湯匙，糖8湯匙，鹽1茶匙，五香粉1湯匙，桂皮3枝，八角5枚，花椒1茶匙。在炸魚的同時就燒開後用小火煮著。在所有的魚炸[閱讀全文]
(2011-09-21 17:02:07)
很久都沒有做菜飯了，昨天兒子提出要吃，今日下班就立刻去買青菜和香腸。最好用鹹肉，兒子不喜歡鹹肉，就隻好用香腸代替了，口感也不錯的。
1.香腸切丁，和大米一起用電飯鍋煮，煮飯的水要比平時少些，因為青菜還要出水，水裏加些鹽（根據各人口味調整）。
2.青菜下油鍋（要多些油）炒到半生，加鹽。
3.電飯鍋內的水差不多幹時，加入炒好的青菜，拌勻[閱讀全文]
(2011-09-09 15:15:56)
從小到大，中秋節的最愛就是鮮肉月餅。隻是出國後就再沒這個口福了，好在可以自己做。
沒有豬油，我就用黃油。
1.水油麵：500g(2杯)麵粉（allpurpose),100g(半杯再少些）黃油融化，200g（大半杯）水，混和後把麵團揉到光滑。
2，油酥：250g(1杯）麵粉加入融化的125g（半杯）黃油混勻。
3.1磅豬肉碎，加1隻雞蛋，酒，蔥薑，少量生抽，1湯勺水，1茶匙糖，1包（70g)榨[閱讀全文]
(2011-09-02 17:59:52)
龍蝦二隻，切塊。
裹上雞蛋清，沾上幹麵粉，過一下油鍋，目的是封住龍蝦肉的汁，保持龍蝦肉的鮮嫩。
蔥薑炒香，加入切塊的西紅柿炒出汁，下過油的龍蝦翻炒，加蓋煮2-3分鍾，加鹽。
出鍋，開吃。
烤麩幹下油炸到焦黃，
加入發好的香菇，木耳，黃花菜和花生米，
加醬油和水，加糖，
大火煮到到汁濃。出鍋。
四喜烤麩是上海菜，作冷盆不錯[閱讀全文]
(2011-08-24 19:18:20)
最喜歡用微波爐烤花生核桃杏仁，方便簡單。幾分鍾搞定。
方法：
鹽：2/3tsp
糖：4tsp
五香粉：4tsp
花椒粉：2-3tsp
胡椒粉：1tsp
蜂蜜：2tsp
花生（核桃杏仁）：一盤（菜盤）
喜歡辣的可以加些辣椒粉。
調味料可以根據口味的不同加減。
花生核桃杏仁放人盤內，進微波爐叮4-5分鍾（根據微波爐功率大小），每叮一分鍾，就要把盤裏的花生等上下翻[閱讀全文]
(2011-08-12 19:04:34)
周末了，上個pizza,配上枸杞豆漿，中西結合。
大家周末魚塊。
兒子喜歡薄片pizza，加玉米和很多洋蔥。
今天加了切成薄片的蝦條，玉米，洋蔥，菠蘿和橄欖(配料可以根據個人喜好而加）。
pizza麵底就是一般的麵包發麵：
一杯水，三杯麵粉，1.5茶匙yeast(因為是手揉發麵，所以多加了半茶匙yeast,可以發得快些），半茶匙鹽，2茶匙糖，一湯匙食物油，和成麵團。
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(2011-08-05 18:12:30)
周末了，上二個爽快菜。祝大家周末魚塊。
涼粉
綠豆澱粉，水粉比率6：1。
我是用2份水加一份粉調好，把4份水燒到溫，60-70度，再把調好的的濕粉加人鍋內，小火，用筷子不斷攪動，知道成半透明色。立刻把鍋放人冷水盆裏快速冷卻，也可以等自然冷卻，然後用筷子在鍋邊逛一圈，把鍋倒過來，叩一下鍋底，涼粉就倒出來了。
放人冰箱冷藏1-2小時更好。切成[閱讀全文]
(2011-08-03 18:16:39)
(2011-08-01 19:24:16)
涼拌豆腐皮
幹豆腐皮，切成條，開水裏煮10分鍾撈起，過冷水（目的是豆腐不不會太爛，不煮的話太硬，口感不好）。用生抽和老幹媽辣醬拌好，就能吃了。如果放入冰箱冷藏後味道更好。
其實加什麽調料完全可以根據自己的喜歡。
，
椰子水果西米露
這個甜品關鍵的東西就是大西米和coconutjelly.
主料：大西米，conutjelly，coconutcream（不是coconutmilk)
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