彩色珍珠丸子
材料:豬絞肉200克、蝦仁100克、馬蹄50克、圓糯米150克、紅曲米15克、紫米15克、菠菜葉4OZ，
調味料:鹽1/2茶匙、糖1茶匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙
糯米分別用紅曲米、紫米、菠菜葉汁及清水浸泡四小時以上,加鹽,胡椒粉稍醃.
豬絞肉加調味料順一方向調到起勁，加入蝦仁丁及馬蹄丁，摔打到粘稠，用手擠出小丸子，分別粘上彩色糯米[閱讀全文]
孑孓^0^的廚房
民以食為天
博文
(2011-08-30 18:31:44)
彩色珍珠丸子
材料:豬絞肉200克、蝦仁100克、馬蹄50克、圓糯米150克、紅曲米15克、紫米15克、菠菜葉4OZ，
調味料:鹽1/2茶匙、糖1茶匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙
糯米分別用紅曲米、紫米、菠菜葉汁及清水浸泡四小時以上,加鹽,胡椒粉稍醃.
豬絞肉加調味料順一方向調到起勁，加入蝦仁丁及馬蹄丁，摔打到粘稠，用手擠出小丸子，分別粘上彩色糯米[閱讀全文]
(2011-08-22 19:51:47)
酥脆蝦球
材料：蝦仁300g、馬蹄50克、薑末、蔥花、太白粉2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、土司麵包丁(土司麵包冷凍後切去邊,再切成1/3CM的小丁)
做法：
1.蝦仁洗淨，再瀝幹水分，用刀子拍碎，再用刀剁碎。
2.把蝦泥放入碗中，加鹽拌勻，摔打出略有粘性。
3.再加入糖、白胡椒粉一併拌勻，最後加入馬蹄、薑末、蔥花、太白粉、香油，[閱讀全文]
(2011-08-15 06:24:48)
淌心丸子
其實,這該叫芝士雞丸
我做了雞肉和墨魚兩種。
雞肉的
墨魚的
材料
雞胸肉1付(或與一付雞胸肉等量的蝦仁或魚柳均可)、洋蔥半個、紅蘿卜食指大小一節、蒜頭3粒、辣椒1根、香菜一小撮、芹菜2根。
芝士4OZ（我用MildCheddarcheese，你可按照自己的口味，選擇任何你喜歡的Cheese）分成16份,搓成小球備用。
調味料
蛋白1個、生抽1[閱讀全文]
(2011-08-06 13:16:47)
烤肉腩
洋人朋友教了個烤肉方子，除了香以外，似乎缺了點什麽，網上一搜，居然看見小蝌蚪做過類似烤肉。所以麽，中西結合一哈。
做個鹵料：煮開一鍋水,下4枚八角，一片桂皮，兩顆草果，三片香葉，三粒丁香，一片陳皮，三片薑，兩根蔥，半杯紅冰糖，一杯料酒，兩杯生抽，一杯老抽.大火燒開後,調小火熬半小時。冷卻到室溫。
將五花肉洗淨擦幹，浸泡在[閱讀全文]
(2011-06-13 20:50:53)
*雪花魚*
兩磅重新鮮大嘴鱸魚一條,批下魚柳,魚皮朝下,魚肉剞菱形細花刀至魚皮,再切成拇指大塊狀,加入精鹽3克捏拿,再撒少量幹澱粉,下開水中汆燙1分鍾撈出，過冰河,撈出.雞蛋清一個打散備用.炒鍋置旺火，注入白湯(拆下的魚骨用豬油稍煎後,加開水,大火沸煮半小時)一杯,加入青豆及胡蘿卜球,燒滾幾分鍾,再將魚塊滑下鍋，加精鹽、味精，燒沸；濕澱粉勾薄芡，倒入蛋清[閱讀全文]
(2011-05-08 13:13:30)
*蟹粉豆腐*
藍蟹兩隻,蒸熟,拆出蟹黃蟹肉備用。
將嫩豆腐切成小方塊，下沸水鍋汆一下，撈出侍用。
鍋燒熱，加豬油60克，下蔥段開鍋，將蟹粉、薑未放入鍋中煸炒幾下，烹黃酒，加湯、細鹽、白糖、味精攪勻，待燒沸後下豆腐，繼續燒至豆腐入味後，撒上胡椒粉，即用濕澱粉勾芡，淋上豬油、香醋推勻，盛起裝入湯盆便成。*火腿蒸豆腐*
上回去佛吉尼亞,特意讓支[閱讀全文]
(2011-05-08 11:10:47)
水晶肉皮凍
豬肉皮1.5磅,洗淨放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裏麵肥膘(要反複刮幹淨才好)後，切成細條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
上鍋，加5倍量的清水，放入肉皮，將蔥,薑,花椒,八角用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，微火熬2小時左右,手試凍液發粘時即已熬好。取出調料袋，加入鹽調好口味，倒入盆中晾涼後,切片或小塊上桌.也可以在烹調時[閱讀全文]
(2011-05-01 07:20:20)
一貝兩吃(茄汁/魚香鮮貝)
鮮貝一磅,剝去邊緣硬腱,衝洗幹淨後,用鹽及紹酒碼味20分鍾;
冰雞蛋兩個,加50克幹澱粉攪拌成均勻糊狀,然後將鮮貝加入,拌勻。
油鍋加熱三大杯油,加至6成熱,逐個下掛了糊的鮮貝,炸至表麵稍泛黃即撈出;待所有鮮貝全部炸完後,繼續將油加到十分熱,再下鮮貝,重複炸一次,至金黃撈出;
茄汁:炒鍋中加一小勺素油，加熱後，加三大勺白糖，兩大勺[閱讀全文]
(2011-04-30 08:06:52)
2011年4月27日，本州遭受堪比日本311大地震的美國史上最強龍卷風襲擊。
統計截止今天早上(4/30/11),已造成本州238人死亡。
居家庭院雖小有損壞,比起受災中心,可胃小巫見大巫,不幸中之大幸!
[閱讀全文]
(2011-04-05 20:45:44)
