這個冬天似乎格外漫長而寒冷，雨一直都在下。陰冷的日子裏，煮上一大鍋紅酒燉牛肉，滿屋飄散的香氣會讓人瞬間覺得溫暖而美好起來。 去年寫過一篇關於紅酒燉牛肉的文章，記錄下了當時對這道經典佳肴的心得： 紅酒燉牛肉BoeufBourguignon(2016) 一年過去了，在進一步研究、嚐試了一些大廚的食譜後，又有了新的感悟，謹此拍成視頻，和大家分享： 主要[閱讀全文]
漾漾美味
愛美食、愛生活
博文
(2017-02-24 11:22:44)
這個冬天似乎格外漫長而寒冷，雨一直都在下。陰冷的日子裏，煮上一大鍋紅酒燉牛肉，滿屋飄散的香氣會讓人瞬間覺得溫暖而美好起來。 去年寫過一篇關於紅酒燉牛肉的文章，記錄下了當時對這道經典佳肴的心得： 紅酒燉牛肉BoeufBourguignon(2016) 一年過去了，在進一步研究、嚐試了一些大廚的食譜後，又有了新的感悟，謹此拍成視頻，和大家分享： 主要[閱讀全文]
(2017-02-15 17:21:06)
ClamChowder通常是就是一種加了土豆、洋蔥的蛤蜊濃湯，美國不同地區都有不同的做法。其中，以新英格蘭蛤蜊濃湯(NewEnglandStyleClamChowder)最為經典，由美國東北沿海新英格蘭地區的第一批來自歐洲的老移民傳入，距今已有300年的曆史了。 外麵飯店裏做的ClamChowder大多用的是冷凍或罐頭蛤蜊。自己在家做，可以完全不計成本。第一次學會用新鮮的蛤蜊做ClamChowder，就被她的[閱讀全文]
(2017-02-12 11:42:15)
Tiramisu的意思是pickmeup，“帶我走”。在這個元宵節遇上情人節的美好日子裏，帶給大家一個與眾不同的圓形提拉米蘇蛋糕，祝願大家和最愛的人一起度過一個甜蜜而圓滿的節日。 Tiramisu的起源 雖然Tiramisu是如此受歡迎，她發明至今也不過才50幾年。據說，Tiramisu最早起源於意大利Treviso小鎮上的LeBeccherie飯店。 最初的Tiramisu配方相對簡單，包含用Es[閱讀全文]
(2017-02-01 22:33:04)
一晃，米國一年一度的SuperBowl(橄欖球超級杯比賽)又要到了。這是一個大家歡聚一起開派對的喜慶日子。看米國春晚的時候，來點BuffaloWings(水牛城辣雞翅)最合適不過了。剛出爐的BuffaloWings，外脆內嫩，鮮美多汁，酸酸辣辣的，令人欲罷不能。絕對是在北美最受歡迎的雞翅做法，沒有之一。 BuffaloWings的曆史也隻有50幾年。1964年的一個深夜，紐約州水牛城一家叫AnchorBar的女[閱讀全文]
(2017-01-28 11:28:11)
在這個辭舊迎新的農曆新年裏，和大家分享一道來自舊金山的大菜:Fisherman'sWharfCioppino(舊金山漁夫海鮮湯)。 傳說中，舊金山漁人碼頭上早期有很多意大利的老移民。他們每天幸苦勞作了一天之後就會煮上一大鍋番茄湯，大家都會把自己當天賣剩下的海鮮加進去，也就是“chipin”。久而久之，Cioppino的名字便應運而生，流傳開來，成了舊金山的一道經典名菜。另外[閱讀全文]
(2017-01-26 10:32:52)
喜歡烘培的同學對於蛋白霜一定都不陌生。蛋清加一點糖，就可以像變魔術一樣地變幻出各種美味來：舒芙蕾、慕斯、馬卡龍、戚風蛋糕、天使蛋糕。。。 看似簡單，但究竟如何判斷蛋白霜算是打好了呢？濕性發泡、中性發泡還是幹性發泡？ 做了一個小視頻來分享我關於打發法式蛋白霜的一些心得體會，希望對大家有所啟發。 打發要點 1）關於容器 蛋白[閱讀全文]
(2017-01-21 01:01:10)
每一次做Soufflé，都喜歡看著她們像中了魔法一樣，在烤箱裏慢慢長高的樣子。滿心期盼地猜想這一次會長多高，會不會很平直。 每一次出烤箱都是最為激動人心的時刻，宛如曇花一現般的美麗瞬間就那麽短短幾分鍾而已。正是這個略帶戲劇化的過程，讓Soufflé平添了一份神秘的色彩。 其實，Soufflé的製作並不複雜，今天的視頻就來做一下我最愛的Chocola[閱讀全文]
(2017-01-14 14:57:21)
如果你問我，什麽是簡單又好吃的法式甜點，那就一定少不了焦糖布蕾CremeBrulee。 CremeBrulee的原料和做法都相當簡單，基本上任何西點的初級課程裏都會有所介紹。在藍帶美國的教程中，更是一路從初級班到高級班都要來一遍。由此可見，她的地位有多麽得重要! 雖說簡單，要做出一份真正香濃絲滑的CremeBrulee來，也還是需要掌握一些要領、費一番心思的。 精簡版[閱讀全文]
(2017-01-06 11:51:15)
以前很少吃洋蔥，尤其是生的洋蔥，覺得味道很衝。自從開始學習西餐後，發現洋蔥幾乎是必不可少的食材之一。而真正讓我愛上洋蔥的，就是這道在藍帶學到的法式洋蔥湯。 洋蔥湯的食材和做法都很簡單，更多的是需要一些小小的耐心。在這個寒冷的季節裏，花一點心思為自己心愛的人精心燉煮一份美味的洋蔥湯，沒有什麽比這個更美好了。洋蔥的清甜配上GruyereChee[閱讀全文]
(2017-01-01 22:58:30)
記得在上大一的時候，有幸聽過一堂李政道教授關於藝術與科學的演講。那一整天，我都沉浸在一種如沐春風般的歡喜感裏。這麽多年過去了，終於發現，原來在那小小的廚房裏，幾乎可以找到我所有喜愛的元素：藝術、科學、美食和愛。 也許是愛屋及烏吧，現在的我，愛上了和美食相關的一切，包括電影。喜歡泡上一壺好茶，和最親愛的人一起看一部關於美食、關於愛[閱讀全文]
