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這幾天我們這兒下雪,溫度也降了,非常想吃些熱乎的東西。周末突然想起了,原來在國內吃過的砂鍋刀削麵,在國內我愛吃砂鍋麵,砂鍋性慢,下出來的麵條軟韌,特別入味.於是就山寨了一把,果真吃得俺暖暖滴,
麻辣砂鍋麵
材料:花椒,辣豆瓣醬,蒜(家裏沒有就沒放),蔥薑,辣椒,麵條,肥牛片(俺們這兒沒賣的,俺是用ribeyes 自己切的),青菜(家裏隻有生菜,就隻好用它了)
做法: 1.在炒鍋裏放點油.
2.把蔥薑蒜花椒倒入,爆出香味
3.加辣豆瓣,再爆香,放辣椒,用幹辣椒也行
4.加熱水或高湯。(俺的砂鍋耐熱還好,所以一到四步,俺就直接在砂鍋操作了,不過一般來說,在炒鍋操作更為保險)
5.轉入砂鍋,煮開,下麵條,煮至八分熟。
6.放肥牛片,煮至變色
7. 放青菜燙熟即可。
做砂鍋麵的麵條,最好用耐煮的麵條,俺用的是自製山寨刀削麵,做法原來貼過,在這裏
用剪刀麵也不錯,剪刀麵做法在這兒
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