花椒粉在日常做菜需要用，商店和網上也有售，可是就有些人喜歡自己做，其實也不難，自己做原料百分之百純正，也沒有防腐劑或添加劑，剛好前幾天在頭條頭見別人做，筆者也想學做。至於材料，基本是幹花椒、小茴香和陳皮，有些朋友不喜歡小茴香或陳皮，也可以不放，或者說喜歡加其他香料，在不改變以花椒為主的香味的情況下，自己看著辦，嗬嗬，至於工具嘛，很[閱讀全文]
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(2021-09-02 12:40:19)
花椒粉在日常做菜需要用，商店和網上也有售，可是就有些人喜歡自己做，其實也不難，自己做原料百分之百純正，也沒有防腐劑或添加劑，剛好前幾天在頭條頭見別人做，筆者也想學做。至於材料，基本是幹花椒、小茴香和陳皮，有些朋友不喜歡小茴香或陳皮，也可以不放，或者說喜歡加其他香料，在不改變以花椒為主的香味的情況下，自己看著辦，嗬嗬，至於工具嘛，很[閱讀全文]
(2021-08-14 10:43:51)
平時做的熱狗包都是用現坯包著熱狗烘的，這次和麵後想搞搞新意思，把熱狗放在上麵劃花，烤起來搜狗的肉香就能充分地揮發出來，表麵花紋綻放得清清楚楚，甚是吸引。麵團：中筋麵粉300克、清水195克、白糖10克、食鹽3克、酵母4克、黃油25克。餡料：熱狗5條。製作過程：一、把中筋麵粉300克、清水195克、白糖10克、食鹽3克、酵母4克放入廚師機的大碗，先開最慢檔攪拌材料[閱讀全文]
(2021-07-31 13:40:34)
我們北美這邊的人比較喜歡吃秋葵，一般都是用麵粉包裹著來炸，也有些用玉米麵或麵包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米麵或麵包糠，而新[閱讀全文]
(2021-07-20 17:15:42)
這個煮意是跟三豐學的，不複雜，就是雞蛋、牛奶、白糖、麵粉和幹酵母，做起來容易，吃起來軟乎，大朋友小朋友都喜歡，早餐下午茶都合適。最近買了一台電餅鐺，做這個很方便，這個電餅鐺太好用了，拆洗又方便。材料：麵粉200克、雞蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精鹽2克、酵母3克、無鹽黃油20克。工具：電餅檔1個。操作：一、置一大碗，加入麵粉、雞蛋、牛奶、麵粉和[閱讀全文]
(2021-06-23 11:56:20)
鳳梨爛市很便宜，每次去超市都買，總是想著辦法搞搞新意思，又從網上學著把雞翅豎切，這樣比較易熟和入味，可惜的是鳳梨已經用旋轉切割器來切割，隻能切成塊，所以從造形上條塊不一，但從味道來說是十分惹味和搭配的。還有一點，在做芡汁時適當地加入碎鳳梨或菠蘿，整盤菜更加突顯出果味的鮮香。 醃製雞翅：雞中翅帶尖7塊、鳳梨塊約250克、精鹽1/4小勺[閱讀全文]
(2021-06-16 10:29:38)
經常做排骨，想盡方法來對付，蒸燜煎炸，不過時下比較悶熱，就用話梅來做做開胃菜。主料：排骨約350克、話梅6粒。輔料：生薑8片、蔥頭1/2個。調料：碎冰糖2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒2大勺。烹飪過程：一、把話梅隔夜浸泡；二、把生薑和紅蔥頭切片；三、把排骨煎至出油和焦香，出鍋；四、鍋放底油，把預先砸碎的冰糖放2大勺和放薑片入鍋，[閱讀全文]
(2021-06-07 11:10:04)
以前總是以為鳳梨和菠蘿是一回事，隻是不同的地方叫法不同，後來通過鳳梨事件和網上網友圖文並茂地解釋，才知道鳳梨和菠蘿稍有不同，它們的不同之處大概從兩個地方體現出來，一個是表麵的釘，另一個是葉，筆者愚頓，隻會從葉子上分辨，葉子邊緣光滑為鳳梨，有鋸齒為菠蘿，大家可以在百度上查詢，我就不贅述了。我們這邊賣的都是鳳梨，好象是從波多黎各過來的[閱讀全文]
(2021-06-04 10:51:47)
墨魚圈是袋裝冰鮮，在這裏是沒有新鮮的海鮮，都是冰凍的，如果處理得好，也是挺美味的。 主料：墨魚200克、蘭豆150克、洋蔥1/2個、紅蘿卜15塊。 輔料：洋蔥絲1把、生薑約6片、蒜頭2瓣、香蔥1顆、辣椒1/2條。 浸泡：食鹽1小勺。 焯水：生粉1大勺。 炒製：食鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白蘭地1大勺。 烹飪過程： 一、把冰鮮放入冷水裏，加入食鹽1小勺[閱讀全文]
(2021-05-25 14:43:24)
喜歡做沙茶味的菜，沙茶醬做肉做海鮮和蔬菜都好好味，炒碟沙茶牛肉歎番下（享受）先。醃製：牛肉約150克、沙茶醬1大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、蘇打粉1/4小勺、清水1~2大勺、玉米澱粉1/2大勺、菜油2大勺。輔料：生薑6片、蒜頭1瓣、蔥頭1/2顆、紅椒1條、青椒1/2條。調料：食鹽1/2小勺、生粉1/2大勺、清水2大勺。烹飪過程：一、牛肉改刀成條入碗，加入沙茶醬1大勺、蠔[閱讀全文]
(2021-05-23 22:50:41)
炒飯很家常，我們會用肉、菜、蛋等材料來組合，組合得合理，白飯煮得軟硬適中，炒出來的飯就是精品，大家都喜歡。鹹肉本身自帶煙熏味，爆出來油也給飯帶來肉香味，就可以利用鹹肉本身的油，不用再加其他的食油了，還有清甜的玉米粒，吃起來帶有少少的甜味，再加上一點點咖喱，就更吸引了。想談一談炒飯是不是用隔夜飯炒比較好，其實隔夜飯炒起來的確沒那麽粘[閱讀全文]
