在美國吃小龍蝦

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在美國吃小龍蝦

前段時間回國正值龍蝦上市季節,南京滿大街都是小龍蝦,親朋好友聚餐必點小龍蝦,匆匆幾日竟吃了四頓,麻辣的,紅燜的,清蒸的,十三香吃了個遍,回味至今仍唇齒溢香。回到美國饞癮難戒,也隻能是滿腦子的思想和意念,哪兒去解饞呢?

饞什麽就尋什麽,有什麽意念就會動什麽心思,繼而就會敏感,靈通起來直至尋來饞癮得解。我真的在這裏的老中超市居然發現了小龍蝦,還是活的,個兒雖小,可那色兒時紫紅的,殼是硬朗的,一看就是成年的小龍蝦,而不是家鄉那種粉色軟殼的未成年的baby龍蝦????

這一驚喜的發現忍不住問了超市小龍蝦的來源,方知產自美國本土。原來美國是小龍蝦養殖最早的國家,美國路易斯安那州養殖的小龍蝦世界聞名,所采取的養殖模式主要是種稻養蝦。即在稻田裏插秧,等水稻成熟收割後隨即放水淹沒秸稈,然後投放小龍蝦苗種,被淹的水稻秸稈直接或間接地作為小龍蝦的飼料來源。

1978年美國國家研究委員會強調發展淡水小龍蝦的養殖,在那裏淡水小龍蝦已成為重要的水產資源。聞此信息,好生疑惑既然有人工養殖為什麽老美超市就沒看見呢?不僅超市沒有,餐館也沒有,倒是在老墨店看到有熟的小龍蝦。隻能解釋為我們老中才是真正的吃貨,人家養殖的都特供給我同胞了????

 

買得龍蝦,牙刷清洗,剪頭去尾巴,抽線剔腸,爆香蔥薑蒜,龍蝦推入爆炒,下洋河大曲,XO醬油,白糖少許,老幹媽一勺,燜兩分鍾起鍋,一盤紅彤彤的小龍蝦上桌了,可憐的小龍蝦在他大紅大紫之是也就是死到臨頭成了人類的美餐啦????

在自家吃龍蝦不必裝雅,無需圍兜,手套,可以十指裸上,嘴砸砸,手嗦嗦,吃到醉時不知是吃蝦尾還自己的手指。如此簡單粗暴就是一香????

我的吃蝦三步曲:

  1. 拿起蝦來吸汁,照著全身一通吸就好了,白腮蝦特別幹淨,頭胃都清理了,用力吸),料汁入味,唇齒大爽。
  2. 咬背吃蝦黃,用力咬開背殼,就可以看到滿滿的蝦黃,口感好極了,吃完回味無窮。
  3. 新鮮的蝦尾色澤白嫩透紅,特別的Q彈,然後可以拿著蝦尾蘸蝦盤裏的料汁再吃,可歎天上人間????

 

如此享受,有文為證,再接再厲,飽嚐人間美味!

 

 

辛聲 發表評論於
回複 '悄然花香' 的評論 :

去我們這裏的Walmart了,沒有你說的那種路易斯安納的小龍蝦誒
辛聲 發表評論於
謝謝推薦,我以為隻有活的才好吃。而且隻有30年前的更好吃,現在的又小又沒黃,聽你這麽一講真的要去看看。

悄然花香 發表評論於
這個周末我就在 Walmart 的海鮮冷凍櫃裏看到有大袋5磅裝的路易斯安納小龍蝦,趕緊買了一袋嚐嚐。是已經煮好的,開袋即食。太好吃了!是標準的麻辣口味,蝦色暗紅,肉質很緊,有大有小,每隻都有黃,連腿裏的肉都好吃。你看看家附近的 Walmart 會不會有。
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