大寒，做幾個家常好菜

 

這兩天好冷啊，大寒是中華24節氣中的最後一個，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為大寒，大寒過後迎來新一年的24節氣的輪回，一般這個時侯我都會做個帖。


 

 

記得宋朝文學家邵雍在《大寒吟》中這麽寫了大寒之寒：

“舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，簷頭冰鍾乳。

清日無光輝，烈風正號怒。

人口各有舌，言語不能吐。”

這麽冷的天，自然是不能在外麵呆太久，大媽我曾經和女兒一起趴在雪地裏打雪仗，山坡山滑雪玩，現在最多也就是到外麵捏幾張雪景，然後回來煲湯，大寒，是個進補的好季節。

木瓜鹹肉湯，自己醃的鹹肉，清爽滋補，在墨西哥吃了很多木瓜，還有passion fruit，guava 等，但是我還是比較喜歡木瓜，口感好，煲湯很營養。

豆腐蛤蜊湯，很鮮美 ，用的是領導喜歡特別自己凍的凍豆腐，你可以用日本的絲滑豆腐。

 

魚頭煲，新鮮的三文魚頭，可以做成辣和不辣的兩種，給小樹和R媽做的，熱乎乎的，喝得出一身汗，前兩天就做了，一直沒拿出來，她們已經來問過好幾次了。：）

裏麵可以放豆腐，粉皮，粉絲，油豆腐，每次換花樣做。

燉了快一個小時了，主要是煎魚的時候不要弄碎，我用的空氣鍋，燉的時候火不要太大，但也不能太小，不然味道不容易燉出來，魚頭要煎老一點，這樣湯比較容易濃而不膩。放胡椒粉，醬油，黃酒等。
 

 

魚頭漂亮嗎？：）
 

大寒，多吃點羊肉有好處。我懶得再從自己原來的帖裏去找羊肉的特性，就從今天領導那裏搬一點過來：

 

1. 冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方麵，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

2. 冬季吃羊肉補血，冬天的時候多吃可以促進血液循環，加速新陳代謝。

3. 冬季吃羊肉補氣，氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

4. 冬季吃羊肉暖胃，羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
   
   
   天冷，我經常做羊肉，一直想買帶骨頭的羊腿，烤個摩洛哥羊腿，可惜買不到。 做過羊肉串，摩洛哥羊肉，七寶紅燒羊肉，羊肉燉湯等，這次做的小羊排，用的子喬的配方，不過我辣椒粉，孜然粉放得比較少，醃過的肉，味道非常好，謝謝子喬！

http://blog.wenxuecity.com/myblog/71398/201901/14540.html

      

做法：

•將羊排一根根地切開，用鹽和黑胡椒粉醃幾個小時。
•煎鍋裏放油，將羊排煎至兩麵微黃。
•子喬用烤箱烤的，我還是用空氣鍋炸，最高檔，十幾分鍾吧，到裏麵的血水沒有就行了。將煎過的羊排放入烤盤中，每麵灑上迷迭香（rosemary），孜然粉， 花椒粉，辣椒碎。
 

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  羊排給領導吃，她說她下半夜就起來搶沙發了：）

點評：這道菜我是力求外酥裏嫩，你也可以多煎一會。



配菜是西蘭花，可以烤，也可以水裏煮，放橄欖油，意大利醋，海鹽。

胡蘿卜做的花，可惜相片照糊了。

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蒜頭烤魚，配菜是豆角和紅薯泥，這個比較漂亮，像夏麗君，又有圓東西，進貢天天忙著發大獎的圓導，不是要拚獎嗎！：）

 

 

   

小牛排也經常做，用韓國牛肉醬醃一下，兩麵煎，非常嫩

    

 這個給qun0，估計他喜歡喝酒，又天天來鼓勵我：）

 

 
事實上，我做了很多，足夠所有來我家的朋友們一起吃喝，哈哈哈！謝謝大家的鼓勵，支持，看帖留言！

度假村的Nut Stuffed Beef Tenderloin 請大家一起吃：）


 

天雖冷，但我們的心不能冷，不必像他一樣在外麵傻呆著，可以回家做幾個好菜。好像誰說過，一個家幸福不幸福，就看廚房冒不冒熱氣之類的話。：）

老爸年紀那麽大了，還教保姆自己用麵包機發麵做包子，說是健康又好吃，我還有什麽借口不過好每天的日子呢？

和你愛的家人，相擁坐在火爐旁，炭火把你的臉龐照得緋紅，手裏拿一本你喜歡的小說，抿一口熱茶，屋子裏流淌著熟悉的音樂，讓心情慢慢放飛，這樣的冬天，也很讓人溫暖。。。