圓湯化圓食 - 奶油瓜湯、蔬菜佛跳牆

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一陣旋風,天上掉下餡兒餅,還好我起得早,撿到了度假村的大獎。真好真好!

天冷了,最近我每晚一鍋蔬菜湯,給假日季節裏吃撐了紅燒肉的圓導解解膩。

先上奶油瓜湯 (Butternut Squash Soup)。 我的奶油瓜湯,其實一點都不油。

食材 (4-6人份):

  • 1 個奶油瓜,去皮切塊(也可以買切好的)
  • ½ 個洋蔥,1/2個土豆,2-3根胡蘿卜,2-3根西芹,切小塊
  • 4 杯雞湯/蔬菜清湯
  • 2-3 粒蒜,鼠尾草 Sage 幾葉,切細
  • 2 tbsp 橄欖油
  • 2 tbsp 黃油unsalted butter
  • 1 杯 西式料酒 dry white wine
  • 鹽、胡椒粉

做法:

  • 中火加熱橄欖油和黃油,倒入洋蔥、蒜、鼠尾草、胡蘿卜、西芹炒軟;
  • 倒入料酒,煮1分鍾;
  • 倒入雞湯或蔬菜清湯、奶油瓜,大火煮開,關小火煮20分鍾;
  • 倒入blender 打細;
  • 鹽、胡椒粉調味,鼠尾草點綴。

都說晚餐要吃得像個乞丐。發現西式的蔬菜濃湯特別適合中年如我,簡單好做又美味,關鍵是家裏的ABC也非常的捧場。用胡蘿卜、洋蔥和西芹做主角菜,其他的配菜想加什麽就加什麽,變著花樣煮。比如這個湯,幾乎把冰箱裏零零碎碎的蔬菜都加進去了。用香葉(Bay leaf) 代替鼠尾草。湯煮好後記得把香葉撈出扔掉。

要是加點魚蝦,就成了海鮮蔬菜濃湯。

或者加點豆子,吃剩的火腿火雞,味道更醇厚,什麽營養也都有了。

是不是像乞丐吃的蔬菜版佛跳牆?

在這平靜美麗的度假村裏,遠離城市的喧囂浮躁,讓我不由自主地安靜自己那顆驛動的心,認真反複地思考人生,總結這些年來在城裏城外的得與失。。。

田姐 發表評論於
回複 '水沫' 的評論 : 是的,問好沫沫!
水沫 發表評論於
冬天就喜歡熱湯~~
田姐 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆!~~
南山鬆 發表評論於
帶給人溫暖的可口的湯啊:)
也喜歡圓導獎給的禮物,太美了!
田姐 發表評論於
回複 '夏圓' 的評論 : 謝謝圓導!圓導的獎從來是比我想像的更美好!讓我再想想,還有什麽比度假更誘人的?!哈哈
田姐 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 問好菲兒老師!
夏圓 發表評論於
來了來了,聞到圓食的香味了,田姐真甜,謝謝!
還想要什麽獎呀,會再獎你的!
這帖值得收藏!美味又健康,讚!
菲兒天地 發表評論於
哈哈哈,做得真好,圓導馬上就來了!:)
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