一陣旋風,天上掉下餡兒餅,還好我起得早,撿到了度假村的大獎。真好真好!
天冷了,最近我每晚一鍋蔬菜湯,給假日季節裏吃撐了紅燒肉的圓導解解膩。
先上奶油瓜湯 (Butternut Squash Soup)。 我的奶油瓜湯,其實一點都不油。
食材 (4-6人份):
- 1 個奶油瓜,去皮切塊(也可以買切好的)
- ½ 個洋蔥,1/2個土豆,2-3根胡蘿卜,2-3根西芹,切小塊
- 4 杯雞湯/蔬菜清湯
- 2-3 粒蒜,鼠尾草 Sage 幾葉,切細
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 tbsp 黃油unsalted butter
- 1 杯 西式料酒 dry white wine
- 鹽、胡椒粉
做法:
- 中火加熱橄欖油和黃油,倒入洋蔥、蒜、鼠尾草、胡蘿卜、西芹炒軟;
- 倒入料酒,煮1分鍾;
- 倒入雞湯或蔬菜清湯、奶油瓜,大火煮開,關小火煮20分鍾;
- 倒入blender 打細;
- 鹽、胡椒粉調味,鼠尾草點綴。
都說晚餐要吃得像個乞丐。發現西式的蔬菜濃湯特別適合中年如我,簡單好做又美味,關鍵是家裏的ABC也非常的捧場。用胡蘿卜、洋蔥和西芹做主角菜,其他的配菜想加什麽就加什麽,變著花樣煮。比如這個湯,幾乎把冰箱裏零零碎碎的蔬菜都加進去了。用香葉(Bay leaf) 代替鼠尾草。湯煮好後記得把香葉撈出扔掉。
要是加點魚蝦,就成了海鮮蔬菜濃湯。
或者加點豆子,吃剩的火腿火雞,味道更醇厚,什麽營養也都有了。
是不是像乞丐吃的蔬菜版佛跳牆?
在這平靜美麗的度假村裏,遠離城市的喧囂浮躁,讓我不由自主地安靜自己那顆驛動的心,認真反複地思考人生,總結這些年來在城裏城外的得與失。。。