庭院種菜:霜打的青菜,世上最好吃的蔬菜

博文係博主原創,版權所有。歡迎非商業性轉載(表明“請勿轉載”的博文除外)。轉載時請注明出處。博主打算在退休之後出版一本關於庭院種菜種花的園藝書和一本雜文集,敬請各位到時踴躍購買。
打印 (被閱讀 次)

中國人很早就知道霜打的青菜特別好吃了。南齊(公元479-502年)年間,太子文惠有一次問當時著名的居士周顒:“什麽蔬菜最好吃啊?”周顒回答說:“早春的頭茬韭菜,晚秋的霜打青菜,是最好吃的蔬菜。

在四季分明的地方住過的朋友,隻要吃過霜打的青菜,肯定同意這個說法。我在美國北方做了好幾年的周末農民,發現美國的青菜也是這樣。在同一塊菜地種的青菜,經過幾次霜打,就慢慢變甜,更加好吃了。除了青菜,很多綠葉蔬菜(如白菜和蘿卜)經霜後也會變得更好吃。

霜打的青菜味道好,是有科學道理的。自然界所有的生物(包括菜地裏的蔬菜),都必須適應生長的環境,不然就不能生存下去。秋天的時候,氣溫慢慢變低。當氣溫低到攝氏零度的時候,蔬菜葉子裏的水就可能結冰。細胞一旦結冰,細胞結構就可能被破壞,最後被凍死。蔬菜也是有靈性的生物,它們可不願被早早凍死,但它們又不能像動物那樣走路。怎麽辦呢?蔬菜隻好盡量不讓細胞結冰。防止細胞在零度結冰的其中一個有效辦法就是降低細胞溶液的冰點。學過化學的人都知道,溶液的濃度越高,其冰點就越低。蔬菜提高細胞溶液濃度的辦法就是把不溶於水的澱粉轉化成溶於水的蔗糖、果糖和葡萄糖(1)。這些可溶性糖的濃度高了,蔬菜吃起來就有甜味了。除了澱粉,蔬菜葉片裏的其他高分子化合物(如蛋白質)也有可能被降解成氨基酸,進一步降低細胞的冰點。

霜打的青菜味道更好,除了糖的濃度升高以外,其他的物理和化學性質也會發生變化。霜打的青菜不僅略帶甜味,吃起來有一種糯、軟和綿綿的感覺,就是通常所說的入口即化的境界。享受霜打的青菜還要注意一點,就是不要用植物油,最好用動物油。我個人的感覺是以鴨油為佳,豬油雞油次之。

生在熱帶長在熱帶的朋友,可能連霜都沒有見過,更不要說吃霜打的青菜了。這些朋友到北方遊玩的時候,一定要記得吃一次霜打的青菜。如此鮮嫩可口的美味,在不下霜的南方是吃不到的。
-------------------------------
【參考資料】
1. Sasaki et al. 1996. Changes in sugar content during cold acclimation and deacclimation of cabbage seedlings. Annals of Botany 78: 365-369.
-------------------------------
【博文自薦】
西北美食雖然多,我卻隻饞這一個
庭院種菜:怎麽施用水溶性化肥?
在美國,最想吃的是南京的鴨血湯
-------------------------------

1. 霜打的黃黃菜

-----------

2. 霜打的大白菜

-----------

3. 霜打的蘿卜菜

-----------

4. 霜打的小青菜

-----------

彩煙遊士 發表評論於
回複 '水沫' 的評論 :

水沫,我送你好多霜打的青菜,你請我吃一頓就行,哈哈哈!

水沫感恩節快樂!

水沫 2018-11-23 16:47:12
我們都知道霜打的青菜,可是遊士還知道其中的道理,科學家就是知識豐富~~節日快樂~~
水沫 發表評論於
我們都知道霜打的青菜,可是遊士還知道其中的道理,科學家就是知識豐富~~節日快樂~~
彩煙遊士 發表評論於
回複 '有緣有你' 的評論 :

有緣好!航班會遲,季節會遲,但祝福是永遠不會遲的,哈哈。謝謝有緣,祝有緣和全家周末快樂,感恩節快樂!

有緣有你 2018-11-23 15:23:54
大遊士節日快樂哦!不好意思,遲到的祝福一樣是很有份量滴,哈哈。。。合家幸福平安!!!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '山韭菜' 的評論 :

我家的霜打青菜不僅空運,而且特別便宜,哈哈!山韭菜感恩節快樂,周末快樂!

山韭菜 2018-11-23 12:28:39
遊士家的菜空運嗎?問好,祝感恩節愉快!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲兒才女!周末快樂!

菲兒天地 2018-11-23 05:16:18
回複 '婉妮' 的評論 : +1
彩煙遊士 發表評論於
回複 '夏圓' 的評論 :

夏圓,你夏眠結束了?哈哈。

祝夏圓感恩節快樂,天天能吃到霜打的小青菜!

夏圓 2018-11-22 07:24:01
霜打的青菜,世上最好吃的蔬菜
遊師的科普,史上最通俗的指南

祝遊士感恩節快樂!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '婉妮' 的評論 :

謝謝婉妮特別的問候!婉妮和全家感恩節快樂,周末快樂!

婉妮 2018-11-21 10:00:34
遊士,感恩節快樂喲!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '流雲朵朵' 的評論 :

這次加州林火,很多傷亡。加州州政府和聯邦政府應該合作,減少類似悲劇的發生才是王道,而不是吵來吵去的。流雲感恩節快樂!

流雲朵朵 2018-11-20 09:49:10
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 加州,我們這裏,謝謝遊士,一起祈禱火災快點結束,很多人流離失所,看著心酸
彩煙遊士 發表評論於
回複 '有緣有你' 的評論 :

哈哈,這就給有緣送去一車霜打的青菜!有緣本年度需要完成的事一共有多少啊?:)

有緣有你 2018-11-19 15:01:14
哈哈,大遊士好!俺舉手要求嚐一嚐霜打的青菜!!哈哈,此乃俺本年度需要完成的事之一(臨時加入滴),哈哈 ^-^大遊士新周快樂!!!
有緣有你 發表評論於
大遊士節日快樂哦!不好意思,遲到的祝福一樣是很有份量滴,哈哈。。。合家幸福平安!!!
山韭菜 發表評論於
遊士家的菜空運嗎?問好,祝感恩節愉快!
菲兒天地 發表評論於
回複 '婉妮' 的評論 : +1
夏圓 發表評論於
霜打的青菜,世上最好吃的蔬菜
遊師的科普,史上最通俗的指南

祝遊士感恩節快樂!
婉妮 發表評論於
遊士,感恩節快樂喲!
流雲朵朵 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 加州,我們這裏,謝謝遊士,一起祈禱火災快點結束,很多人流離失所,看著心酸
有緣有你 發表評論於
哈哈,大遊士好!俺舉手要求嚐一嚐霜打的青菜!!哈哈,此乃俺本年度需要完成的事之一(臨時加入滴),哈哈 ^-^大遊士新周快樂!!!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '風清fq' 的評論 :

我知道,種不好菜不是你的錯:) 鹿是最難對付的動物,因為身材太高了,一般的籬笆擋不住的。除非你對種菜特別感興趣,如果種菜隻是為了吃,那隻好放棄了。

有人用人工的狼尿,嚇唬鹿,但我自己沒有試過,不知道效果如何。

風清fq 2018-11-18 13:03:42
遊士,忘了告訴你,其實種不好花並不一定是我的過錯。九年前買下現住的房子時,原屋主在前門庭處種了兩棵造型別致的引客鬆,可以與黃山的迎客鬆媲美,隻是小了一號,結果某年秋季被鹿們啃成了苦菜花。現在鹿們又成群結隊的來轉悠,我擔心連苦菜花都要給啃沒了。你有什麽招數請鹿大神遠離我家門?
彩煙遊士 發表評論於
回複 '喜清靜' 的評論 :

哈哈,你明年也種幾顆?種在盆子裏,像花兒一樣:)

喜清靜 2018-11-18 12:49:25
饞,饞,饞,饞,饞,饞,饞,饞…… 饞,饞S了!
風清fq 發表評論於
遊士,忘了告訴你,其實種不好花並不一定是我的過錯。九年前買下現住的房子時,原屋主在前門庭處種了兩棵造型別致的引客鬆,可以與黃山的迎客鬆媲美,隻是小了一號,結果某年秋季被鹿們啃成了苦菜花。現在鹿們又成群結隊的來轉悠,我擔心連苦菜花都要給啃沒了。你有什麽招數請鹿大神遠離我家門?
彩煙遊士 發表評論於
回複 '風清fq' 的評論 :

我家後院夏天時還真是伊甸園呢!現在天氣冷了,蟲子們躲起來了:)

拍霜的照片,必須辛苦早起,拍了照片,一定要show一下的,哈哈

風清fq 2018-11-18 12:37:00
遊士的菜園子快成了伊甸園了,:)你這是作品show 嗎?霜打的青菜吸引人。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '幸福劇團' 的評論 :

蔬菜雖好,但廚藝沒有你好啊!哈哈。

幸福劇團 2018-11-18 10:15:07
好漂亮的圖片!

你家蔬菜真是好啊,羨慕!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '小聲音' 的評論 :

小聲音好久不見了!問好!!

像花一樣的蔬菜,吃起來味道更好:)

小聲音 2018-11-18 00:28:37
wow,這菜跟花一樣美,千萬別吃,隻能觀賞:))
彩煙遊士 發表評論於
回複 'lulalala' 的評論 :

美加的西北部? :)

lulalala 2018-11-17 21:58:37
夏天也不很熱,晚上也要蓋被子。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'lulalala' 的評論 :

是的,蔬菜的味道和品種很有關係。即使好吃的蔬菜,霜打之後會更加好吃的。你們那裏是種菜的好地方啊:) 周末快樂!

lulalala 2018-11-17 21:53:08
可能和青菜的品種有關吧,矮腳青菜(白色部分很短)和菜節一年四季都好吃,我們這裏冬天不冷,各種青菜一年四季長。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '流雲朵朵' 的評論 :

流雲好!預祝感恩節快樂!

你說的“菜菜們結了一層霜,太陽出來,它們就融化了,菜葉像開水裏撈出來,開始沒信心,以為它們沒了,不過,很快它們就會重煥生機”,是指老家,還是加州?你們那裏冬天霜多嗎?

希望你和加州人民順利度過這次山火災難!

流雲朵朵 2018-11-17 21:52:46
終於看到遊士導師更新博文了。
菜菜們結了一層霜,太陽出來,它們就融化了,菜葉像開水裏撈出來,開始沒信心,以為它們沒了,不過,很快它們就會重煥生機。
今年我們這山火肆虐,感覺氣溫比往年高了,菜葉上結霜的奇觀,要等一陣了。打過霜的菜菜格外甜。
喜清靜 發表評論於
饞,饞,饞,饞,饞,饞,饞,饞…… 饞,饞S了!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '我愛丁二酸鈉' 的評論 :

國內的很多青菜肯定打了農藥的,除非是特供的。蟲子很厲害的,即使霜打的青菜,裏麵也有蟲子的。

我愛丁二酸鈉 2018-11-17 21:24:26
霜打過的青菜,可能你吃得是第一口,而不是蟲子吃的第一口。若是在國內,興許農藥少打了不少。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '橫塘雨眠' 的評論 :

霜打的青菜,鹹肉菜飯,加豬油。你講的我淌口水了;)橫塘周末快樂!

橫塘雨眠 2018-11-17 20:57:19
謝謝科普!記得小時候在外婆家,天冷了之後就會用霜打的青菜燒鹹肉菜飯吃。飯盛到碗裏後再趁熱挖一勺雪白的豬油拌入,那真是人間至味。
風清fq 發表評論於
遊士的菜園子快成了伊甸園了,:)你這是作品show 嗎?霜打的青菜吸引人。
幸福劇團 發表評論於
好漂亮的圖片!

你家蔬菜真是好啊,羨慕!
小聲音 發表評論於
wow,這菜跟花一樣美,千萬別吃,隻能觀賞:))
lulalala 發表評論於
夏天也不很熱,晚上也要蓋被子。
lulalala 發表評論於
可能和青菜的品種有關吧,矮腳青菜(白色部分很短)和菜節一年四季都好吃,我們這裏冬天不冷,各種青菜一年四季長。
流雲朵朵 發表評論於
終於看到遊士導師更新博文了。
菜菜們結了一層霜,太陽出來,它們就融化了,菜葉像開水裏撈出來,開始沒信心,以為它們沒了,不過,很快它們就會重煥生機。
今年我們這山火肆虐,感覺氣溫比往年高了,菜葉上結霜的奇觀,要等一陣了。打過霜的菜菜格外甜。
我愛丁二酸鈉 發表評論於
霜打過的青菜,可能你吃得是第一口,而不是蟲子吃的第一口。若是在國內,興許農藥少打了不少。
橫塘雨眠 發表評論於
謝謝科普!記得小時候在外婆家,天冷了之後就會用霜打的青菜燒鹹肉菜飯吃。飯盛到碗裏後再趁熱挖一勺雪白的豬油拌入,那真是人間至味。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'xm1982' 的評論 :

你這麽一說,我想起了橘子。下霜後的橘子也更好吃。謝謝分享你的經驗,周末快樂!

xm1982 2018-11-17 19:49:38
有道理,好像橙子也是下霜後才甜,可能同理。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '吃出健康' 的評論 :

看得出來,健康的老家四季也不怎麽分明的,哈哈。秋天的蔬菜好吃,這倒是真的,本樓了很多朋友都有同感的。

祝健康和全家感恩節快樂,平安!

吃出健康 2018-11-17 19:18:17
看著霜打的蔬菜像花一樣漂亮,霜打的蔬菜好吃還是第一次聽說,學習了。今天去農貿市場買大白菜去了,農場主說上周就賣完了,好惋惜,早知道多買幾棵放著。祝遊士周末快樂!感恩節快樂!
xm1982 發表評論於
有道理,好像橙子也是下霜後才甜,可能同理。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '萬維假巴' 的評論 :

這個你是專家,我隻是猜猜。植物為了保命,有可能將辛辛苦苦合成的蛋白質降解,最大限度地降低冰點。命都沒了,還要蛋白質幹什麽?就像人在逃命之前,把辛辛苦苦積攢起來的金銀珠寶全扔了,哈哈。我是瞎講的,沒有理論依據。

萬維假巴 2018-11-17 19:05:53
回複 '彩煙遊士' 的評論 : [那植物會不會為了保命,把一些蛋白質給犧牲了,讓它們完全降解為氨基酸呢? ]
》我現在隻能說也許吧!不過蛋白質的翻譯得靠細胞核裏麵來的翻譯指令。不像多糖那麽容易合成。

另外,細胞裏麵其實不僅僅是水溶液。裏麵有很多的K離子和Cl離子,也是降低冰點的晶體物質。再說多了我也得要去查資料了。
吃出健康 發表評論於
看著霜打的蔬菜像花一樣漂亮,霜打的蔬菜好吃還是第一次聽說,學習了。今天去農貿市場買大白菜去了,農場主說上周就賣完了,好惋惜,早知道多買幾棵放著。祝遊士周末快樂!感恩節快樂!
萬維假巴 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : [那植物會不會為了保命,把一些蛋白質給犧牲了,讓它們完全降解為氨基酸呢? ]
》我現在隻能說也許吧!不過蛋白質的翻譯得靠細胞核裏麵來的翻譯指令。不像多糖那麽容易合成。

另外,細胞裏麵其實不僅僅是水溶液。裏麵有很多的K離子和Cl離子,也是降低冰點的晶體物質。再說多了我也得要去查資料了。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '萬維假巴' 的評論 :

那植物會不會為了保命,把一些蛋白質給犧牲了,讓它們完全降解為氨基酸呢?

萬維假巴 2018-11-17 18:41:13
回複 '彩煙遊士' 的評論 : [所以我就畫蛇添足,加了蛋白質的降解。]

》你要知道,我是專門去查你引用的文獻都摘要,我才來和你開玩笑的。我一般不會隨便瞎說的。

有生化的知識就應該知道,蛋白質和多糖不一樣。蛋白質要維持空間構象,有時就是一個氨基酸的損失,蛋白質就變成沒有任何功能的多肽了。多糖隻是一種能量的儲存形式,幾十和幾百不會影響其功能的。可以不停的減和加,不像蛋白質,有空間構象的負擔。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'playnice' 的評論 :

哈哈,這個有點誇張了,但就是這個意思:)

playnice 2018-11-17 16:48:54
俗話說,霜打白菜賽羊肉。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '邊走邊看66' 的評論 :

邊神的老家太北麵了,所以沒有見過霜打的蔬菜。霜打的蔬菜隻有四季分明的地方才有。本樓裏的廣東廣西朋友,他們也沒有見過霜打的蔬菜。

我文章裏的照片,除非特別注明,都是大爺俺自己拍的:)

邊走邊看66 2018-11-17 15:40:53
還頭一次聽說霜打的蔬菜好吃,可惜隻能看不能驗證。
照片是彩老師自己拍的嗎? 很漂亮啊
萬維假巴 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : [所以我就畫蛇添足,加了蛋白質的降解。]

》你要知道,我是專門去查你引用的文獻都摘要,我才來和你開玩笑的。我一般不會隨便瞎說的。

有生化的知識就應該知道,蛋白質和多糖不一樣。蛋白質要維持空間構象,有時就是一個氨基酸的損失,蛋白質就變成沒有任何功能的多肽了。多糖隻是一種能量的儲存形式,幾十和幾百不會影響其功能的。可以不停的減和加,不像蛋白質,有空間構象的負擔。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '南島水鳥' 的評論 :

我們這裏下過小雪,但還沒有下大雪。霜打的青菜,吃起來是半口冰糖半口菜的感覺,不不是半口冰霜半口菜的感覺。哈哈。

水鳥春安!

南島水鳥 2018-11-17 15:02:36
這麽早就下雪了?打霜的菜這麽漂亮,吃起來是不是半口冰霜半口菜的感覺呢? ^_ ^
祝法子士周末有霜菜吃愉快!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '過客手箋' 的評論 :

哈哈,你也喜歡吃霜打的青菜?你老家應該是長江流域的吧:)

我們鄉下人家裏,青菜還是有的:)

周末快樂!

過客手箋 2018-11-17 14:20:45
是的,小時候最喜歡吃的青菜就是霜打的,有點甜甜的糯糯的,在美國再沒吃到過了。彩大爺的家人有福氣!:))
彩煙遊士 發表評論於
回複 '京燕花園' 的評論 :

霜打的青菜很好看吧?霜打的青菜雖然好吃,但沒有冰凍過的柿子和梨子那麽甜的:)

燕子本家周末快樂!

京燕花園 2018-11-17 14:19:48
藝術品呀,不舍得吃。莫非跟冰凍過的柿子,凍梨一樣美味多汁?
彩煙遊士 發表評論於
回複 '萬維假巴' 的評論 :

謝謝專家的點評!我知道蛋白質本身不會降低水的冰點,但氨基酸應該會吧?我沒有找到霜凍是否會讓蛋白質降解這方麵的資料。霜打的秋菜好吃,我想不光是因為單糖雙糖增加。如果光是變甜,那加一點蔗糖不就行了?所以我就畫蛇添足,加了蛋白質的降解。

萬維假巴 2018-11-17 14:16:26
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
【除了澱粉,蔬菜葉片裏的其他高分子化合物(如蛋白質)也有可能被降解成氨基酸,進一步降低細胞的冰點。】

》老農民啊,不好意思,要挑你一個可能是非常小【極小】的毛病,主要是看看我是不是讀你的小文非常的認真。上麵是這句話似乎有點問題。蛋白質【和核酸之類】的大分子,恐怕不能用來起降低冰點的作用。當然也可能是沒有任何功能的,或是廢棄的蛋白質分子。不是玩真的,隻是和你好玩啊!
playnice 發表評論於
俗話說,霜打白菜賽羊肉。
邊走邊看66 發表評論於
還頭一次聽說霜打的蔬菜好吃,可惜隻能看不能驗證。
照片是彩老師自己拍的嗎? 很漂亮啊
南島水鳥 發表評論於
這麽早就下雪了?打霜的菜這麽漂亮,吃起來是不是半口冰霜半口菜的感覺呢? ^_ ^
祝法子士周末有霜菜吃愉快!
過客手箋 發表評論於
是的,小時候最喜歡吃的青菜就是霜打的,有點甜甜的糯糯的,在美國再沒吃到過了。彩大爺的家人有福氣!:))
京燕花園 發表評論於
藝術品呀,不舍得吃。莫非跟冰凍過的柿子,凍梨一樣美味多汁?
萬維假巴 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
【除了澱粉,蔬菜葉片裏的其他高分子化合物(如蛋白質)也有可能被降解成氨基酸,進一步降低細胞的冰點。】

》老農民啊,不好意思,要挑你一個可能是非常小【極小】的毛病,主要是看看我是不是讀你的小文非常的認真。上麵是這句話似乎有點問題。蛋白質【和核酸之類】的大分子,恐怕不能用來起降低冰點的作用。當然也可能是沒有任何功能的,或是廢棄的蛋白質分子。不是玩真的,隻是和你好玩啊!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '波城冬日' 的評論 :

冬日是吃貨,非常懂蔬菜的,哈哈。冬日周末快樂,感恩節快樂!

波城冬日 2018-11-17 13:52:02
霜打的青菜不僅略帶甜味,吃起來有一種糯、軟和綿綿的感覺,就是通常所說的入口即化的境界。說的太對了。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'redmaple56' 的評論 :

雪對青菜白菜來說,就像是被子,蓋的越厚越暖和:)

紅楓最近忙壞了吧?小外甥兩個月大了吧?周末快樂!

redmaple56 2018-11-17 13:35:09
謝謝遊士分享新知識,不知道霜打的蔬菜這麽好。正好今年秋天種了一些小白菜,前天下了大雪,以為不能吃了,讀了您的文章,也說不定和霜打的蔬菜一樣好呢!照片也很漂亮!謝謝分享。
祝周末愉快
彩煙遊士 發表評論於
回複 'ARooibosTea' 的評論 :

茶仙說的很對!澀靑味是青菜自己生產出來防蟲的。秋天沒有蟲子了,青菜就沒有必要生產澀靑味了。

每年吃過霜打的青菜之後,就沒有什麽蔬菜了:(

ARooibosTea 2018-11-17 13:19:03
還別說霜打的青菜沒了澀靑味,好像帶有一絲甜味兒!遊士,你一年四季不用買疏菜吧!
波城冬日 發表評論於
霜打的青菜不僅略帶甜味,吃起來有一種糯、軟和綿綿的感覺,就是通常所說的入口即化的境界。說的太對了。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 :

聞香,這要看你買的青菜是什麽時候收獲的。如果是霜降之後收獲,那味道一個很好的。聞香感恩節快樂!

yy56 2018-11-17 13:12:40
回複 悄悄話 哈哈,我歪打正著,這周多買了一些綠葉蔬菜,前幾天這的溫度曾有幾天最低在零度左右,想必有霜降。看來南方的德州也有北方的霜打蔬菜。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'polebear' 的評論 :

我經常在地裏拉家常,有時談天下大事,有時談種菜種花:)

polebear 2018-11-17 12:15:30
這個要讚,老農回到地裏拉家常
彩煙遊士 發表評論於
回複 'firstuncle' 的評論 :

如果連婦女之友你都不讚,那你就麻煩大了!:)

firstuncle 2018-11-17 11:57:13
婦女之友,讚一個
彩煙遊士 發表評論於
回複 '北佛風光' 的評論 :

謝謝北佛兄!霜打青菜這個寶貝,你們佛州沒有的吧?:)

北佛風光 2018-11-17 11:26:03
=回複 '彩煙遊士' 的評論 : “南齊(公元479-502年)年間,太子文惠有一次問當時著名的居士周顒:“什麽蔬菜最好吃啊?”周顒回答說:“早春的頭茬韭菜,晚秋的霜打青菜,是最好吃的蔬菜。”

這個典故考據的不錯, 讚寫博文治學的嚴謹精神。

照片拍的很漂亮, 哈哈。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '喬寧' 的評論 :

我比較勤勞勇敢,即使下大雪,也喜歡到後院去轉一轉,看看大大小小的風景。

我的博文都很平和,就像稀飯一樣,所以沒有人來叫板的。哈哈。

喬寧 2018-11-17 11:03:05
打霜的日子都在攝氏零度左右,一般都不太到室外去受凍,自然也不會關注到這番美景。
遊士又出彩啦,這次沒人叫板了哈。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '阿邕' 的評論 :

阿邕老家應該沒有霜凍的吧,所以小時候沒有吃過霜打的青菜。你試試,一定不會失望的。

哈哈,我一到田間地頭,不管什麽溫度,我頓時精神抖擻!

阿邕 2018-11-17 10:31:00
又從專家這學到新東西。沒吃過霜打的青菜,明年留幾棵菜到初冬試試。遊士冒著寒風蹲在田頭拍漂亮的照片辛苦了:)。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '萬維假巴' 的評論 :

嗯,我做了好幾年的民科科學家了:) 敬禮不敢當啊!我寫博文,態度還是很認真的,盡量不要誤導讀者,有錯誤的地方就即使改正,所以在文學城的名聲不是太壞;)

你是生物醫學學家?敬仰敬仰!在文學城如果想點擊率高,標題黨最重要,光有好的內容還不夠的。你應該繼續寫,周末我進城的時候去認真學習。就是怕老農民文化低,看不懂:)

萬維假巴 2018-11-17 10:30:58
》嗬嗬,老農民居然還是科學家呢,看著大家喊你老師,大師!向你敬個禮!寫東西居然還有參考資料,像是寫論文一樣,真了不起!

嗬嗬我這人除了喜歡和他們川川們談美國的政治問題以外,還喜歡談一些生物醫學方麵的事。不知道老農民有沒有興趣。我寫的幾個生物醫學的小博文,沒有幾個人上門砸磚和挑毛病的,所以我也有點懶得再寫了。
redmaple56 發表評論於
謝謝遊士分享新知識,不知道霜打的蔬菜這麽好。正好今年秋天種了一些小白菜,前天下了大雪,以為不能吃了,讀了您的文章,也說不定和霜打的蔬菜一樣好呢!照片也很漂亮!謝謝分享。
祝周末愉快
彩煙遊士 發表評論於
回複 '婉妮' 的評論 :

謝謝婉妮!你們那裏雖然靠南方,但秋天應該有霜的吧?如果自己種菜,就能吃到霜打的青菜。婉妮周末快樂!

婉妮 2018-11-17 09:28:35
讀遊士的文章,又學到新的東西。有事實,有分析,令人信服。真想嚐嚐霜打的青菜的味道。周末愉快,遊士。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '風水縱橫' 的評論 :

風水也懂青菜,表揚一個!霜打的青菜雖然好吃,但一郵寄,就爛了,所以不宜郵寄:)

風水縱橫 2018-11-17 09:22:17
那是真的話!許多年沒有吃到打過霜的菜,記憶裏非常甜美可口。能否郵寄幾斤過來:)?
彩煙遊士 發表評論於
回複 '山裏人家168' 的評論 :

謝謝山裏人家表揚!霜打的青菜還有童年的味道,所以顯得特別好吃。

山裏人家168 2018-11-17 09:20:25
霜打的青菜就是好吃。前天晚餐還與先生說“今晚的青菜好吃多了”。遊士拍攝的照片真漂亮。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 :

墨脈所在的地方難道四季不分明嗎?美國北部,四季分明,秋天很多霜:)

momo_sharon 2018-11-17 08:20:39
俺從小就知道,霜打的青菜好吃!不過這麽年都沒見過下霜了。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 :

都是美女,就是皮膚顏色有點不一樣:)

cxyz 2018-11-17 07:53:22
大白菜和黃黃菜很像啊
彩煙遊士 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 :

100分就是A+啊!哈哈,謝謝!

霜打的青菜美如花,霜打的青菜甜似糖:)

cxyz 2018-11-17 07:52:41
有理有據有曆史, 100 分 :)

遊士的霜打青菜如花朵一般美麗。

我還說是因為被打蔫兒了口感好? 原來主要原因是含糖量的變化。 謝謝科普。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

暖冬在美國北方買一個房子,這樣秋冬天就可以在北方種秋菜,吃霜打過的青菜:)

暖冬cool夏 2018-11-17 07:49:29
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 那當然呢,從地裏直接摘的,霜剛剛打過啊,好吃啊!遊士周末好!感恩節好!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '白籬' 的評論 :

白籬好久不見!秋冬天的青菜連平時不喜歡吃蔬菜的小孩都喜歡吃:)。老菜農,有經驗,所以懂蔬菜,哈哈。

白籬 2018-11-17 07:44:35
以前隻知道冬天的青菜肉嘟嘟的特別好吃,原來還有這般道理。科學武裝的菜農就是厲害!:))
ARooibosTea 發表評論於
還別說霜打的青菜沒了澀靑味,好像帶有一絲甜味兒!遊士,你一年四季不用買疏菜吧!
yy56 發表評論於
哈哈,我歪打正著,這周多買了一些綠葉蔬菜,前幾天這的溫度曾有幾天最低在零度左右,想必有霜降。看來南方的德州也有北方的霜打蔬菜。
polebear 發表評論於
這個要讚,老農回到地裏拉家常
firstuncle 發表評論於
婦女之友,讚一個
北佛風光 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : “南齊(公元479-502年)年間,太子文惠有一次問當時著名的居士周顒:“什麽蔬菜最好吃啊?”周顒回答說:“早春的頭茬韭菜,晚秋的霜打青菜,是最好吃的蔬菜。”

這個典故考據的不錯, 讚寫博文治學的嚴謹精神。

照片拍的很漂亮, 哈哈。
喬寧 發表評論於
打霜的日子都在攝氏零度左右,一般都不太到室外去受凍,自然也不會關注到這番美景。
遊士又出彩啦,這次沒人叫板了哈。
阿邕 發表評論於
又從專家這學到新東西。沒吃過霜打的青菜,明年留幾棵菜到初冬試試。遊士冒著寒風蹲在田頭拍漂亮的照片辛苦了:)。
萬維假巴 發表評論於
》嗬嗬,老農民居然還是科學家呢,看著大家喊你老師,大師!向你敬個禮!寫東西居然還有參考資料,像是寫論文一樣,真了不起!

嗬嗬我這人除了喜歡和他們川川們談美國的政治問題以外,還喜歡談一些生物醫學方麵的事。不知道老農民有沒有興趣。我寫的幾個生物醫學的小博文,沒有幾個人上門砸磚和挑毛病的,所以我也有點懶得再寫了。
婉妮 發表評論於
讀遊士的文章,又學到新的東西。有事實,有分析,令人信服。真想嚐嚐霜打的青菜的味道。周末愉快,遊士。
風水縱橫 發表評論於
那是真的話!許多年沒有吃到打過霜的菜,記憶裏非常甜美可口。能否郵寄幾斤過來:)?
山裏人家168 發表評論於
霜打的青菜就是好吃。前天晚餐還與先生說“今晚的青菜好吃多了”。遊士拍攝的照片真漂亮。
momo_sharon 發表評論於
俺從小就知道,霜打的青菜好吃!不過這麽年都沒見過下霜了。
cxyz 發表評論於
大白菜和黃黃菜很像啊
cxyz 發表評論於
有理有據有曆史, 100 分 :)

遊士的霜打青菜如花朵一般美麗。

我還說是因為被打蔫兒了口感好? 原來主要原因是含糖量的變化。 謝謝科普。
暖冬cool夏 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 那當然呢,從地裏直接摘的,霜剛剛打過啊,好吃啊!遊士周末好!感恩節好!
白籬 發表評論於
以前隻知道冬天的青菜肉嘟嘟的特別好吃,原來還有這般道理。科學武裝的菜農就是厲害!:))
彩煙遊士 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :

小樹知道矮腳黃啊?南京矮腳黃,天下名菜!哈哈!

多倫多橄欖樹 2018-11-17 07:10:09
矮腳黃,被霜一打,就發甜,這個我知道,你真幸運啊,這個青菜是矮腳黃吧!
多倫多橄欖樹 發表評論於
矮腳黃,被霜一打,就發甜,這個我知道,你真幸運啊,這個青菜是矮腳黃吧!
彩煙遊士 發表評論於
回複 'Rolfemom' 的評論 :

謝謝!好啊,我用霜打的青菜去換你家的牛油果:)

周末快樂,感恩節快樂!

Rolfemom 2018-11-17 07:00:03
霜打的蘿卜菜片片太藝術了。 雙打的青菜真好吃。 很想吃。 遊士有多餘的, 到時給我們留著點。 謝謝。 周末愉快! :-)
彩煙遊士 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :

亮亮媽媽連用冰凍的葡萄做冰酒都知道?讚淵博的知識!

亮亮媽媽 2018-11-17 06:57:50
這個估計和加拿大用冰凍的葡萄做冰酒一個道理。照片真漂亮啊。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

歡迎暖冬!:) 你在南加吃不到霜打的青菜,在老家吃過的吧?

暖冬cool夏 2018-11-17 06:53:41
感恩節到遊士家吃霜打的青菜,我在這裏吃不到啊:)照片誘人!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :

給菲兒郵遞過去!

菲兒天地 2018-11-17 06:52:10
回複 '蓮盆籽' 的評論 : 想吃!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '蓮盆籽' 的評論 :

謝謝蓮子!蔬菜細看真的很漂亮的,哈哈。看到蓮子換了頭像了:)

蓮盆籽 2018-11-17 06:35:43
沙發!遊士老師這幾張拍得真誘人。菜掛了霜,象撒上糖一樣。
Rolfemom 發表評論於
霜打的蘿卜菜片片太藝術了。 雙打的青菜真好吃。 很想吃。 遊士有多餘的, 到時給我們留著點。 謝謝。 周末愉快! :-)
亮亮媽媽 發表評論於
這個估計和加拿大用冰凍的葡萄做冰酒一個道理。照片真漂亮啊。
暖冬cool夏 發表評論於
感恩節到遊士家吃霜打的青菜,我在這裏吃不到啊:)照片誘人!
菲兒天地 發表評論於
回複 '蓮盆籽' 的評論 : 想吃!
蓮盆籽 發表評論於
沙發!遊士老師這幾張拍得真誘人。菜掛了霜,象撒上糖一樣。
登錄後才可評論.