《漂亮餐廳遇見台灣廚神》

若敏

琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶。木心說，連生活都要成為藝術。其實，詩和遠方可以在平凡生活裏獲得，用琴棋書畫之心，把柴米油鹽過成詩意的日子，這也是最美的生活。

在Pearl Lian 漂亮餐廳的老板Andy 方的邀請下，7月7日中午10：30 到達漂亮餐廳參加台灣美食聚會。

餐廳的大門具有中國園林特色，石頭上刻有“漂亮”兩字。走進大門，別有洞天，酒吧後麵的櫃子裏，用玻璃瓶裝有各種各樣的食材，新意滿滿。餐廳裏搖曳的竹葉和小橋流水，以及玻璃牆中的兵馬俑，高聳的酒櫃，處處彰顯出中國特色，讓你不由地感歎一聲，真是漂亮！

Andy 迎麵走來，知道他前一段動過手術，看起來恢複得很不錯。不過，頸椎手術，讓他的頸部依然不太靈活。寒暄一番，就直奔廚房。這次聚會目的是向台灣的宋瓊宏大師學廚，當然要去第一線。

經曆過希爾頓、華國在內的台灣大飯店，也多次在國外辦酒會，如今擁有自己的餐廳的君悅飯店前主廚宋瓊宏先生，來到亞城的漂亮餐廳，可以近距離接觸台灣廚神大師，機會難得！

宋瓊宏先生在台灣很有名氣，曾多次上過台灣的美食節目，接受過【焦點人物】的專訪，是多項美食比賽的評審。他還擁有15年的教學經驗，是傳承廚藝的大師。宋先生說：“教學得到的成就感、心裏的喜悅，在職場上無法體會到的。學生的尊重會讓人更有動力，傳承的心情也油然而生。”

廚房裏幹淨整潔，設計合理，灶台麵對著一扇大大的玻璃窗，外麵的食客，可以看到大廚們的操作。用英文標識著不同水池的用途。餐具和炊具置放得井井有條，與一般中餐館廚房的淩亂截然不同。

宋先生是廚神裏很帥的那一類，比想象中年輕不少，他正在指導助手做金瓜盞。隨後，雪梅和萍負責做小湯圓，我和斌負責卷金針菇蘋果卷。宋先生同時讓其他助手準備配菜，一切都在有條不紊地進行著。宋先生在操作的同時，還不厭其煩地回答我們的問題，沒有一點大師的架子，能與台灣著名的廚神近距離接觸，並能品嚐宋先生親自烹飪的精美菜肴，非常幸運。這要感謝方先生的組織和邀請。

大家都在聊天，我就四下轉了一下，用手機拍攝了餐廳裏的一些畫麵。這是第二次與方先生見麵，上一次是文學城家鄉菜活動，漂亮餐廳為文學城上的亞特蘭大美食家們準備了一桌盛宴。時間過得真快，一下子兩年過去了。

戴著眼鏡的方先生，儒雅睿智，渾然天成的氣質，讓人覺得他不像商人更像一位文人。問後得知，方先生的父親曾是台灣的空軍軍官，一輩子都習畫作詩，並且對書法篆刻藝術情有獨鍾，造詣深厚。方先生自小就生長在藝術氛圍濃厚的家庭，耳濡目染的熏陶，讓方先生對藝術設計特別感興趣。

在家人的期待中，方先生在加州大學學習醫療檢查設備的製造和研究。畢業後，順利地在大公司裏找到高薪的工作，在事業上如日中天。然而，他對美食和藝術設計的興趣也在與日俱增，心中不斷抗爭著，穩定的工作還是創業，是不容易的選擇題。最後，做自己喜歡的事情，占了上風，工作幾年後，他毅然決然地放棄了公司裏的工作，開始專修藝術課程，其中最擅長的是室內藝術設計。

Pearl Lian 漂亮餐廳就是他和設計師共同的傑作。為了達到所期望的效果，他與美國設計師Alex Munoz  遊曆了美國、歐洲、東南亞、台灣和中國大陸，重點考察了亞洲餐廳的設計風格，曆時4年，才完成了設計圖紙的定稿。

為了完美地打造漂亮Pearl Lian 餐廳，他追求每個細節，投入了百萬資金。他特地從大陸定製了48個仿真兵馬俑和仿真戰車，還有小橋流水，包間外形是中國建築特色的屋頂，富有彈性的屋簷曲線，讓包間產生獨特而強烈的視覺效果和藝術感染力。

餐廳的裝修材料80%來自中國大陸，六個貨櫃曆時3個月，才飄洋過海地來到美國。他與裝修工人們一道工作，大廳地板就是他親自鋪就的，真是不敢相信。對藝術不斷地追求，讓餐廳典雅高貴又充滿了中國文化的特色。奇石、古瓦、小橋、翠竹，精心的設計，巧妙地安置，仿佛讓人走入中國文化的博物館，方先生對藝術的追求和對中國文化的摯愛，令人欽佩。

這裏還要特別稱讚一下衛生間的裝飾。有些中餐館外麵裝修的不錯，衛生間常常不能同步，這與西餐廳有非常大的不同。而漂亮餐廳的衛生間，卻充滿了藝術氣息。不僅內部設計典雅，連門窗都是方先生用深秋采集的紅葉鑲嵌而成，可見用心良苦。 而且特別幹淨整潔。

方先生不僅是一位藝術家，也是亞城成功的企業家，有眾多物業投資，漂亮餐廳是其中之一。同時，他還積極參政，在Johns Creek選舉議員時，出謀劃策，全力支持，並提供漂亮餐廳作為商政議政的地方，對華裔成功當選為議員，做出非常大的貢獻。

到了上菜時間，蛤蜊燒賣、梅幹菜扣肉、紹興醉雞、蘋果金針菇肉卷、鮮菇金瓜盞、山藥燉羊肉、泡菜炒三鮮、客家湯圓、龜苓膏、紫米椰奶、西米椰奶露、番茄蜜棗。王凡老師帶來了肘子肉和八寶鴨，雪梅帶來了椰奶水果慕斯。還有台灣臘肉飯。我帶來了鳳梨，還有幾位帶來了櫻桃，擺放了滿滿一桌。

蛤蜊燒賣是一道很有創意的美食，將鮮活的蛤蜊用小刀打開，放進鮮蝦和肉糜調製好的肉餡，周邊放入新鮮的絲瓜，大火蒸製7分鍾即可。

蘋果金針菇卷是用五花肉片將金針菇和蘋果條卷入，油煎後，再澆汁而成。

鮮菇金瓜盞是將金瓜蒸熟，放在一旁待用。鮮菇和大蝦及魷魚炒好後，配上紅椒，放置在南瓜做成的金盞中，味道十分鮮美。

客家湯圓的湯底是用雞和枸杞等藥材燒製而成，再用肉片，蝦皮和鮮菇炒成配料，味道十分鮮美。

山藥燉羊肉，選上好的羊腿肉與日本山藥燉至而成，鮮味滿溢，唇齒留香。

梅菜扣肉是經典的中國菜，色澤醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。

王凡老師的八寶鴨和肘子肉一如既往地好吃。

雪梅的水果慕斯，絲滑細膩，口感清涼爽口。

最愛的就是蜂蜜龜苓膏，在夏日裏，品嚐到涼爽的氣息。

7月7日也是足球進入四分之一決賽的時刻，大家邊看球邊聊天。球賽結束後，開始了午餐時間，宋先生來到我們的桌前，虛心地聽取大家的意見。台灣經貿處的處長也向大家介紹了台灣的美食，希望大家到台灣旅遊，多走走，多看看。米其林指南已經在台灣落戶，完整名單總計110家餐廳上榜，囊括33種不同的料理風格，20家餐廳共摘取24顆星，台灣美食早有所聞，如今米其林在台灣落戶，讓大家又多了一種選擇指南。

《米其林指南》國際總監米高·艾利斯（Michael ELLIS）說：「臺北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑又創新的精彩佳餚，讓本地的食客都驚喜連連，總是能體驗層出不窮、新穎別緻的口味。

方先生和宋先生在我們品嚐美食的同時，也介紹著台灣的風土人情和美食文化，大家相談甚歡，不知不覺就到了我們應該離開的時候。

走出漂亮餐廳，不禁停下腳步回望漂亮的漢字，心懷感恩。思緒在時光中流轉，心在澎湃中升騰。方先生用中國園林，宋先生用精美的廚藝，展示了中國文化的博大精深。讓我們善待每一份情緣，珍惜每一次遇見，品嚐歲月的溫暖，感知時光的芬芳，如方先生和宋先生一樣，送人玫瑰，手留餘香，靜看花開花落，讓溫暖永遠蕩漾在我們身旁。

漂亮餐廳的地址如下：

Pearl Lian Oriental Restaurant & Bar
地址：11600 Medlock Bridge Rd. Suite 100 Duluth, GA30097
電話：678-205-1326

（感謝園子和雪梅的照片，感謝方先生提供材料，參考了北美雲河的文章和照片，特此感謝）

（此文曾發表在亞特蘭大華人網上）