從後院到餐桌 ※ 豆角燜麵 ※

在飄飛的音符中,讓痛苦沉澱,快樂飛揚!
打印 (被閱讀 次)

   春華秋實,今年春天,朋友給了一些長豇豆種子,並介紹說這是優良品種,欣喜 + 好奇,於是,在後院擠出一小塊地撒下種子,然後就觀察它們的生長,從發芽到一天天長大,開花,結豆,真的是樂趣多多:))

   前兩年也種過長豇豆,當它們長到一尺來高時就需要給它們搭架子,讓它們爬藤……,可這次的品種與往年不同,開始,我還想當然的給它們搭了架子,結果,它們竟然不用爬藤,長到一尺來高時就再也不長個子了,然後開始不段的分蘖,開花,結豆,稀奇,第一次種這個品種的豇豆,長見識了,哈哈!

   現在正是長豇豆豐收的季節,每隔兩三天就可以收獲一大把,對於豆角來說,我是百吃不厭,收了這麽多豆角不能總是一種吃法,於是就變著法的吃,豆角燒肉,清炒豆角,醃酸豆角……等等,可吃來吃去,最愛還是“豆角燜麵”,現在成了我們全家都喜愛的家常美食,一鍋豆角燜麵,裏麵有肉、有菜、有主食,齊活了,而且色香味俱全,不僅好吃還簡單易做,夏日炎炎,懶得多下廚,這道美食真是太適合不過了!

 

豆角燜麵

食材:五花肉,豆角,香菇,麵條,料酒,鹽,生抽,老抽,油,蔥薑蒜。

做法:
01. 五花肉洗淨切成條; 
02. 豆角洗淨摘掉兩端的莖,然後掰成段; 
03. 香菇泡發切成條; 
04. 蔥薑蒜切好備用;
05. 熱鍋倒油,將蔥薑蒜爆香後將肉放入翻炒;
06. 炒至
肉變色後淋入少許料酒、生抽、老抽、少許鹽,至上色後加入豆角、香菇;
07. 翻炒1分鍾左右,炒勻後加入水,水要能蓋住豆角;
08. 燒開後轉中小火煮2分鍾,用勺將湯汁盛出備用;
09. 將麵條均勻的鋪在菜上,淋入三分之一的湯汁;
10. 蓋上鍋蓋繼續中小火燜5分鍾,再淋入三分之一的湯汁繼續燜5分鍾;
11. 直到鍋中湯汁快要收幹時,開蓋翻炒,將剩下的三分之一湯汁淋入鍋中,加蓋再燜5分鍾;
12. 開蓋翻炒均勻,直至湯汁基本收幹,香噴噴的豆角燜麵就大功告成了 ^o^。

 

注:因燜麵的分量不同,爐火的大小不同,所以時間要根據具體情況而定,建議每隔三五分鍾掀開鍋蓋看看,如果湯汁少了可及時添加,其間也可翻動一下,使麵條受熱均勻,收汁時不宜過幹,以免糊鍋:))

 

 下麵先到我的後院來看看正茁壯生長著的豆角吧 :))
 這個品種的長豇豆就長一尺來高,然後不斷的分蘖,開花,結豆,你看,我搭的架子還在呢,但根本沒用。

 成熟季節每天開一批花

 讓我們近距離來仔細瞧瞧,長豇豆的花很漂亮呢,淡雅的紫色,夢幻般的美!

 每天漫步後院,欣賞這些美麗的豆角花也是一件愉快的事^o^

 太漂亮了,再多來幾張 :))

 豐收的喜悅,每兩三天就可以收獲一大把,還挺高產,不愧是優良品種!

  經過試驗證明,用五花肉來做豆角燜麵比用精瘦肉要香得多!不信你試試 :))

熱鍋倒油,將蔥薑蒜爆香後將肉放入翻炒,至肉變色後淋入少許料酒、生抽、老抽、鹽,上色後加入豆角、香菇,翻炒1分鍾左右,炒勻後加入水,水要能蓋住豆角。

將麵條均勻的鋪在菜上,淋入三分之一的湯汁,蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾,再淋入三分之一的湯汁(反複三次),共燜15分鍾。

  燜好後翻炒均勻,wow,色香味俱全的豆角燜麵成功了,豆角鮮嫩,麵條QQ的有勁道,香味濃鬱,好吃極了!:)))

 來一大盤!:))

  再來兩道清涼爽口的蔬菜!莧菜可是自己種的哦:))



感謝 tianyi 鋼琴輕音樂分享!
博主已隱藏評論
博主已關閉評論