此上是自己拙製 鹵牛肉
天然，自然，無色素，口感好，還 放心！
夜深人靜 收音機裏傳來 克裏姆林宮的鍾聲
那是 莫斯科電台的標誌曲
假若在1970年代 您聽過它
它已經走進曆史
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以下為 網絡圖片
鹵牛肉，紅紅的，磁膩，筋筋，好吃誘人
可 太紅了，使我警覺，不對勁兒了！
人工添加劑 太濃了，馬上想到了 硝石！
硝石 火硝
硝酸鹽 亞硝酸鹽
亞硝銨 亞硝胺
立刻映入腦海
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽（Nitrite，NO2−）
是亞硝酸成的鹽，主要指亞硝酸鈉（NaNO2）
可用於食品生產行業，用於醃肉保存肉品，和二級胺作用產生的硝酸胺長期食用可導致人類致癌，屬於對人體健康有害的物質。
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硝酸鹽 Nitrate，NO3−
許多金屬都能與硝酸根離子NO3−形成硝酸鹽，
硝酸與金屬、金屬氧化物或碳酸鹽反應是最簡單的製備硝酸鹽的方法。
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肉製品中的亞硝酸鹽是人為添加的,
醃菜中的亞硝酸鹽是自然產生的。
蔬菜鹹菜醃菜中的硝酸鹽可以轉化成亞硝酸鹽，
硝酸鹽和亞硝酸鹽是包含氮原子和氧原子的化合物。
硝酸鹽可以轉化為亞硝酸鹽，
亞硝酸鹽可以進一步轉化為一氧化氮或亞硝胺。
一氧化氮 （NO）對人體有一定的益處；
亞硝胺 則對人體有害，主要是可能誘發致癌。
亞硝胺、亞硝酸胺（Nitrosamine）
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