維也納的咖啡文化 聞名歐洲，她是維也納文化的一個重要部分，作家Stefan Zweig寫道。維也納咖啡館文化代表一種特殊的機構，世界上沒有任何地方可以與之媲美。細遊維也納，了解咖啡館是不可缺的一部分。2011年維也納咖啡館文化被UNESCO 列入人類非物質文明文化遺產。
據記載，維也納咖啡源於1638年奧斯曼帝國的第二次圍城失敗，撤離時留下許多裝有不知何物的麻袋，開始人們以為是駱駝飼料，或者是駱駝屎，當時聯合奧匈帝國擊敗奧斯曼軍隊的波蘭皇帝 Jean III Sobieski 把麻袋交給他的翻譯官，翻譯官把它們處理後便做出維也納的第一杯咖啡。也有記載同一時期阿美尼阿人就在維也納開第一個咖啡館，此後希臘人也加入開咖啡館的行列。隨後這種新飲料得到維也納人的喜愛，咖啡館也很快在維也納先後出現，成為貴族，政治家，作家 藝術家等喜歡駐足的地方。一杯咖啡，一張報紙，可以消磨一天的時間。每個咖啡館都有掛滿報紙的木架，一杯咖啡，一杯清水，一個小湯匙，裝在銀盤裏端到客人麵前，是維也納咖啡館的傳統。
跟大多數歐洲各國的不同，維也納的咖啡是用開水煮的，而不是過濾。讓人想起土耳其咖啡。但在維也納咖啡煮好後用注射器抽出上麵的液體，與土耳其連渣在杯底一起喝完全不同，每個咖啡館有他的製作秘方，這就使每個咖啡館有它吸引人的地方。
在維也納的日子，我最喜歡光顧的咖啡館是Sacher 咖啡館，它位於國家歌劇院旁邊，第一次光顧是看完歌劇"羅密歐與朱麗葉"出來，樓下的沙龍還開著，服務生來問點什麽時說: 可以跟您講法語嗎 ? 我說可以啊，用法語請他介紹該店特色的咖啡，他推薦sacher melange咖啡和 sacher 蛋糕，是老一輩留下的傳統，到現在還是嚴格遵守原始操作方法。
Sacher 蛋糕為Sacher 創始人所創作，現在成了維也納糕點的名片，每個咖啡店都有，但是，沒有任一個咖啡館的蛋糕可與Sacher 的原創比美，這是我個人的觀點。不過我買了一個六人份的帶回家，沒人願意吃，我自己試吃一點，的確遠遠不如在店裏吃到的好，大概因為賣給遊客帶回家的做了什麽處理。
第二次進該咖啡館是隔晚看完歌劇 Tosca 我又走進去，還是同一位帥哥招呼，自然而然用法語，我跟他說跟前晚一樣，一杯老祖母的melange , 一塊sacher 蛋糕，突然覺得有點不對勁，他幹嘛跟我講法語，您憑什麽認為我會講法語? 他說您第一次進來我就看出您是法國來的。而且從歌劇院出來到這裏喝咖啡一半以上是法國人! 其他是當地人，您不像當地人，所以您講法語 ! 我的天，難道法國人是如此貪吃貪喝的麽 !
我本來隻是事先訂看歌劇Tosca的，衝著男高音Roberto Alagna 和他的女高音前妻去的，到維也納後發現羅密歐和朱麗葉的主演是Aida Garifullina ;好喜歡她，生雅又有聲，臨時在門口買一張高價二手票過一把癮。
第三次去Sacher 是在金色大廳看完Sir Andras Schiff 指揮 Age of Enlightenment 音樂會後
另一個著名的老牌咖啡館是café central , 不但皇室成員常光顧這裏，許多名人也在這裏留下足跡，如弗洛伊德，鐵托，斯大林，希特勒.... 很漂亮但咖啡的質量很令人失望，幾天後我跟維也納的同事抱怨這麽著名的咖啡館不講究質量，對不起它的名聲，同事說遊客太多，天天門口排長龍，哪有時間按傳統出牌，隨便給你弄個機器磨磨就算啦。
蛋糕不錯，其精細程度可跟我家附近的蛋糕店媲美
開始並不知道cafe central 是 Ferstel 宮的一部分，幾天後去該處參加一次晚宴，才知道它是一個很漂亮的新複興風格建築，原是奧地利銀行和證券大樓，二戰後關閉，後重新裝修，現在用於租給各種活動和宴會。
以下照片是我們晚宴專業攝影師拍的
原來的證券大廳，現在當宴會廳
維也納的經典，凡是有聚會的地方必有小樂隊陪伴
講究儀式感，踏著紅地毯進場
有一個晚上午夜過後我在街上亂走，無意闖進這條拱廊街，與巴黎的Vivian 拱廊街很象，當時也不知是Ferstel 宮裏的。後來有人告訴我它是歐洲十大美麗拱廊街之一
Demel 咖啡館也是一個相當有名氣的咖啡館，每次去都人很多，隻能在門口的小桌子喝一杯，咖啡不錯，他們的 kaiserschmarrn 真是太好吃。 kaiserschmarrn 也屬於維也納的名片，我在別的地方沒吃過，這次在維也納好多地方都有得吃
這是另一個地方的集體餐提供的 kaiserschmarrn
Gerstner 咖啡館，是一個富麗堂皇的著名咖啡館和飯館，也在歌劇院對麵，曆史上包攬歌劇院所有重要活動的餐飲，也為皇室提供各種食品，咖啡，糕點，酒精飲料....樓下是賣糕點的地方，二樓 三樓可以吃點心，喝咖啡，吃飯，它的咖啡非常好喝，糕點製作質量很好，尤其是杏仁的味道，好好吃， 它的糕點沒有法國的精細但調味非常特殊，在法國吃不到這樣的味道，我帶了一盒回家，評價不錯。
三樓，咖啡廳桌麵鏡子映出天花板的金碧輝煌
號稱世界上最漂亮的咖啡館是藝術史博物館裏的咖啡館，許多人在那停下來是為了它的美貌，不過咖啡味道不怎麽樣，蛋糕質量也很差，還貴。
剛好有幾個主題展
我喜歡的威尼斯複興時期著名畫家之一 Jacopo Bassano ，很接地氣的作品. 在Véronèse 的名畫"加納的婚禮"裏，Bassano 以樂師的形象出現。
穿開襠褲的小孩
Pieter Bruegel 的Babel 塔
Palmenhaus 咖啡 也是飯館，地點和氛圍很好，爬上Albertina 博物館陽台，右轉，麵對漂亮的Burggarten 和國立圖書館後麵，既安靜又熱鬧，咖啡說不上驚豔，算過得去。
坐在博物館陽台上看到的國家歌劇院，在電影" 太陽升起之前"裏男女主角坐在這聊天度過短暫而又不舍的夜晚
右轉向後就是palmenhaus咖啡，來這裏休息，喝杯咖啡湊湊熱鬧，很舒服的感覺。
Albertina 博物館正展出丟勒的作品
美泉宮凱旋門上的咖啡館，這個沒什麽驚豔可言，咖啡很普通，蛋糕質量非常差，如果在法國我絕對吃不下的，但它的存在很有必要，在花園裏走來走去，到了凱旋門上又累又餓，不得不吃喝。以前是皇室成員在上麵吃早餐，吃點心，晚宴什麽，現在我們也沾光。
如果想體驗維也納著名的咖啡館文化，Sacher 和 Gerstner 為首選，無論咖啡味道或者糕點質量都很好。
