天下之大，無奇不有。
鎮江的美景有三山，鎮江的美食有三怪。 金山，焦山，北固山，三山之美讓我驚歎，香醋，肴肉，鍋蓋麵，三怪讓我難以忘懷。
鎮江民間流傳著一首《三怪謠》，即"香醋擺不壞，肴肉不算菜，麵鍋裏麵煮鍋蓋〝。還有一個說法“不到長城非好漢，不嚐“三怪“太遺憾。
為了不留遺憾，我不嚐三怪誓不離鎮江。
麵鍋裏麵煮鍋蓋是指鎮江的特色美食鍋蓋麵，鎮江大街小巷都有鍋蓋麵店。我不想在外地人紮堆的西津渡古街區裏吃，想找一個當地人吃麵的地方。我在距西津渡不遠的居民區找了一家鍋蓋麵店，推門進去，一個客人也沒有。正想扭頭出門，突然看見牆上貼著介紹鍋蓋麵的曆史和製法，就改變了主意，找了個坐位坐下了。 我看了一下手機，剛剛下午四點，難怪沒有客人。
我可不是在這給這家小飯店做廣告，這家飯店讓我一次品嚐了鎮江的三怪，很可能所有的鎮江鍋蓋麵的飯店都可以提供，這我就不知道了，但是這家店的質量，服務和價格真的無法挑剔。我覺得很幸運，這家飯店讓我嚐了三怪，讓我了解了鍋蓋麵的曆史，讓我學習了鍋蓋麵的做法。
這家飯店有三十種鍋蓋麵，價位從8元到108元不等，我問服務員當地人選的最多的是哪種？答到長魚麵，我楞住了，她看我好像聽不懂，忙解釋說是鱔魚麵。我問有肴肉嗎，多少錢？答到當然有，8元一塊。我開口要三塊，她說你先點一塊，不夠再要。＇
趁著做麵的空閑，看了牆上的鍋蓋麵的介紹。鍋蓋麵的做法源於清朝，據說康????下江南時，到了張嫂子麵店。張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的木蓋當成鍋蓋放進了煮麵條的大鍋裏。 煮出來的麵條卻很可口，還被乾隆皇帝誇讚。雖然鍋蓋麵的做法在清朝乾隆年間已經出現，但鍋蓋麵的叫法隻有30多年。
鍋蓋麵的麵條製作方法也很特殊，俗稱＂跳麵＂。跳麵就是把揉好的麵放在案板上，操作人員坐在竹杠的一端，另一端固定在案板上，上下顛跳，像舞蹈，似雜技，反複擠壓成薄薄的麵皮後，用刀切成麵條。我沒看到什麽做麵，上麵的做法源於店裏的介紹。
一大碗麵和一盤肴肉端了上來，桌子上擺著鎮江香醋，瞬間鎮江三怪在此全齊了。
＂麵中有筋、湯中有味”，這正是鍋蓋麵的特點。麵吃起來筋道爽滑，富有彈性。湯底濃鬱，層次豐富。再點上香醋，湯中具有香，鹹，甜，酸味道。我邊吃邊稱道好吃好吃。
肴肉看起來肥瘦分別，吃起來肥而不膩，鹹鮮爽口。這麽好吃的菜，怎能不當菜。＂肴肉不當菜＂的意思是鎮江人把肴肉當冷盤或早點，不把它作為主菜。
鎮江香醋是中國最著名的食醋之一，有著放得越久越香醇的特點，故稱＂香醋擺不壞＂。鎮江香醋早己走向世界，在哪都能品嚐鎮江這一怪。
野生長魚麵20元，肴肉8元，小菜免費。28元的代價，品嚐了鎮江的美食＂三怪＂，好像不可想像。臨走時時我問服務員是否可以介紹一下怎麽做的鍋蓋麵，當然可以，她回答很幹脆。
煮麵的大鍋就在門口處，從外麵透進窗戶可以看到。服務員打開大鍋蓋，看到鍋裏的水上漂著一個木鍋蓋，我問道鍋蓋是什麽木的，回答道是櫸木。煮麵時麵條在下，櫸木蓋在麵條上一起煮。看來鍋蓋麵的名字就是這麽來的。 煮麵的湯就作為麵條湯，加上本店特製的老湯（豬肉，雞肉煮的）和醬油。客人要什麽麵，就放什麽澆頭。如排骨麵，湯中放上排骨。百麵百澆頭，澆頭可千變萬化，做麵的程序都不變。
鎮江三大怪，不怪那才怪。三怪中我認為最怪的就是鍋蓋麵，我創作一句順口溜，＂到了鎮江，不吃鍋蓋麵，不算到鎮江＂。
到鎮江品三怪，對我來說不僅享用了一頓美食，更讓我更多地了解了鎮江的曆史和人文。
長魚鍋蓋麵，20元一碗。
鍋蓋麵，肴肉，香醋三大怪
肴肉
鎮江香醋
免費的小菜
鍋蓋麵的介紹
鍋蓋麵，鎮江三怪之一。
煮麵的大鍋
鍋裏的鍋蓋
老湯
醬油
小蔥
價格表
自稱網紅，是不是我不知道
店麵
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