倫敦高端飯館經理告訴你在高級餐廳吃飯時 6個不要做的事情 （BusinessInsider)

Matthew Mawtus 是倫敦米其林星級歐洲餐廳 Hide 的總經理。

即使在像 Hide 這樣豪華的場所，Mawtus 說他也經常看到食客做出失禮的行為。

米其林星級餐廳是一個高壓環境。工作人員以最瘋狂的時間工作，為您帶來多道菜的品嚐菜單和來自火山葡萄園的葡萄酒，以及新鮮捕獲的海鮮。即使是酥脆的亞麻桌布也是用尺子測量的，以確保每位客人的用餐體驗都無可挑剔。

但是，盡管工作人員永遠不會說出來，但並不是每個顧客都像他們為甜點提供的羽毛輕盈的蛋奶酥一樣夢幻。那麽，您如何確保自己不是這些客戶中的一員？

倫敦米其林星級 Hide 餐廳的總經理 Matthew Mawtus 說，隻要有適當的禮儀和一些巧妙的動作，就可以保持服務員的優雅。

1. 不要自己換座位——讓經理幫你移動

由於幕後的所有計劃，米其林星級餐廳運轉如常。當客人換桌時，這似乎是一個簡單的舉動，但它可能會使員工的工作量不同步。

“我們將餐廳分成幾個部分，每個部分都有一名首席服務員，”Mawtus 說。 “餐廳讓人們坐在特定的桌子旁，因為他們不想先填滿一個部分，然後讓其他部分空著。團隊希望分散服務員的工作量，這樣他們就不會超載，我們的客人也能得到平等的待遇關注度。”

2.請不要為誰付賬單而爭吵

為誰付賬單而爭吵可能源於慷慨，但當你們把信用卡扔給服務員時，它會讓他們陷入盲目的恐慌。

莫圖斯說：“這就像，'我真的不認識你們兩個，我真的希望你們能解決你們之間的問題。'我有兩位女士堅持說她們每個人都想支付全部賬單 - 一位有信用卡，一位正在使用 Apple Pay 付款。使用 Apple Pay 付款的一位女士贏了，因為她讓她的 iPhone 離刷卡機更近了。”

為了安撫服務員的緊張情緒，請在服務員上桌之前決定這次或下次由誰付款。

3.停止訂購菜單上第二便宜的葡萄酒

米其林星級酒單的種類和價格都非常豐富。許多人的策略隻是點菜單上第二便宜的一瓶葡萄酒，但 Mawtus 說瀏覽菜單的最佳方式是與侍酒師交談。

“要侍酒師。我總是這樣做，因為他們知道他們地窖裏有什麽，”莫圖斯說。另外，不要羞於告訴侍酒師您的預算。

“當我去紐約的十一麥迪遜公園吃晚飯時，服務員對我們的四人桌說：'這裏的事情變得非常瘋狂，所以你能給我一份工作預算嗎？'”莫圖斯說。 “它讓每個人都更容易”

他補充說，您應該能夠訂購米其林星級菜單上最便宜的一瓶葡萄酒，而不會失望。 “如果我把劣質酒列入名單，我會感到羞恥，”他告訴 Insider。 “為人們提供不合格的產品是很糟糕的商業意識。如果你這樣做了，他們就不會回來了。”

4. 不要保存對 Tripadvisor 的投訴

如果您的餐點或服務低於標準，您不必失望地燉，直到您回家然後在線分享您的想法。 Mawtus 要求您給餐館一個機會來糾正這種情況。

“要求有能力改變你的部分，改變你的菜，並解決問題的經理，”莫圖斯說。 “如果你當時提出這個問題，它可以得到解決，但如果你離開而不說一句話或繼續上 TripAdvisor，他們就無法讓時間倒流並解決它。”

5. 不要把你的飲食要求保存到最後一分鍾

從麩質到蔥過敏，當廚師收到用餐者的特定要求時，有些人可能難以駕馭。您給餐廳提供滿足您需求的時間越多越好。

莫圖斯說：“我們有一位女士喜歡來支持我們，她的飲食是低鹽的。” “她提前幾天給我們發了電子郵件，她想訂購什麽。我們很感激，因為我們有時間準備。”

6.不要忘記這是人際關係的時候

為數不多的保證讓您度過一個放鬆和愉快交談的地方之一是在優雅的餐廳。 不要浪費經驗，關掉手機，借此機會與周圍的人共度美好時光。

“我去過一張桌子，那裏有四個 20 多歲的人在我們為他們提供晚餐時 都在玩 Candy Crush Saga，”Mawtus 說。 “他們錯過了最終要付出代價的體驗。這對我來說隻是一種恥辱。”