回國紀遊---成都閑逛美食街---（ 1 ）

來源: 清衣江於 2018-05-09 14:56:36 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (13247 bytes)

自從今年三月中旬我返回國內去，足足呆了一個半月的時間。在三四月之交，川西壩子上遍野種植的油菜花正是盛開的時候，成都親友打電話給我，叫我回來觀嚐油菜花景色。

那時，一來往返的機票價格也便宜了不少，二來天氣也轉暖了，因此我就買了一張票價最便宜的海南航空公司的往返機票乘客機經北京中轉，飛回了成都。已經有一年沒有回成都了，誰知我乘坐的客機抵達成都雙流機場後發現竟又有了一些新變化。從市內修建過來的10號地鐵線已經延伸到了雙流機場，而且是從環繞成都二環路的7號地鐵線延伸過來的，機場地鐵已經與市內地鐵連通了。

近幾年國內的公路，鐵路交通狀況發生了劇變。成都市內已經有六條地鐵線開通，成都地鐵於2005年才開建，短短十三年的工夫，通車裏程已達180多公裏，這充分證明了當今中國的現代化工業發展的速度是令世人感到驚訝的！起於成都出川向北翻越秦嶺山脈到達西安的高鐵，成都向東經重慶出川通向華中，華東，昆明的高鐵已經修通，成昆鐵路的高鐵正在修建中，預計2020年建成通車，屆時成都至昆明7小時抵達。

孫逸仙100多年前在其建國綱略中規劃的西南鐵路交通發展的藍圖竟然都實現了。這在100年前誰能料到呢。看見國內建設近幾年來發生的巨變，自己內心也是不平靜的。

在海外漂流了這麽多年，實在難以想象在如此短暫的時間內國外要實施象國內這麽大的公路，鐵路交通基建項目是根本不可能的，我們這裏市議會的政客們成天爭權奪利，一到開會就吵吵鬧鬧，爭論不休，到頭來什麽大事都幹不成，令人難以置信的是竟花費了二十多年的時間在市內才修建了差不多7公裏長的一段地鐵延長線，這樣的政客公然能當選好幾屆市議員執政。這實在是一件令人感到匪夷所思的事。在我自己對他們實在一點什麽興趣也沒有。對他們寄予希望呢？我已昧不過自己的良心。羞恥呢？我又何必！

回到成都後的第二天，我步行到了離家不遠的地鐵4號線的一處車站，花費三元人民幣買了一張車票，乘地鐵就到了春熙路，反正我回國後就算是一個閑著的人，便順著繁華的春熙路向總府街走去。但是到了總府街就不能不去逛‘夫妻肺片，賴湯圓總店，原商業場改建的一條美食街。

我可以去看看往日熱鬧過的風光，也可以品嚐些膾炙人口的小吃，天地間還有這樣令人感到高興的事嗎？我愉快的心情使我把這‘行街’當成了一樁美差事，我便高高興興地朝這條美食街走去。這條街是由原來的商業場改建的，在裏麵開設了飲食一條街，將成都市著名的小吃都沿著這條街上搭建的一間接一間的店鋪中展銷出來，逛小店，吃名小吃的興致越來越高漲。下麵就大致介紹一下在這條飲食街上開店經營的一些著名的小吃：

原來洞子口開設的張涼粉的著名的招牌小吃---甜水麵，旋子白涼粉，豌豆黃涼粉，雙流白家肥腸粉，鍾水餃的蛋烘糕，謝記的肥腸雞，特色菜有跳水蛙、跳水兔、冷鍋魚。麻辣兔頭，雙流老媽兔頭，這些品牌小吃在這飲食一條街上都開設有店鋪經營。

就在這條飲食街上也經營著韓包子。韓包子這個品牌已經有八十多年的曆史了，現在既有單點包子，也有套餐供應（和慶豐包子鋪很像）。店裏有叉燒、火腿、三鮮、香菇、芽菜、鮮肉、口蘑等等口味，我嚐了火腿和口蘑的，皮有點兒厚，裏麵的餡料還比較精細，就是去吃個品牌。

這裏也見有川南宜賓的燃麵賣，燃麵是四川宜賓的特產，菜碼主要是芽菜和花生碎。如果覺得口感還不夠勁爆，可以再加辣，那就更是要“燃”起來啦！

無論在成都的那條街上，你都可以看見有成都冒菜賣，自然這裏也少不了它。“冒”的意思就是把菜放在湯底，熟了再撈起來！葷菜素菜分開來放在竹漏裏，然後在湯鍋中燙熟，不過四川吃冒菜的時候會撒香菜、蔥花和四川豆豉。

成都冰粉。這裏的冰粉不是大家熟悉的四川的一種曆史悠久且在當地沿街叫賣的一種甜品，就像廣東的龜苓膏一樣，天熱吃了太多辣之後，在路邊點一碗又涼又甜的冰粉，裏麵加上紅糖、花生、葡萄幹，正好解暑降火。四川幾乎每家火鍋店也都有附贈的冰粉呢。

葉兒粑，這是四川清明前後吃的一種點心，也是用艾葉水將糯米粉和大米粉染成綠色製成的有餡料的米團子。裏麵的餡料有鮮肉餡和麻茸甜餡的，這是時節去還可以吃到。

成都怪味麵，這道怪味麵號稱成都第一麵，據說是由豬骨、墨魚、扇貝、魷魚、蝦米等放在雞湯裏一鍋燉出來的，所以湯底有多種說不出來的怪味，吃的時候一定要加紅油佐味。喜歡的人覺得口感很豐富。

成都的老傳統小吃-糖油果子，在當地又叫“天鵝蛋”，就是油炸過的空心湯圓，表麵撒上白芝麻，再用竹簽穿起來，每顆油炸果子焦黃油亮，吃起來外脆內糯，香甜可口。

成都著名小吃擔擔麵，四川地道的擔擔麵是不帶湯水的，煮好的細麵上撒著豬肉沫、蔥花和醬料，湯乘在另一個碗裏，香氣撲鼻，鹹鮮微辣，非常入味。四川擔擔麵中最有名的要數陳包包的擔擔麵了，是自貢市一位名叫陳包包的走街串巷的小販在1841年發明的。過去，成都沿街叫賣的擔擔麵都是用一個銅鍋分成兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在多數已經變成店鋪經營了，但是香辣的口感卻延續了下來。

成都名小吃鍾水餃。創始人叫鍾少白，現在在成都有十幾家分店，其中的武侯店是規模最大的。鍾水餃不帶湯，放眼望去，隻有一汪紅油（紅油、芝麻油和紅醬油），再撒上蒜泥和各種調味料，想起來就留口水。四川的鍾水餃和北方水餃最大的不同是：裏麵是全肉餡兒的，皮很薄，全靠三油和調味料提味，吃起來辣中帶甜，並且蒜味很濃鬱。吃的時候一定不要倒醋，不然就糟蹋了鍾水餃原本的味道了。吃完這碗鍾水餃，一定記得嚼兩塊兒口香糖，以免汙染空氣啊！