會席料理跟是否有酒沒有太大關係，重要的是必須包括日本料理中每一種烹飪方法

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回答: 日本東北行（4）：古城和故居由 shashala 於 2017-08-11 07:40:25

比如鹽績，sashimi，燒，烤，煎，等等，頂級的要求用本地的新鮮食材做出特色料理，還要在presentation上講究。你的店的雖然是會席料理，但是沒有本地特色，沒有用上好的食材，也許是因為本地食材因為輻射威脅都不能用了，也沒有人栽培，所以整體料理都是外來dish，平平水準。

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• 看菜單 -shashala- ♀ (0 bytes) () 08/11/2017 postreply 12:56:18

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