土耳其菜 簡介

論壇上置頂文章裏有土耳其遊記，寫的很棒！有人對裏麵的土耳其菜好奇，我湊個趣，說說我吃過的土耳其菜。詳細圖片在我的博克裏。

土耳其地處亞歐大陸交界，東西方文化的交匯，地中海氣候的滋養，伊斯蘭教的影響，造就了土耳其獨特的文化和美味的飲食。土耳其人愛吃，會享受生活。博斯普魯斯灣的海風，掠過伊斯坦布爾無數古老清真寺的園頂，給人們帶來一陣清涼，一家老少，坐在屋頂天台上，享用幾道大菜組成的晚餐和甜點，其樂也融融。
主菜通常是牛羊肉串（Kabab)。我最愛吃的其中 一個叫 Iskender Kebab. 左圖，裝在盤子裏是這樣的。這個盤子就是我前邊的博客裏照片中的那種裝主菜的盤子。右圖-是吃起來的樣子。嫩嫩的羊肉片片，澆在土耳其麵包塊上配米飯。下圖是製作過程，羊肉是和（huo)香料擠壓成一大滾子先烤好了，現吃現片,那羊肉是口口香啊。
另一種是Adana Kebab, 羊肉和香料Herb加麵包渣和成團，弄成長條，穿鐵釺子上入烤爐烤。羊肉鮮嫩，在香料作用下不膩不膻。

開胃菜，推薦兩種。茄子薩拉(Eggplant Salad).茄子埋在熱灰裏，文火烤軟 -- 費工夫的菜，再加橄欖油攪成泥, 蘸麵包吃, 香就一個字。Atkins Diet的大敵，因為它引著你吃很多麵包。

一個叫 Imam Bayildi, Imam是和尚或priest的意思，Bayildi意為暈倒. 據說這道菜太好吃了, 和尚聞了都得暈倒。和中國佛跳牆有異曲同工之妙。我到飯館點菜時,就用英語點Faint Monk,人家倒都懂。這是武火烤茄子，晾涼後用大量橄欖油拌。

甜點萬不可錯過！最值得一嚐的是Bakalava.這種千層蜂蜜酥皮中間加餡,餡是開心果仁的小點心，讓你吃了還想再吃。Hmmmm....

紐約的土耳其飯館，我推薦，Turkish Kitchen，2nd Ave 和27街交界處。一定要提前預約（212-679-1810 hehe號碼在我的手機快撥鍵上)，否則沒座位的。周日是自助餐專場，$20一位，質量很高的那種buffet。
百老匯街上，也有一家，千萬別去，特差，完全不正宗。
Boston有一家叫Sultan's Kitchen (蘇丹的廚房）聽說不錯，我沒去過，隻看過他家主廚出的書。
康州New Haven有一家 Istanbul Cafe，相當相當棒! 誰要住的離那兒近，很值得一去!

--++--- 菜式圖片，請見我的博克, 歡迎光臨--++----