方子在這裏，很簡單的。祝成功！

【原料】
高筋麵粉 4 cups（約450克）（注：1cup麵粉=120克，最好用秤稱！）
Baking powder 2 tablespoon.（大勺）
Baking soda 1/4 teaspoon.（小勺）
鹽 1 teaspoon
涼水 1 1/4 cup（約280ml)

【做法】
1．將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽先混勻，然後一點點加入涼水，和成麵團後蓋上濕布，鬆弛十來分鍾後再將麵團揉至表麵比較光潤即可。（和好的麵團比包餃子的麵團略軟些，放一夜會更軟！）

2．將麵團切成3或4等份，搓成長條，再按扁，兩麵都刷上油，放在刷了油的容器裏（我用的是長方形玻璃烤盤），用保鮮膜包好，放冰箱冷藏室（4°C）一夜。

3．第二天早上將麵團取出來。將餳了一夜的“麵坯”放在抹了油的案板上（我用的是玻璃案板），再刷上一次油。將麵坯切成小條，每兩個小條摞在一起，用筷子壓一下成了待炸的“油條坯子”。

4．炸鍋中油燒的很熱了，將“油條坯子”輕輕一拉（很容易拉開的！）再稍擰一下就放到滾油中。下了油鍋的油條會馬上沉底，用筷子扒拉一下讓它盡快漂浮起來，這樣油條會很快膨脹開，而且要將油條翻翻個兒，以保證四麵受熱均勻。

－－－－－注意事項：

 炸油條的油要多要熱。我是這麽做的，第二天，起床，先在平底鍋裏，把Costco買來的那樣一桶油，倒一半在鍋裏；然後開大火熱油；同時，把麵坯子從冰箱裏拿出，噴點ＰＥＭ在上麵，然後切條，把兩條壓一起；都弄好後，油就差不多熱了。　放一小團麵在油鍋裏，如果麵團能迅速浮起膨開，那油就夠熱了；不然，就再熱會兒。