是啊，西班牙南非傳統上並不產好酒，後來百來年就趕上了

據說南非以前做酒很粗糙的，直到現在，還有莊園主給工人酒，以抵充工作的傳統（曾經很流行，後來立法禁止了，但還有這麽做的）。西班牙和南非都是近代以後才開始釀酒。很快趕上來了。

中國，如果從鑽研技術的角度，無論引進葡萄品種，引進技術，還是市場需求，我相信都會很快趕上。但是，如果氣候，土壤不合適種植釀酒的葡萄的話，那還是先天不足。

就是這點我完全不懂：中國的氣候和土壤條件，有沒有特別適合釀酒葡萄的地方？（吐魯番的葡萄有名，可是那不是釀酒葡萄）。從我目前看的基本葡萄酒的書來看， 釀酒的葡萄數千品種，可以生長在不同的氣候條件下，就象法國，北部潮濕寒冷的氣候可以產香檳，也有南部普羅旺斯炎熱幹燥的羅訥河穀的紅酒產區。中國的地方這麽大，氣候變化這麽多，應該也能有種植不同葡萄的適合環境的吧。

我想，應該是目前我們還沒有這樣的釀酒傳統的問題。