天津距北京也就200多裏地，現在坐剛開通的城際列車從北京南站（原永定門火車站）到津門有不到一個小時也就到了。我記得上世紀80年代末京津唐高速公路建造起來之前打北京到天津坐汽車要穿過京郊通縣的馬駒橋，河北省香河，武清河西務村（全國有名的年畫兒產地）和天津楊村等地（這條路線也是庚子年那陣子八國聯軍打進北京的路線），時間上得花個大半天。坐火車要好一點，但也得倆多鍾頭。
我第一回去天津是在70年代中期，那陣子剛進廠當工人不久。廠裏根據上級公司的指示帶新進廠的小青年到天津三條石參觀，搞階級教育。那一日趕早班火車到了天津後在三條石憶苦思甜難受了一上午，中午解散自由活動，我等5-6個臭味相投的小青年就撒丫子一溜煙地奔了“狗不理”。
正值飯點時間的狗不理雖值文革時期也是人山人海，擠得一塌糊塗。我們仗著人多，身子骨也好就在別人的叫罵中加仨擠到了前邊，買了幾斤包子和啤酒再鑽出來，哥兒幾個就坐在店外的馬路牙子上邊吃邊“吹喇叭”。我那時極不勝酒力，記得那啤酒也就喝了個瓶子脖兒便把我醉倒在了馬路牙子上。當然，我現在就是嗞個幾兩白幹也不至於那樣狼狽。。。。。。
80年代末我在美國幹官商，一日回京正趕上6.4，我因對6.4事件的性質“認識不清”被調離北美業務，開始分管東歐易貨貿易。那時就著那個方便還去了幾趟羅馬尼亞等東歐國家，簽回來幾萬條羅羊毛地毯的易貨合同。合同可以一次簽下，地毯得分期分批地生產交貨。以後為了這幾萬條地毯我每月都要去天津新港提貨，有時一個月要去幾次。這樣去天津的次數就頻繁了。我每回辦完提貨的事後都要順道去天津市區轉一轉。朋友們往日數度提到的南市食品街是我那時每次必到的地方，主要原因是為了在此解決一下中午飯。那時的食品街和現在差距不大，隻是攤位沒現在這麽多。開始去我還就看準了狗不理，後來就被一種叫鴨油包的東西迷上了。鴨油包是長圓形的，有點像放大了的餃子，但比普通的餃子要大上好幾號，裏麵用鴨肉，韭菜和鴨油什麽的和餡。天津是北京鴨的飼養基地，鴨子的貨源不是問題。俗話說，無雞不鮮，無鴨不香，天津的鴨油包那叫一個香啊，還一咬一口油。以現在的餐飲標準來看，一咬一口油的東西絕不是什麽健康食品，但在80年代末還沒那麽窮講究，況且那包子的味道好啊！我一般來上4-5個鴨油包，一碗酸辣湯，齊活，真是經濟實惠又過癮，爽！
其實不論是狗不理還是鴨油包，味道好都得益於天津當地獨特的包子製作技術。包子的組成一是餡，二是皮，這兩樣把握住了味道就差不到哪去。看昨天壇裏的的討論覺著有的壇友說得對，天津的包子餡好是因為餡裏摻入了較多湯水，從而使餡軟，嫩，滑，十分鮮美可口。但有的壇友說天津包子是發麵皮，這是不對的，天津包子皮是燙麵的，這使得天津包子的皮又韌又Q, 而且不吸湯水，所以天津包子即使涼了也是一咬一口湯。這種包子興許在全國都找不出第二個來。。。。。。。。往日如煙，舊事如夢。很多對國內文化，風情的方方麵麵和點點滴滴的提及都能勾起我們對那一片熱土的嘮嘮絮絮的回憶。。。。。。。。。。
我第一回去天津是在70年代中期，那陣子剛進廠當工人不久。廠裏根據上級公司的指示帶新進廠的小青年到天津三條石參觀，搞階級教育。那一日趕早班火車到了天津後在三條石憶苦思甜難受了一上午，中午解散自由活動，我等5-6個臭味相投的小青年就撒丫子一溜煙地奔了“狗不理”。
正值飯點時間的狗不理雖值文革時期也是人山人海，擠得一塌糊塗。我們仗著人多，身子骨也好就在別人的叫罵中加仨擠到了前邊，買了幾斤包子和啤酒再鑽出來，哥兒幾個就坐在店外的馬路牙子上邊吃邊“吹喇叭”。我那時極不勝酒力，記得那啤酒也就喝了個瓶子脖兒便把我醉倒在了馬路牙子上。當然，我現在就是嗞個幾兩白幹也不至於那樣狼狽。。。。。。
80年代末我在美國幹官商，一日回京正趕上6.4，我因對6.4事件的性質“認識不清”被調離北美業務，開始分管東歐易貨貿易。那時就著那個方便還去了幾趟羅馬尼亞等東歐國家，簽回來幾萬條羅羊毛地毯的易貨合同。合同可以一次簽下，地毯得分期分批地生產交貨。以後為了這幾萬條地毯我每月都要去天津新港提貨，有時一個月要去幾次。這樣去天津的次數就頻繁了。我每回辦完提貨的事後都要順道去天津市區轉一轉。朋友們往日數度提到的南市食品街是我那時每次必到的地方，主要原因是為了在此解決一下中午飯。那時的食品街和現在差距不大，隻是攤位沒現在這麽多。開始去我還就看準了狗不理，後來就被一種叫鴨油包的東西迷上了。鴨油包是長圓形的，有點像放大了的餃子，但比普通的餃子要大上好幾號，裏麵用鴨肉，韭菜和鴨油什麽的和餡。天津是北京鴨的飼養基地，鴨子的貨源不是問題。俗話說，無雞不鮮，無鴨不香，天津的鴨油包那叫一個香啊，還一咬一口油。以現在的餐飲標準來看，一咬一口油的東西絕不是什麽健康食品，但在80年代末還沒那麽窮講究，況且那包子的味道好啊！我一般來上4-5個鴨油包，一碗酸辣湯，齊活，真是經濟實惠又過癮，爽！
其實不論是狗不理還是鴨油包，味道好都得益於天津當地獨特的包子製作技術。包子的組成一是餡，二是皮，這兩樣把握住了味道就差不到哪去。看昨天壇裏的的討論覺著有的壇友說得對，天津的包子餡好是因為餡裏摻入了較多湯水，從而使餡軟，嫩，滑，十分鮮美可口。但有的壇友說天津包子是發麵皮，這是不對的，天津包子皮是燙麵的，這使得天津包子的皮又韌又Q, 而且不吸湯水，所以天津包子即使涼了也是一咬一口湯。這種包子興許在全國都找不出第二個來。。。。。。。。往日如煙，舊事如夢。很多對國內文化，風情的方方麵麵和點點滴滴的提及都能勾起我們對那一片熱土的嘮嘮絮絮的回憶。。。。。。。。。。
