螺螄嗍嗍

來源: 2011-04-16 22:57:36 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (7179 bytes)
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本來是去抓螃蟹的。

上網查了潮汐表,帶著水桶和木棍(沒有抓蟹的專用工具,隻能因陋就簡),四人一貓就上了路。據說那有螃蟹的海灘在阿爾*瓦克拉(Al Wakrah)以南,我們卻拐錯了一個彎,闖進了汽車墳場。等最終到了目的地,早已經過了退潮時間。但見一片平展展的泥灘上散落著珊瑚碎石,兩道魚堤(Hudra)蜿蜒伸向遠方,然後收攏形成口袋狀。天陰欲雨,遠處的海水也因此失去了往日的綠鬆石色。來卡塔爾兩年,連著三天下雨卻也是頭一次見。

隻是,傳說中的螃蟹在哪裏?翻起一塊碎珊瑚,下麵倒有兩隻,豆粒大小,受了驚擾匆匆溜進石隙中。行前再三求證,此地為螃蟹之地,而且也確實有人豐收過,然後我就意識到我們是在錯誤的時間裏來到正確的地點。螃蟹是要在退潮的時候抓的,這潮都退盡了,蟹總不會趴在泥灘上曬日光浴吧?

蟹抓不成,海螺遭了殃。很快大家便發現魚堤的石頭上有很多小海螺,四五個品種,也不貪多,撿上個一兩盤菜的量就成。也虧著天陰,幹活不累,一不留意撿了一堆,拎拎有個四五斤,收工,一行人心滿意足打道飯店大吃大喝去了。這是昨天的事。

今天下午將桶裏養的海螺撈出來,清水過了幾遍,起油鍋下花椒辣椒蔥薑蒜,然後倒入海螺,加醬油和糖,大火燒開,香氣便散了滿廚房,此時還不能吃,要熄火蓋上鍋蓋悶上半個小時,等醬汁浸入螺內方可。

上海市井有言“蹄膀篤篤,螺螄嗍嗍”,前者濃油赤醬容易膩,後者卻是我的最愛。每年清明前,水田河道裏的螺螄密密麻麻,抓來放在清水裏養幾天,吐盡泥腥後剪去螺尖,便可以下鍋了。吃時需要點技巧,連肉帶汁嗍入口中,那個鮮美啊,一斤螺螄不多時便隻剩了殼。不會嗍的人便隻能用牙簽了,沒有了殼上的醬汁,味道就差了許多,還會被人嘲笑。過了清明,螺螄開始撒籽,吃到嘴裏有沙粒感,肉質也不再豐腴,再想,隻能等來年了。在江南,螺螄與田螺、塘鯉魚、鮮筍以及馬蘭頭都是春天的菜。

隻是今天這海螺,我可沒剪尾,一來是沒那閑工夫,二來也不知道該剪哪裏。從鍋裏拿出一隻來挑肉入口,嗯,好吃,就這麽站著,一隻又一隻再不能丟手,很快,料理台上一堆海螺殼,要是現在能有杯陳年花雕,那生活就完美了。

走過千山萬水,吃盡山珍海味,反倒是最簡單的菜肴,勾起家鄉的味道。


(圖:這片海灘是泥灘,散落著珊糊碎石)



(圖:這是人工修建的魚堤,阿拉伯語叫Hudra,漲潮時,魚群順水遊進,退潮時則大多被魚堤擋住。宋卡很喜歡在魚堤上跳來跳去)



(圖:過去,魚堤都是由各家族劃地而建的,世代相傳。現在富裕起來的卡塔爾人還是經常來海灘露營燒烤。這隻薩路基狗從來沒有見過暹羅貓,幾次三番跑來騷擾宋卡。)



(圖:魚堤由珊瑚石堆成,石縫是海螺喜歡的地方。這種海螺雖然其貌不揚,味道卻是鮮美,螺蓋也有特色,不是通常的一片,而是半麵珠。)



(圖:開始漲潮了,宋卡第一個往岸上跑)



(圖:撿的海螺。)



(圖:香辣海螺味道還是很好的。)




2011年4月16日於卡塔爾多哈



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    嗍嗍螺螄,你飽口福。滴滴口水,俺隻能飽眼福。 -淡白兒- 給 淡白兒 發送悄悄話 淡白兒 的博客首頁 淡白兒 的個人群組 (0 bytes) () 04/16/2011 postreply 23:03:20

    "清明螺, 賽肥鵝", 我這不是自己給自己解饞嘛. -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 04:58:31

    你在哪兒都能過的有滋有味的,真想認識你,可惜太遠了。 -xishuashua- 給 xishuashua 發送悄悄話 xishuashua 的個人群組 (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 07:11:31

    嗬嗬, 天涯若比鄰 -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 11:58:55

    “蹄膀篤篤,螺螄嗍嗍”,哈哈,加一句:"老酒咪咪". -la-vie- 給 la-vie 發送悄悄話 la-vie 的博客首頁 la-vie 的個人群組 (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 08:15:50

    剛做了酒釀, 索性多放兩天, 就有老白酒喝了. -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 11:59:49

    蹄膀篤篤,螺螄嗍嗍,也加一句:口水嘩嘩:) -丁莊秀園- 給 丁莊秀園 發送悄悄話 丁莊秀園 的博客首頁 丁莊秀園 的個人群組 (0 bytes) () 04/17/2011 postreply 17:24:13

    快到午飯時間了, 現在就口水嘩嘩:) -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/19/2011 postreply 01:31:22

    嗬嗬,這螺螄和國內的可不一樣, -刀爺爺- 給 刀爺爺 發送悄悄話 刀爺爺 的個人群組 (31 bytes) () 04/17/2011 postreply 17:41:10

    這螺螄是海裏的, 國內的是河裏湖裏的. 自然不一樣. -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/19/2011 postreply 01:32:17

    有吃,有喝還有玩。 再加一句,麻將搓搓 :)。 -幑寧- 給 幑寧 發送悄悄話 幑寧 的個人群組 (0 bytes) () 04/18/2011 postreply 17:02:43

    完了, 搓麻將我是弱智。 -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/19/2011 postreply 01:33:21

    回複:螺螄嗍嗍 -石全- 給 石全 發送悄悄話 石全 的個人群組 (85 bytes) () 04/18/2011 postreply 22:09:39

    早幾年就不敢吃國內的螺了, -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/19/2011 postreply 01:35:22

    向宋卡問好 -changjia- 給 changjia 發送悄悄話 changjia 的博客首頁 changjia 的個人群組 (0 bytes) () 04/20/2011 postreply 19:19:25

    謝謝, 宋卡也向大家說: "妙" -鶉之奔奔- 給 鶉之奔奔 發送悄悄話 鶉之奔奔 的博客首頁 鶉之奔奔 的個人群組 (0 bytes) () 04/20/2011 postreply 22:11:30

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