全城最著名的一處古跡是市中心河邊的古橋。這座橋遠看上去並不起眼，大概有十幾個橋洞，河麵上有6拱。它的可貴之處在於年代古老，它在1135年動工，花了11年時間建成，當時法蘭克尼亞皇朝剛剛結束，正是霍亨斯陶芬家族和韋亭家族爭奪德意誌王位的時候。那個時代相當於我們的宋朝，嶽飛抗金的年代。中世紀全歐洲有好幾座重要的石橋都以這座橋為模板，包括泰晤士河上的倫敦橋、德累斯頓的易北河橋，還有阿維尼翁那座著名的羅訥河斷橋，當年都照抄了雷根斯堡石橋的設計。在好幾百年時間裏，這座橋是上遊烏爾姆到下遊維也納之間幾百公裏多瑙河麵上唯一的一座橋梁，因為這座橋打通了德意誌到南方意大利的商路，確保雷根斯堡幾百年的商業繁榮地位。當然，這樣一座古橋當年就是嚴加防衛的要塞，城市在橋邊設有收費站，向水陸兩道的行商收取關稅。在橋兩邊和中間，總共有三座堡壘塔樓，今天河北岸的橋頭堡和橋中間的塔樓都已經毀壞無存了，市中心這邊的橋頭堡還保留著，塔樓不算太高，一左一右有兩棟古老的大房子，分別刷成淺綠色和黃色，在古代這是鹽倉。古時候食鹽缺乏，鹽是和真金白銀一樣的硬通貨，也是財富的象征，這麽大的鹽倉充分說明這座城市古代的富庶程度，還有交通樞紐的地位。在橋頭千萬不要錯過鹽倉邊的一個看上去很簡樸古舊的簡易餐館，它是一座綠色的平房，頂上有特別大的紅瓦屋頂，門口好幾排木頭桌椅，叫做“雷根斯堡香腸廚房”，專門做烤香腸快餐，看上去不起眼，它很可能是全世界持續開張的最古老的餐館：它最初就是在河邊為建造石橋的工人做飯的食堂，想想看，從嶽飛、秦檜、宋高宗那個年代一直開到今天的餐館！在接近900年的曆史麵前，“百年老店”算得了什麽？香腸是德國的國菜，德意誌各地都有當地著名的變種，大小、顏色、肉的種類都不一樣，我們前麵提到過細長的弗萊堡香腸，在雷根斯堡，也有雷根斯堡腸（Regensburger Wurst），是短粗的淺黃色，用瘦的豬肉細末混合香料，做成香腸以後先經過煙熏再煮熟。
德國是一個肉食民族，經常有朋友戲稱德國菜就是中國的東北菜，一樣大塊吃肉，一樣喜歡用酸菜亂燉。東北有血腸，德國人也愛吃血腸，區別是中國的血腸有時候放進糯米，做成糯米血腸；德國血腸裏會加進牛舌、燕麥和麵包屑以提升口感。東北菜裏的主要原料之一是酸菜，那也是德國的國菜，區別在於東北酸菜用大白菜製作，德國酸菜（Sauerkraut）是用卷心菜做的，它們的作用同樣是為大塊吃肉的硬菜解膩，增加維生素和纖維素，不過德國酸菜醃製的時候加了糖，是酸甜口的，這點東北人未必能適應。東北菜的一個特色是燉菜，豬肉燉粉條，豬肉燉酸菜，亂燉等等，正好德國菜也喜歡葷素搭配地亂燉，前麵在說阿爾薩斯的德國風味菜的時候，提到慢火陶罐煮熟的Baeckeoffe亂燉，跟東北亂燉不是挺像的嗎？還有德國的國菜Sauerbraten，是把大塊的肉醃過，再煮熟跟土豆丸子、酸菜、紫甘藍之類蔬菜一起，澆上肉湯端上桌子。跟它對應的東北菜應該是“大豐收”:大塊肉燉爛了和土豆、油豆角、玉米一起端上桌。東北人喜歡把豬肘子燉得爛爛的，德國北部的特色菜也有一款慢火燉豬肘子，有人把它叫做“德國鹹豬手”。但提到豬肘子，巴伐利亞這邊的傳統菜就不是燉，而是慢火烤得外脆裏嫩的烤豬肘，德文叫做schweinshaxe，直譯就是豬腿，肘子事先經過長時間醃漬入味，烤好了外皮酥脆，內裏的肉應該是軟嫩多汁的，配上土豆和酸菜，絕對是巴伐利亞菜裏麵最受中國人歡迎的美食。但是在巴伐利亞吃烤豬手一定要找到當地人認可的餐館，因為這是一道功夫菜，搞不好的話會把裏麵的肉烤得很硬，如同嚼橡皮。而且一定要趁熱趕緊吃，最好是兩個人分著一下子把它吃完，因為肘子皮剛烤出來的時候又脆又香，放冷了就會變得很硬，根本咬不動。
