陽春麵也可以很高大上

陽春麵，又稱光麵、清湯麵或“清湯光麵”。

陽春麵的來頭，有很多傳說。農曆十月又稱小陽春，而當時每碗麵售十個銅錢。在蘇州的方言中，陽春就是“十”。

相傳乾隆27年，陽春三月乾隆皇帝南巡到淮安，吃了一碗麵，那麵根根清爽，麵湯清澈見底，湯上浮著翠綠色的蔥花，香味撲鼻。然而店小二卻不知道此麵名稱。

乾隆爺說：“淮安是漕運要地，每年上交朝廷稅收很多。現在正是陽春三月，這個麵就叫‘陽春麵’吧。”

陽春麵可以是下裏巴人的果腹之餐，醬油蔥花配光麵，也可以是真正的陽春白雪，令國宴大師甘拜下風，虛心求教：

 

所有跟帖： 

• 這個和重慶小麵可以一比：）街頭的正宗重慶小麵，全宇宙最… -JSL2023- ♂ (153 bytes) () 05/03/2024 postreply 10:26:25

• 不用肉卻能做出肉香，才是真本領 -dancingwolf- ♂ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 11:18:03

• 那時沒味精，極鮮的湯底，少不了熬製多時且貨真價實的高湯了。 -湯姆爺爺- ♂ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 14:40:11

• 蘇州旁邊常熟的陽春麵是用自家熬製的蕈油作為湯底的，就是類似鬆茸的一種特產蕈菇，用放在菜籽油裏麵熬製，一滴水都不放。 -飛翔的雅德維加- ♀ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 17:08:50

• 明白了，這大概就是舞網友說的 不用肉 但勝過肉了 ：） -JSL2023- ♂ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 17:36:37