【保健酒】

目前的酒分多種，白酒，果酒，養生酒，保健酒，功能酒，藥酒 等等

藥酒 需要 藥字批號

保健酒 需要 健字批號

藥字和健字批號，不是那麽容易獲得的，需要不少時間（1-2-3-4-5年等）和 幾十萬甚至幾百萬的申請費。

白酒，果酒，養生酒，葡萄酒等 需要生產許可證，不另需要特殊批號。

我們當然更希望做藥酒和保健酒，但是資金和時間不是哪個酒廠能夠輕鬆出得起或等的起的，不再我們此話題所談內容之內。

我們隻談 養生酒，功能酒，按專業說法，配製酒，露酒。

我們這裏專談 丁醫生 及其 美國紅星寶生物醫學健康科技公司經年研發的 營衛酒 養生酒， 即紅星寶酒。

與 國公藥酒 鴻茅藥酒 和勁酒（戴藍帽子的保健酒）等不同，紅星寶酒的特別之處在於：

1，全部采用國家衛健委批準的 食藥同源 （藥食同源）物品材料。

2，目前隻採用全天然純植物品材，不用動物和礦物材料。

3，不用任何添加劑，著色劑，改味劑，化學劑，勾兌劑。

4，隻用真糧純糧固態發酵優質白酒作為基酒。

5，不加用任何輔料，不加用白糖紅糖砂糖冰糖等任何糖類材料。（如果白酒不算輔料）

6，不同於 鴻茅藥酒 國公藥酒 和目前的保健酒，沒有一個出自著名醫生的處方；紅星寶酒出自國內外著名醫生藥師生物醫學科學家的科學實驗和多年研發。

7，紅星寶酒 采用 獨特唯一的國際新工藝，對各種品材的理化特性 主要成分 定量定性分析確定，根據秘方進行科學量化配製，以期消除或減低任何可能的副作用，並發揮天然食材的最大功能效益。

8，紅星寶酒是中藥中醫經典古法與現代當今最新工藝技術的有機融合。

9，因為不是保健酒，更非藥酒，紅星寶酒 不自己宣稱 其治療作用，隻提示其 營衛外淫 調理內腠 強身健體 延年益壽諸功能。

10，紅星寶酒 是係列營衛養生酒，每種紅星寶酒 主要針對功能不一，比如調理氣血，舒緩心神，潤肺補氣，壯陽滋陰，養顏美容等等不同。

11，為何要用紅星寶酒呢？ 主要是因為，有些藥材的關鍵有效成分不易溶於水，而是更易溶於醇（酒精）。紅星寶正是利用基酒將更多有效有益成分萃取出來，更大限度地便於人體吸收和利用。

12，用酒 白酒 還因為 傳統中藥中醫認為：“酒，百藥之長”，又 酒為藥使， “引子”，引導輸送藥材有效成分到達各自的特異經絡。

13，紅星寶酒 嚴格衛生生產流程和技術標準，以期潔淨無汙染和保障最佳功效。

14，

紅星寶生物醫學健康科技公司

除了 紅星寶酒係列之外

 

還擬 與有識之士 有實力的廠家 共同開發

有計劃 有步驟地

引進和獨創

幾種國內和國際尚未尚無生產的 新酒種

 

（另題專談）

 

 

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乙醇作為非極性毒性非常小的物質，是一種非常好的溶解非極性物質的溶劑。而且乙醇又可以與水互溶，所以即便現在，乙醇也是最好的提取溶劑。

生物堿、鹽類、鞣質、揮發油、有機酸、樹脂、糖類及部分色素等，這就是現在為止中藥分析學認為的藥物中有藥效的物質。這其中，生物堿可以溶於水，有機酸可以溶於水，糖類也可以。

但是像黃酮類，三萜類，甾體類，鞣質，脂肪酸，等等，就不容易溶於水了，反而容易溶於乙醇。

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多數人參皂Rh2苷易溶於甲醇、乙醇及丙二醇中，難溶於水及極性小的有機溶劑中。

 

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遊離三萜類化合物能溶於石油醚、乙醚、氯仿、甲醇、乙醇等有機溶劑，而不溶於水。

三萜皂苷類，可溶於水，易溶於熱水、稀醇、熱甲醇和熱乙醇中，幾不溶或難溶於丙酮、乙醚以及石油醚等極性小的有機溶劑。皂苷在含水丁醇或戊醇中溶解度較好，因此在實驗研究中常將正丁醇作為提取分離皂苷的溶劑。皂苷水解成次級苷後，在水中的溶解度降低，而易溶於低級醇、丙酮、乙酸乙酯中。

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浸漬法

將固體粉末或一定形狀及尺寸的已成型的固體（載體或含主體的催化劑）浸泡在含有活性組分（主、助催化組分）的可溶性化合物溶液中，接觸一定的時間後分離殘液。這樣，活性組分就以離子或化合物的形式附著在固體上，這種方法謂之浸漬法。

 

浸漬法的優缺點

編輯

浸漬法具有下列優點。第一，可以用即成外形與尺寸的載體，省去催化劑成型的步驟。目前國內外均有市售的各種催化劑載體供應。第二，可選擇合適的載體，提供催化劑所需物理結構特性，如比表麵、孔半徑、機械強度、導熱率等。第三，附載組分多數情況下僅僅分布在載體表麵上，利用率高，用量少，成本低，這對鉑、鈀、銥等貴金屬催化劑特別重要。正因為如此，浸漬法可以說是一種簡單易行而且經濟的方法，廣泛用於製備附載型催化劑，尤其是低含量的貴金屬附載型催化劑。其缺點是其焙燒分解工序常產生廢氣汙染。

常用的多孔載體有氧化鋁、氧化矽、活性炭、矽酸鋁、矽藻土、浮石、石棉、陶土、氧化鎂、活性白土等。根據催化劑用途可以用粉狀的載體，也可以用成型後的顆粒狀載體。 [1] 

 

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張仲景《金匱要略.臟腑經絡先後病脈證》說：「腠者，是三焦通會元真之處，為血氣所注；理者，是皮膚臟腑之文理也。」

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純糧固態發酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。

 

1）純糧固態發酵白酒產品的標簽標誌及包裝標誌均應使用純糧固態發酵白酒產品的標誌，具體標注方法按GB10344和GB7718標準執行。
　　2）包裝標誌按GB191《包裝儲運圖示標誌》的規定執行。

風味組分主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等，需對所抽樣品及蒸餾車間半成品的風味組分進行合理比較與評價，結合堿性加熱條件下酒體變色試驗對酒樣的純糧固態發酵特性得出結論，相應的檢驗方法參見國標

勾兌

允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
　　⑺灌裝：成品酒經過檢驗合格後，方可灌瓶貼標。標簽上標注的內容要符合GB7718-2004 預包裝食品標簽通則、GB10344飲料酒標簽標準及《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規範》等的規定。

 

入窖固態發酵

從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀製的白酒，才能稱為固態發酵白酒。鼓勵采用合理的生物技術提高酒醅的質量。 ⑷蒸餾：主要采用甑桶作容器（半固態法出外）進行緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。

根據不同類型白酒的特點按照其傳統的工藝要求，用曲經固態糖化、固態發酵、固態蒸餾後貯存、勾兌製得的白酒產品。

選料

高粱是釀酒的主要原料，還可配合使用糯米、小麥、大米和除去胚芽的玉米等做原料，符合HACCP要求的白酒原料優先采用。
　　釀酒輔料的感官要求：應具有良好的吸水性和骨力，適當的顆粒度；無汙染、不含異雜物，幹燥、不黴變，不含或少含營養物質及果膠質、多縮戊糖等成份。
　　釀酒生產用水應符合生活用水標準要求。外觀無色透明，無懸浮物，無沉澱。勾兌用水以軟水為好。

製曲

釀製曲酒用的糖化、發酵劑在製造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌或單一菌種，在不同原料中進行富集、擴大培養，並保藏了相應釀酒用的有益微生物。再經過風幹或烘幹、貯藏，即成為成品曲。

 

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原料要求

生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、幹燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

生產條件的要求

純糧固態發酵白酒的生產必須具備良好的環境條件，生產企業必須具備齊全的純糧固態發酵白酒生產裝備及必要檢測手段，建議采用ISO9000質量保證體係、ISO14000環境保證體係和HACCP食品安全保證體係及完善的產品質量檢測係統生產出純糧固態發酵白酒。使用純糧固態發酵白酒標誌的產品必須要有足夠的生產能力（如窖池數量等）相匹配。

純糧固態發酵白酒按糖化發酵劑可分為大、小、麩曲酒及其混合曲發酵白酒等。

 

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酒為百藥之長：《漢書·食貨誌》中說：“酒，百藥之長”。這可以理解為在眾多的藥中，酒是效果最好的藥，另一方麵，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關係，在遠古時代，酒就是一種藥，古人說“酒以治疾”。“醫”的古文字本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的。可見在古代酒在醫療中的重要作用。遠古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發酵，在發酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>遠古時期的藥酒及滋補酒</strong></p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">殷商的酒類，除了"酒"，"醴"之外，還有"鬯"。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入鬱金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用於祭祀和占卜。鬯還具有驅惡防腐的作用。《周禮》中還記載："王崩，大肆，以 鬯 "。也就是說帝王駕崩之後，用鬯酒洗浴其屍身，可較長時間地保持不腐。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">從長沙馬王堆三號漢墓中出土的的一部醫方專書，後來被稱為《五十二病方》，被認為是公元前3世紀末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下於35個，其中至少有5方可認為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內服藥酒，也有供外用的。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">《養生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都殘斷，隻有"醪利中"較為完整，此方共包括了十道工序。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">詳細內容可參見本篇第三章。但值得強調的是遠古時代的藥酒大多數是藥物是加入到釀酒原料中一塊發酵的。而不是象後世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易，浸漬法容易導致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質了。采用藥物與釀酒原料同時發酵，由於發酵時間較長，藥物成分可充分溶出。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">我國醫學典籍《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出：“自古聖人之作湯液醪醴，以為備耳”。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">《黃帝內經》中有“左角發酒”，治屍厥，“醪酒”治經絡不通，病生不仁。“雞矢酒”治臌脹。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>漢代至唐代之前的藥酒及滋補酒</strong></p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始於漢代。約在漢代成書的《神農本草經》中有如下一段論述：“藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者”。用酒浸漬，一方麵可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方麵，酒行藥勢，療效也可提高。漢代名醫張仲景的《金匱要略》一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例。如“鱉甲煎丸方”，以鱉甲等二十多味藥為末，取煆灶下灰一鬥，清酒一斛五鬥，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲於中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內諸藥，煎為丸。還有一例“紅藍花酒方”，也是用酒煎煮藥物後供飲用。《金匱要略》中還記載了一些有關飲酒忌宜事項，如“龜肉不可合酒果子食之”，“飲白酒，食生韭，令人病增”，“夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病”。“醉後勿飽食，發寒冷”。這些實用知識對於保障人們的身體健康起了重要的作用。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">南朝齊梁時期的著名本草學家陶弘景，總結了前人采用冷浸法製備藥酒的經驗，在《本草集經注》中提出了一套冷浸法製藥酒的常規：“凡漬藥酒，皆須細切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數，視其濃烈，便可出，不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服”。這段話注意到了藥材的粉碎度，浸漬明間及浸漬時的氣溫對於浸出速度，浸出效果的影響。並提出了多次浸漬，以充分浸出藥材中的有效成分，從而彌補了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣本身吸收酒液而造成的浪費。從這段話可看出在那時藥酒的冷浸法已達到了較高的技術水平。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">熱浸法製藥酒的最早記載大概是北魏《齊民要術》中的一例“胡椒酒”，該法把幹薑，胡椒末及安石榴汁置入酒中後，“火暖取溫”。盡管這還不是製藥酒，當做為一種方法在民間流傳，故也可能用於藥酒的配製。熱浸法確實成為後來的藥酒配製的主要方法。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">酒不僅用於內服藥，還用來作為麻醉劑，傳說華佗用的“麻沸散”，就是用酒衝服。華佗發現醉漢治傷時，沒有痛苦感，由此得到啟發，從而研製出“麻沸散”。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>唐宋時期的藥酒及滋補酒</strong></p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨著如《備急千金要方》，《外台秘要》，《太平聖惠方》，《聖濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和製法。如《備急千金要方》卷七設“酒醴”專節，卷十二設“風虛雜補酒，煎”專節。《千金翼方》卷十六設“諸酒”專節。《外台秘要》卷三十一設“古今諸家酒方”專節。宋代《太平聖惠方》所設的藥酒專節多達六處。除了這些專節外，還有大量的散方見於其它章節中。唐宋時期，由於飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫學著作中，解酒，戒酒方也應運而生。有人統計過，在上述四部書中這方麵的藥方多達一百多例。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的複方藥酒所占的比重明顯提高，這是當時的顯著特點。複方的增多表明藥酒製備整體水平的提高。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px">唐宋時期，藥酒的製法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。《聖濟總錄》中有多例藥酒采用隔水加熱的“煮出法”。</p>
	<p style="MARGIN: 6px 3px 0px; TEXT-INDENT: 30px"><strong>元明清時期的藥酒和滋補酒</strong></p>