- 固-液萃取，也叫浸取，用溶劑分離固體混合物中的成分，如用水浸取甜菜中的糖類；用酒精浸取黃豆中的豆油以提高油產量；用水從中藥中浸取有效成分以製取流浸膏叫“滲瀝”或“浸瀝”。
- 單物萃取操作是一個物理過程，多種材料複合物是一個物理化學過程。
浸漬法
是家庭藥酒製作時最常用的方法，具體又有冷浸法和熱浸法的不同。對那些有效成分容易浸出的單味藥，或味數不多的藥物，或有較強揮發性成分的藥物，多采用冷浸法。如果藥酒的處方配伍眾多，酒量有限，用冷浸法有效成分不易浸出，就應當選用熱浸法。對酒精度數較低的酒，如黃酒、果酒，不容易將藥物中某些有效成分溶解出來，也常常利用加溫的方法使藥物的有效成份能盡可能多的析出。
滲漉法：
滲漉法適用於大量藥酒的製作，需要一定的設備。滲漉法使用的工具稱滲漉筒，是一種呈上寬下窄，上麵敞口，下麵有水龍頭開關控製的滲出小口的筒式或缸式裝置。這種方法利用酒液自上而下，緩緩滲過藥粉，形成良好的濃度差，以利於有效成分的擴散和析出，其浸出效果優於浸漬法，成份提取也較浸漬法完全。製作時，先將藥物軋成粗粉狀，加適量白酒浸漬2~3小時，使藥物充分浸潤膨脹，然後分層均勻裝入底部墊有脫脂藥棉或濾過紙的滲漉筒中。每次裝藥都用木棒將藥壓緊，注意不要將滲漉筒過於裝滿，以三分之二容量為宜，藥物上麵蓋以幹淨紗布，再在紗布上鋪一層洗淨的細小石子，以免加入酒時，藥粉浮起。倒入酒前，先打開下麵的開關，放出筒中藥物內的氣體，再慢慢加進白酒，當液體自下口流出時，關閉開關，將流出的液體倒回滲漉筒，繼續加酒至高出藥物表麵2~3厘米，蓋上筒蓋，密閉放置數天。打開下口開關，使經過滲漉的酒液緩慢流出，流速要控製，不宜太快，如以10公斤藥粉計算，每分鍾流量在30~50毫升左右。同時還要注意隨時在上麵補充加入白酒，使酒不低於藥物表麵，至原料酒加完。當滲漉出的酒液達到所需藥酒量的80~85%左右時，停止滲漉，取藥渣進行壓榨取液，與滲漉液合並，澄清過濾後，裝瓶密封備用。
釀造法：本法是用米、曲和藥物，通過直接發酵的方法釀取成酒。古代常用此法，而近代民間還有應用。其方法為：根據處方取用適量的米（糯米或黃粘米）、酒曲和藥材。先將藥材撿洗幹淨，打成粗粉狀；米淘洗幹淨、曲粉碎。以水浸米，令膨脹，然後蒸煮成幹粥狀，待冷卻至攝氏30度左右，加入藥粉和酒曲，攪拌均勻，置陶器內發酵。發酵時應保持適當的溫度，如溫度升得太高，可適當攪拌以降溫。經過7~14天，發酵完成，經壓榨、澄清，濾取酒液。將濾取的酒液裝瓶，再隔水加熱至75~80攝氏度，以殺滅酵母菌及其它雜菌，保證藥酒質量並便於貯存。另一種方法是先煎煮中藥，取藥汁與米攪拌同蒸煮，然後加入酒曲發酵成酒。用釀造法製作出的藥酒，酒精度較低，適於不會飲酒者。
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製作藥酒時，根據所需藥酒的性能和功效，把握好酒的濃度，十分重要。如果酒的濃度過高，藥物中的水分容易被滲出，而藥質變硬，有效成分反而難以溶解析出。如果酒的濃度過低，則藥物可能因吸收水分而體積膨脹，同時一些苦味質及雜質等易被溶出，影響藥酒的氣味。一般來說，配製滋補類藥酒時，應用的原料酒的濃度可以低一些；配製祛風濕，、活氣血、疏經絡的藥酒，則原料酒的濃度可高些。
