蘇州：陽澄湖的極品大蟹

 

金 秋十月，天高氣爽蟹肥菊黃，正是吃螃蟹的季節。難得我們此時在蘇州，陽澄湖的大閘蟹是一定不能錯過的。這天會議結束後，我們約上幾個朋友，舍棄會議餐，叫 來出租車，前往陽澄湖。陽澄湖距離我們開會的酒店並不遠，但正是下班時間，十幾公裏的路程也走了四十多分鍾。到達湖邊天已黑下來，隻見一排餐館坐落在湖 畔，一半建在岸上，一半懸在水中。天黑看不見湖的全景，隻聽見水浪有節奏地拍打著岸邊，想來如果白天來到這裏吃蟹觀景必定不錯。我們隨便挑了一家走進去， 大池子裏滿滿的全是大閘蟹，按個頭論價。老板娘走過來向我們介紹，今年初夏雨水多，各地都在鬧水患，但對於蟹農來說卻是個好季節。沉睡在湖底的蟹苗，最喜 深深的湖水因而今年的蟹特別肥美。我們按照人頭每人幾隻蟹，再加上一些當地的新鮮小菜和黃酒，菜單很快就定下來。不多久螃蟹上桌，大家顧不得謙讓抓起螃蟹 開始大吃。果然陽澄湖大閘蟹名不虛傳，公蟹碩大肉白，母蟹黃肥流油，大家一通埋頭苦幹，很快一盤螃蟹變成了一堆碎殼。吃蟹必喝黃酒。螃蟹雖然好吃但性極 寒，多吃對腸胃不易。但搭配江南特產的黃酒則可克服其不足。黃酒雖沒有各大名酒的各種香型，但配著螃蟹格外醇口，幾杯下肚螃蟹的寒氣全被驅出。除了螃蟹， 他家的土雞湯也相當不錯，的確是久違了的真正的農民放養的走地雞的味道，別說美國，就連中國現在也很難吃到。我近年來也吃過不少農家菜，其土雞湯都趕不上 這家。大約陽澄湖畔放養的土雞吃的也是小魚小蝦吧。另外值得一提的是清蒸白花魚。白花魚俗稱浪裏白條，是陽澄湖特產，後來我們去千島湖又被告知為千島湖特 產，總而言之是江南水域特產。水滸傳中排位三十的天損星浪裏白條張順便是來自它的名字。此魚肉質鮮美、細嫩可口、而且少刺，這是在河魚中是不多見的。一餐 飯隻把我們幾個吃得興高采烈，個個翹起大拇指連連稱讚。

陽澄湖畔餐館一家連一家


餐館一半建在地麵，一半懸在水上

一桌江蘇的農家菜


大閘蟹肉鮮味美

久違了的味道

清蒸白花魚，肉嫩刺少，是河魚中的上品

江南人愛吃的螺螄

芹菜香幹清淡爽口

涼拌海帶絲

菱角糯米雞，陽澄湖特產

清炒菜心

吃螃蟹就是要喝這樣的黃酒

手擀麵，我們的主食。我將麵條撈起放入雞湯中，別提多美味。大家學著我的樣子，果然好，隻差沒有將舌頭吞進去

飯後水果就地取材，湖裏的大菱角又脆又甜

酒足飯飽，金雞湖邊轉一轉，霓虹燈變幻著各種色彩，我們從鄉村又回到了城市

所有跟帖： 

• 菱角是水果？？ 我怎麽覺得它和那個土豆差不多？ -灣月枕- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 00:06:02

• 嗬嗬，洋盤。你吃的那是老菱角幹，中國人喜歡吃時令嫩菱角，甜脆水多 -mw!- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 07:38:37

• 螺螄下酒。 -數字證- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 02:06:08

• 以前在江南吃螺螄， 就象是磕瓜子, 缺點是手更容易髒一點， 優點是味道更好一點：） -蘇.蘇- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 10:06:41

• 好帖！那土雞湯如此味鮮，據我摸廚幾十年的經驗判斷，一定沒少放味精：） ---1234567-- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 11:18:46

• 哈哈,數兄這次老土了.土雞湯如此味鮮,並不需要味精. :-） -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 22:33:35