用粗鹽和用食用細鹽有什麽不同？Tenderlion是牛柳，不是牛排啊？有一個比較簡單的選擇辦法，就是買

contre-filet，因為它肯定嫩，就是味道沒有entrecote豐富。但entrecote買不好會肉老。但是我不知道英語怎麽說，而且美式英語和英式英語，對切牛是不一樣的。

 

所有跟帖： 

• 細塩難控製份量即使是用 sea salt 粗鹽 正確使用是從高處灑下來 才能均勻所有電視上的 chef 都是這様做的 -goingplaces- ♀ (314 bytes) () 01/26/2024 postreply 11:31:26

• 應該都能嫩化，但有人說細鹽（即一般食用鹽）含碘會讓牛排不那麽好吃，還有就是細鹽滲透的快 -巴黎到羅馬- ♂ (644 bytes) () 01/26/2024 postreply 11:56:54

• 哦，我明白了。你是在說filet mignon。那個很嫩，但味道不濃。味道豐富的，是 -咪嗚- ♂ (644 bytes) () 01/26/2024 postreply 12:17:26