東南亞菜俺隻喜歡越南的“火車頭”，也叫Pho, 昨天見小k在巴黎”偷”吃Pho,今中午俺也跑去火車頭店了。
那為啥叫火車頭? 因為在越南，那火車停的時候，在前方總會有這個Pho(粉）店。所以老百姓幹脆就叫它火車頭。
那麽吃火車頭的關鍵是，要正宗的店，一般人做這粉湯都不是很到位，因為這個骨頭湯，要有精心的挑選大骨頭，然後長時間熬牛湯，而且味濃而不油膩才算好。
具體見俺的圖（這是好的火車頭），吃完就一個字，＂爽”。
下麵帖上網上關於Basil葉的介紹，不是每人都喜歡，俺do, 但葉子味入湯後不吃葉（挑後才吃麵），，俺也喜高放檸檬（汁），自然的甜酸味。
關於Basil :
羅勒（學名：Ocimum basilicum），又名九層塔（台灣）、金不換、魚生菜（香港及廣東潮汕地區），香花子（皖北），蘭香（中國北方部份地區）、西王母菜，是一類可用於烹調的香草，大多數是一年生植物，一些是多年生植物，包括許多栽培品種，如非洲藍羅勒和泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora，台灣稱紅骨九層塔）。義大利料理製作青醬的品種為甜羅勒，口感會較不青澀，氣味也較淡。
5000年前，印度人就開始培育羅勒[1][2]。羅勒現在是意大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉，或烤、炸時也可加入羅勒葉。
