你可真敢講，麵起子是指的老麵，又叫麵肥，用老麵發的饅頭容易酸，所以用一點小蘇打中和一下

老麵反複利用難免引入雜菌，導致發麵有點酸，所以要用小蘇打中和。如果用發酵粉發麵就不需要小蘇打。