臘八吃炸醬麵，小碗幹炸

這個肉是伊比利亞豬五花肉。

無皮。

它的油脂部分不是死白，是有一種透明感，好的土豬肉脂肪我發現是這樣。

所以可以作為選購黑豚豬肉的一個條件。

它幹煸出油，是非常香的。

分兩次下蔥花，蔥花用中國大蔥的蔥白，它水分少，容易炸出蔥香味。

一次在出油以後下，一次在醬炸透以後下。

幹炸的醬，沒加水，肉會有油炸和炸瘦肉的幹勁兒。

塊就大一些，比紅燒肉小，比肉條粗。

這樣吃的時候過癮。

用的蕎麥麵幹麵。

買青蒜鼓起來的小嫩蒜，隻有蒜珠，還不辣。

 

所有跟帖： 

• 講究 -陽光照萬裏- ♂ (0 bytes) () 01/07/2025 postreply 12:53:39

• 香啊 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/07/2025 postreply 12:56:33

• 看著好吃 -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 01/07/2025 postreply 13:05:12

• 隻要吃豬肉的，都會喜歡炸醬麵，如果不喜歡，那肯定是選的肉不對，或者搭配的醬什麽的不對。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/07/2025 postreply 13:13:08

• 多麽漂亮的蒜頭啊 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 01/07/2025 postreply 20:07:20