準備年貨

 

 

去年做了，被朋友、家人一搶而光，都說好吃得不得了

3個配方等我有空補上哈

所以不用去超市買，自己做非常方便

這是第一天，剛剛吹出去，臘鴨14天，鹹肉、臘肉6天可成（要放在陰涼地方風吹，我這是拍照臨時掛有陽光的地方）

 

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配方：

臘肉

無花肉一塊切條

白酒1/4碗。 生抽半碗   老抽半碗  蔥一把  薑一塊

八角10個 香葉10片 花椒1小勺 白糖少許

 

白酒除外，其餘加水半碗煮開放涼

醃製3天，吹4-5天

 

臘鴨

鴨子一個（1000克左右）

鹽 30克 同花椒6克 一起炒熱

抹鴨身後

加糖6克、白酒6克

24小時翻一翻，醃3天、吊2-3周（14天左右）

鹹肉

鹽花椒炒香抹在五花肉條上，醃製2-3天，同臘肉一起吹即可

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白酒我還剩下些伏特加，為了增香，我加入1/3的二鍋頭

 

也有老廣改用玫瑰酒，那臘肉做出來是玫瑰香的臘肉了

我泡的玫瑰白酒

 

各人喜歡，我選擇了傳統的白酒

我緊趕慢趕把配方上傳，給喜歡的馬上做起來，正好過年用

 

氣溫不要超過15C   溫暖地方，滴幹後，白天放冰箱，晚上拿出去吹  

已可烤箱低溫風幹的

 

所有跟帖： 

• 流口水！鴨子怎麽弄平：前胸開還是後背開？ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:22:03

• 我切開鴨胸，那裏肉厚 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 18:26:38

• 給個定位，俺去幫你收了 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:22:07

• 晚上鎖好哈 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:22:18

• 厲害呀，這個是技術活兒！ -微微一笑不傾城- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:22:21

• 無人機都充電準備起來 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:25:03

• 偵偷一體機 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:26:51

• 拿！小同學請注意用詞 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:59:04

• 嚴防小動物，聞著味道就去了～～ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:25:31

• 我怎麽看樓上有不少大動物啊：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:27:33

• 多腳獸，哈哈 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:29:47

• 我覺得大動物及人類危險更大一些 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:27:52

• 沒轍，香的流油啊～～ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:31:02

• 有風無孔不入 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:27:56

• 無風不曬，臘肉秘訣之一。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:31:57

• 讚哦！感覺到了年味！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:26:09

• 頗有孫二娘湖邊小店的氣勢。 -薩克斯風- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:27:16

• 傾國傾城孫二娘 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:30:15

• 在加州做臘貨不容易 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:32:17

• 我試過一次，一天而已外麵的腸衣就粘了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:35:09

• 放冷藏至幹也可以 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 18:27:25

• 哇哇，上個月我做了一隻臘鴨 right ，真的很好味，現在不用擔心超市臘鴨的質量啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:32:37

• 香得我要流口水 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:39:45

• 這規模！準備組隊去搶 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:41:53

• 會過日子 -英二- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:46:10

• 這怎麽打劫？太少了呀！ -肖莊- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 12:48:08

• 你自己做，打劫交給我 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 14:16:39

• 太厲害了， 啥都能自力更生！蒸雙臘，蒸三臘，艾瑪，嘴角已經濕潤了都！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 14:48:11

• 鴨子一劈兩省事不用撐開。吹幹時間長了肉質太硬。 -新遊客- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 16:20:00

• 肉薄，要隨時檢查，臘肉、鹹肉、臘鴨都不能太硬 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 17:01:01

• 學習了，我也要做 -陽光照萬裏- ♂ (0 bytes) () 01/06/2025 postreply 19:51:41

• 現在做，春節正好趕上：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/07/2025 postreply 09:18:37