我家領導第一次做豆腐腦就大獲成功！是不是意味著今後我們家就實現了豆腐腦自由了啊 哈哈。

我一下子就吃了兩碗

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在一個群裏學的做法：

 

配方：
黃豆250克，水2.2千克，GDL(Glucono Delta Lactone Powder, 內脂) 5克
過程：
1，黃豆涼水泡過夜（大約8小時）
2，洗一下豆子，撿出壞豆，把豆子轉入Blender 中，加入預先稱好的水，大約一半或略多一些，打漿，最高速3-5分鍾，直到全部均勻。
3，打完的豆漿倒入紗布袋子中，再用剩餘的水洗Blender, 全部轉入紗布袋中。擰、揉、搓，這時候是用力氣的時候，將豆漿全部過濾到一個大鍋裏（可以用蒸鍋，但最好有襯底的，不容易糊鍋）。
4，中火煮豆漿，邊煮邊攪拌，不要糊鍋。煮得快開的時候轉小火，等開了之後，再小小火保持3分鍾，關火，等冷卻到90度左右。
5，在等待的過程中（1）溶解GDL, 加50克水溶解，可以直接在最終豆腐腦成型的容器中（如電飯煲），搖晃至GDL完全溶解。（2）撇去豆漿表麵的浮沫。
6，測溫，當溫度降到90度時，把豆漿衝入溶好的GDL中，上下左右攪拌5-10秒鍾至均勻，再用攪拌的東西反向止停，撇去浮沫。
7，蓋蓋子，靜置20-30分鍾，大功告成！

所有跟帖： 

• 做得真好，可以開店啦　：） -逍遙白鶴- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:19:05

• 厲害，看著像蛋羹一樣嫩 -南俠- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:20:11

• 很正宗啊 -不上樹的貓- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:20:35

• 做的真好 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:20:41

• 讚！可咋看著像雞蛋羹？：） -美麻子- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:21:09

• 光知道吃，也不教我們怎麽做！哈哈 -小情緒- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:21:10

• 亞麻買的？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:21:51

• 是的。 -HenryLi- ♂ (99 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:26:25

• 俺也試試看 -3-D- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:29:38

• 鹹的就是自己人，有蝦皮就是正宗的。就這。 -三花錦鯉- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:22:19

• +2 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 09:40:27

• +2 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 09:40:28

• 豆腐腦做得賊棒，可是調料怎麽不放辣椒油？ -月城- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:23:00

• 豆腐腦最好吃的是剛做還熱的，國內就是早點也是賣完的量，一放就不好吃了，自己做這些都有保障 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:23:30

• 剛剛加了一個詳細的具體做法在裏麵了。謝謝大家的鼓勵！ -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:24:44

• 漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:25:13

• 狗班謝謝你，copy了你的電飯煲做豆腐腦，簡單又實用 -島城晴空萬裏- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:49:30

• 90 度是 F 吧？ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:29:06

• 看上下文的意思應該就是 C -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:30:55

• 太成功了，謝謝配方。我一直買不到內酯 -nydct- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:30:13

• 讚！小時候在店裏看用銅勺舀出一碗碗雪白的豆腐花，再加上配料，是一個視覺味覺都很享受的經曆。 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:30:48

• 讚，聽起來好複雜。懶人直接拿嫩豆腐一蒸當豆花吃 -遙遙- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:35:40

• 真不錯，讚 -閑逛的人- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:38:44

• 讚！做得真正宗。來兩碗，還不一碗鹹的一碗甜的～～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:48:24

• 真好 哪天我也做 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:48:43

• 做得好！ -達坦- ♂ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 08:53:31

• 太棒啦。加上油條呀，油條是絕配 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 14:16:41

• 真好！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 16:07:39

• 鹹豆腐腦，這是北方人 ：） 真不錯啊 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 16:14:26

• 你好。沒看懂，你是在哪裏買 Glucono Delta Lactone Powder, 內脂) ? -lhy86- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 18:50:02

• Amazon ，那裏幾乎任何東西都有的。 -HenryLi- ♂ (48 bytes) () 04/02/2024 postreply 22:37:00

• 真好，mark 要學做 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 04/02/2024 postreply 22:50:34

• 讚！求問豆腐腦調料配方 -sunnykids- ♀ (36 bytes) () 04/02/2024 postreply 22:50:38