感覺沒有發育好，餡料不好作評論

因為你沒有使用廚房秤和溫度計，我隻能簡單地給你一些基本規則：

包子麵粉和水的比例是2：1. 酵母是麵粉的1%，如果室溫低於20攝氏度，可以把酵母用量增加到1.2%。 另外加入2%-3%的細砂糖促進酵母發酵。

包子如果采用一次發酵，可以借助烤箱低溫進行。就是把烤箱設置在最低溫度，先預熱一段時間再關掉。手伸進去感覺一下烤箱裏麵的溫度，不太熱的情況下，把包子蒸籠放進去發酵。發酵時間，要判斷包子麵團大小和/或麵團表麵的狀態。

麵團大約1.5倍大，手從包表麵側麵輕輕碰一下，有皮膚觸碰感覺，就行。

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感覺你的饅頭也沒有發酵好。饅頭最好采用二次發酵。二次發酵的饅頭口感比較好。