龍年新氣象，豬皮凍版本生煎包奉上

大約三年前，曾經分享過關於生煎包製作圖片，應該算是本人的巔峰之作。

時過境遷，不想去複製過去的美好，而是期望帶來稍稍不一樣的內涵。今天在內陷中混入適量的豬皮凍，讓生煎包口感更加豐富，湯汁更濃鬱一些。

有沒有誘惑，大家說了算。

 

圖一：用於製作內陷的豬皮凍，清瑩透徹。

圖二：生煎包生胚圖。美不美，你們說了算。

圖三：生煎包裝盤展示。

圖四：生煎包底部煎製展示。底部酥脆，表皮暄軟，內陷有局部豬皮凍加持，口感由

你們想象決定。

所有跟帖： 

• 太美太精致了。 -nilabonita- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:30:27

• 很高興，能得到你的肯定～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:59:01

• 好，做得真好，手工點讚。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:31:32

• 謝謝支持～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:59:22

• 美！ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:33:34

• 真精致！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:33:59

• 技術基礎積累的產物 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:01:00

• 卡西莫多見了埃斯米拉達：美！美！美！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:35:12

• 不會讓你失望，我就很滿足～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:01:37

• 天，這還能叫老爺們嗎？ -熊牛一家- ♂ (167 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:36:54

• 名廚還是男性占大多數。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:41:33

• 得上照片驗明正身，存疑。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:42:56

• 爺就是爺，改變不了的～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:02:15

• 太棒了，學不來的 -鮮衣怒馬@- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:37:34

• 天賦啊，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:44:47

• 相信你能夠，但需要有一定時間的實踐。邊學習邊實踐～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:03:15

• 專業水準啊 -聞香識女人2023- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:38:07

• 專業中的業餘，業餘中接近專業～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:03:50

• 精美無比的生煎包！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:39:17

• 謝謝捧場～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:04:09

• 完美得讓俺詞窮，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:40:34

• 可以跟你聯手，奉獻一場別開生麵的家庭聚會～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:04:45

• 絕對是俺的榮幸，俺打下手，保證任勞任怨，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:09:46

• 好主意，你們兩個一個紅案一個白案，請客別忘了叫上俺啊，俺負責吃。：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:16:21

• 必須的啊，，， -南俠- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:42:09

• 生煎包好美貌！ -ashouluo2012- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:40:40

• 手法和youtube 大瓊的很像。 -天乙貴人- ♀ (194 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:44:00

• 你是一次發酵還是二次發酵？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:44:56

• 生煎包不需要二次發酵，甚至不需要一次發酵充分 -hertzian- ♂ (60 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:05:48

• 恩，感覺是半發酵，所以褶子細。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:07:19

• 你的說法僅僅部分正確，但不完全這樣。。。 -hertzian- ♂ (114 bytes) () 02/12/2024 postreply 18:25:58

• 每盤裝一個，賽米其林！ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:47:19

• 小範圍朋友聚會，可以奉獻生煎包的～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:06:35

• 這個褶捏的夠藝術的。灌湯包子的餡就是肉皮凍 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:49:20

• 目測你也可以的。上！打個擂台。～ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:51:02

• 我做包子次數不多，在捏褶上沒有認真琢磨過， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:55:25

• 需要一定時間的實踐，並琢磨和借鑒專業中式麵點師傅的手法～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:07:58

• 這也太完美了！除了我吃不到是缺點之外，無可挑剔啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:52:47

• 希望有機會能去小九家作客。盡最大努力奉獻自己的拿手點心～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:09:05

• 歡迎歡迎，你這樣的大廚最好搬來住！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:34:26

• 哎呀，何等能幹的大廚才能做得如此美貌的，，，，，，包子！ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:54:50

• 你的包子可以和他的打擂台， 個個嘟著小嘴，神氣得很。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:56:17

• 你，你 -早春二月- ♀ (203 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:03:14

• 我非常看好你，相信你能超越我～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:09:52

• 開店吧，讓粉絲們去打卡。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:56:09

• 小範圍聚會可以奉獻點心，但開店就傷感情了 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:11:07

• 藝術品 -自在自為自洽- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 15:58:33

• 100%藝術片 -nilabonita- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:05:03

• 我比較滿意生煎包生胚 -hertzian- ♂ (179 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:15:53

• 相當美好 -東方山月- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:06:14

• 盡力為大家分享生活中的美好～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:12:49

• 生煎包的天花板 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:08:28

• 算是目前狀態下的最好水平，但還是有一定的提升空間 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:13:51

• 不用謙虛了 這就是極致 吊打一切餐廳 -nilabonita- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:22:44

• 品相完美。好看，一定也好吃！大讚！ -calm01- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:15:35

• 你家舉行家庭聚會發邀請，我一定赴約，且帶上你喜歡吃，我會做的點心。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:16:49

• 禦廚，禦廚～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:24:37

• 說到禦廚，我還真網上拜師過北京禦廚（中式麵點師）王素明呢 -hertzian- ♂ (63 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:48:42

• 這種手法，肯定用心琢磨過～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:52:49

• 精致，比賈玲還美。 -資深海豚- ♀ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:55:26

• 生煎包生胚有點像現在的賈玲，而前麵發的素菜包成品圖有點像過去的賈玲～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 17:01:14

• 做得太完美，舍得下嘴嗎？ -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 02/12/2024 postreply 16:56:07

• 好久不見 -hertzian- ♂ (21 bytes) () 02/12/2024 postreply 17:00:02

• 這生煎包，配合你家的年夜飯還可以吧？～～ -hertzian- ♂ (63 bytes) () 02/12/2024 postreply 18:27:47