最近淄博燒烤火爆，有沒有人吃過博山香腸？

基本上可以算是純肉腸，風幹的，很硬，很鹹，略蒸後切薄片，香味獨特，我理解屬於acquired taste。

在網上隻能查到原料，查不到配比，一個個藏著掖著的，感覺早晚失傳……據說已經找不到街坊小店了，超市裏買的不正宗……

請問，有沒有同學知道調味香料的配比？

所有跟帖： 

• 有一個醃菜網，都是類似這些的食譜，你搜搜有沒有人發過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:24:17

• 半天沒打開，回頭接著試！終於看全你家西紅柿炒蛋了！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:27:06

• 我看了一下，這個網好像改版了，我好幾年沒看過，跟原先不一樣了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:27:54

• 博山小吃很出名，酥鍋以前經常做 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:26:25

• 酥魚鍋我去年做了一次。現在特別好奇那個博山香腸的調味方子。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:29:36

• 哪有什麽正宗不正宗，估計各家作坊都不一樣。印象中放了很多小茴香，吃的時候可以看見一粒粒的。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:29:35

• 準確地說不是小茴香，是dill seeds。超市裏買的很濕，不是風幹的，更鹹。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:30:46

• 而且很多肥肉了。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:32:09

• 網上搜了一個，不知道正不正宗 -asd123asd- ♀ (81 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:35:29

• 肉切小塊，加所有醃料，醃至少兩個小時 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 07:36:30

• 五香粉十三香一放就不對了…… -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 11:49:37

• 你查查萊蕪香腸，也是濟南地區才吃的，黑黑的幹香腸，口感鹹香。 -島城晴空萬裏- ♀ (0 bytes) () 05/22/2023 postreply 08:02:14